23.09.2012      1271      0
 

Чем полезна черная морковь, ее полезные свойства?

Как овощная культура черная морковь на территории России мало известна. Определенной информацией об этом растении…


Чем полезна черная морковь, ее полезные свойства?

Чем полезна черная морковь, ее полезные свойства?

Как овощная культура черная морковь на территории России мало известна. Определенной информацией об этом растении владеют «продвинутые» садоводы и огородники, но они чаще называют его черным корнем. Скорцонера или козелец – в принципе, то же самое. По насыщенности полезными веществами и способности благотворно влиять на здоровье человека данная культура вполне может составить конкуренцию своей знаменитой оранжевой «родственнице».

О питательных и целебных свойствах черной моркови людям было известно еще во времена средневековья, и распространена она в те времена была преимущественно на территории Европы. Собственно, не случайно растение скорцонера получило определение «испанская» — юго-запад европейского континента и был ее родиной. О том, когда впервые началось культивирование черного корня, история умалчивает, но то, что ее пытались применять во время знаменитых эпидемий чумы – достоверный факт, подтвержденный летописными упоминаниями. Кроме того, скорцонера использовалась народными целителями как противоядие: различные снадобья из нее шли в ход как наружные и внутренние средства при укусах змей.

Сок черной моркови и его полезные свойства

Квинтэссенцией полезных качеств любого овоща или фрукта принято считать отжатый из его мякоти сок, причем первой свежести. Это в полной мере относится и к черной моркови. Корни растения содержат сок, который принято называть млечным, а сама мякоть у них имеет плотную структуру, белый цвет и запах, очень напоминающий аромат ванили. Ценные свойства черной моркови и того, что получается после ее общения с соковыжималкой, сопоставимы с пользой морковного сока – по крайней мере, если брать в расчет витаминную составляющую. В частности, и в той, и в другой моркови широко представлена палитра витаминов группы В. Но, если сок обычной моркови отличается высоким содержанием витамина , то в идентичном продукте из черного корня его практически нет, зато много витамина С или аскорбиновой кислоты.

Из минеральных веществ в соке и мякоти козельца присутствуют магний, фосфор, калий и железо. Но, пожалуй, больше всего следует уважать черный корень за наличие в нем инулина – природного полисахарида, улучшающего обмен веществ. Испанская скорцонера здесь может дать фору знаменитому топинамбуру. Впрочем, инулин есть не только в топинамбурах, но еще и в корнях цикория, эхинацеи, одуванчика. Содержанием этого полисахарида отчасти объясняется и польза чеснока, который заслужил статус «народного лекарства». Инулин необходим диабетикам, и потому желательно, чтобы люди, подверженные такому серьезному заболеванию, изыскали возможность для знакомства с черной морковью.

Что полезного можно приготовить из черной моркови?

Несмотря на все достоинства сока черного корня, это далеко не единственный способ его употребления. Козелец можно готовить – преимущественно путем варки, и таким образом вносить разнообразие в повседневное меню. Корнеплоды вроде черной моркови относятся к растительным деликатесам – не зря же ее именуют «зимней спаржей». Впрочем, и готовить ее нужно примерно так же, как и спаржу.

Схема действий будет выглядеть так: либо вымытые и очищенные коренья складывают в пароварку, либо опускают их в кипящую подсоленную воду не более чем на десять минут.Если корнеплоды в диаметре невелики, то время варки можно и вовсе сократить до пяти минут. Затем рекомендуется обдать их холодной водой, после чего можно подать к столу и есть, приправив любым растительным маслом.

Употребление черной моркови в пищу положительно сказывается на скорости обмена веществ и даже, по наблюдениям некоторых медиков, помогает вывести из организма радионуклиды. Это позволяет провести некоторые аналогии со свойствами кукурузного масла. Приятным бонусом к улучшению метаболических процессов становится и повышение иммунитета. Но, следует учесть, что скорцонера обладает и мочегонным действием, так что впадать в крайности не следует.


Мы вКонтакте