Суп-крем с грибами – это настоящее блюдо высокой кухни. Его основная особенность в том, что его очень просто приготовить даже начинающей хозяйке.
В мировой кулинарной практике шеф-повара и обычные домохозяйки, готовят это блюдо по двум основным рецептам: классический суп-крем с грибами и суп-крем с грибами по-французски с креветками.
На Руси грибы считались настоящим лакомством: их мариновали, сушили, варили, жарили.
В наши дни самым распространенным блюдом с грибами считается жаренная картошка с грибами или грибные супы, однако на этом список не должен заканчиваться. Предлагаем вам обратить внимание на суп-крем с грибами, который приятно удивит ваших родственников, знакомых или членов семьи.
Поскольку суп-крем с грибами очень просто приготовить и на это требуется мало времени, вы сможете сделать его повседневным блюдом, который привнесет разнообразие в вашу жизнь.
1. Классический суп-крем с грибами. Для его приготовления вам понадобится по 250 шампиньонов и свежих лесных грибов, 50 грамм сливочного масла, 550 миллилитров куриного бульона, 3 столовые ложки муки, 150 миллилитров сливок 30-% жирности, 150 миллилитров отвара грибов, мускатный орех, соль, зелень (базилик, петрушка, кинза).
Для приготовления классического грибного суп-крема вскипятите воду. Подсолите ее, опустите в нее заранее промытые и нарезанные грибы. Варите их в течение 5-10 минут, после чего поменяйте воду и варите еще полчаса. Измельчите шампиньоны, нарезав дольками, и отложите.
Приготовьте заправку: разогрейте сковородку, выложите на нее сливочное масло, подождите пока оно растопиться, добавьте муку, постоянно перемешивая на протяжении 2-3 минут. Получится густая смесь, которую нужно перелить в кастрюлю с куриным бульоном, добавьте туда процеженный грибной отвар. Поставьте кастрюлю на огонь.
Подождите пока отвар закипит, добавьте в него шампиньоны и лесные грибы (не забудьте оставить несколько долек грибов, чтобы украсить блюдо), смесь должна покипеть около 5 минут, а после ее перелейте в блендер и протрите. Добавьте мускатный орех, сливки и соль по вкусу. Суп-крем из грибов готов, теперь вы можете разложить его по тарелкам, украсить измельченной зеленью и оставшимися грибами.
2. Суп-крем с грибами по-французски с креветками. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола.
Итак, вам потребуется 250 грамм креветок (замороженных или свежих), 250 миллилитров куриного бульона, 250 грамм нарезанных свежих лесных грибов (можно заменить их доступными шампиньонами), 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стебель сельдерея, 150 миллилитров белого сухого вина, 150 миллилитров 30%-ных сливок, мускатный орех и красный молотый перец по вкусу.
Для приготовления суп-крема с грибами и креветками по-французски необходимо мелко нашинковать грибы. Креветки, очищенные от панцирей, также мелко нарезать. Обжарьте данные ингредиенты на сковородке со сливочным маслом, на завершающем этапе добавьте белое сухое вино, после чего тушите еще 2 минуты.
Получится смесь, которую нужно перенести в кастрюлю с куриным бульоном, добавляем нашинкованный сельдерей, специи и доводим до кипения на среднем огне. После выливаем ее в блендер и протираем там. После нужно снова вылить в кастрюлю, добавить соль и сливки по вкусу и закипятить. Разлейте по тарелкам готовое блюдо, украсьте грибами и креветками.
