Гречневую кашу можно любить, и можно не любить, но как выглядит крупа, из которой она сварена, наверняка представляют себе все. Гречка может быть как светло-, так и темно-коричневой, в зависимости от того, насколько интенсивному обжариванию ее подвергали при обработке.
А вот ее естественный цвет – зеленый, но мало кто знает, что сырая зеленая гречка вполне съедобна и ничуть не уступает коричневой ни по вкусу, ни по количеству полезных свойств. От обычной гречки зеленая отличается мягкостью и нежностью: ее даже можно жевать в сыром виде. И варить ее не нужно! Еще бы, ведь в ней столько витаминов и полезных минералов, что было бы настоящим преступлением разрушать их в процессе высокотемпературной обработки.
Ее просто проращивают – так же, как и, например, зерна пшеницы. Сначала семена тщательно промывают в холодной воде, а потом заливают чистой холодной водой и дают ей настояться в течение часа или двух. После этого воду сливают, а посуду с крупой накрывают крышкой так, чтобы к зернам проникал воздух. В таком виде она должна постоять при комнатной температуре примерно 1-3 суток. За это время из каждого зернышка прорежется молодой росток.
Набухшие от влаги зерна с ростками можно есть вместо той же гречневой каши – трудно найти другую столь же полезную пищу. Если вы добавите в нее немного соли, оливкового масла и столовую ложку лимонного сока, вы получите уникальный во всех отношениях завтрак. Не любите кашу? Ну, добавьте тогда зеленую гречку в любой салат из свежих овощей – это тоже интересный вариант.
Зеленая гречка: что она дает здоровью?
А теперь приведу вам еще несколько интересных фактов о зеленой гречке:
- В ней (впрочем, как и в традиционно обжаренной крупе) совершенно нет пестицидов: в них нет никакой необходимости – гречиха и сама отлично борется с сорняками. Это один из немногих продуктов питания, который можно есть совершенно спокойно и не бояться, что в руках генетиков он превратился в мутанта.
- Если говорить о витаминах, то в зеленой гречке представлена почти вся группа В, а также витамины Р и РР. Парад микро- и макроэлементов выглядит так: кальций, фосфор, йод, магний, щавелевая кислота, йод, железо, рутин. Этот злак относится к продуктам питания с содержанием калия — элемента, крайне необходимого для жизнеобеспечения клеток.
- Как и обычная гречка, зеленая «версия» считается ценным источником растительного белка.
- Углеводы, содержащиеся в зеленой гречке, относятся к категории сложных. В отличие от простых углеводов, они расщепляются долго, и за счет этого человека не покидает чувство сытости.
- Зеленая гречка отлично очищает организм от излишков холестерина, и потому есть смысл включать ее в свое регулярное меню при атеросклерозе, а также при лейкемии, анемии, ишемической болезни, гипертонии.
- С помощью необработанной крупы можно очищать от шлаков кишечник и печень. Она дает превосходные результаты в лечении язвы желудка и кишечника и даже выводит радионуклиды, скопившиеся в организме.
- Блюда из зленной гречки благотворно влияют на мужское здоровье.
При всех достоинствах у этого продукта есть один недостаток: его, как правило, невозможно найти в свободной продаже, то есть в магазинах и супермаркетах. Но есть компании, распространяющие зеленую гречку через интернет-магазины.
