Так как же влияет пиво на наш организм?В этой статье мы попробуем с вами подробно разобраться. Что такое пиво? Пиво – это слабоалкогольный пенистый напиток, который изготовляется путем спиртового брожения сусла из хмеля, ячменного солода и воды.
Основные характеристики пива это пена, плотность и алкоголь. Пена это наиболее простой и очевидный показатель качества данного напитка. Образование пены в пиве зависит от растворенного в нем белка, который попадает в напиток из солода.
Основные характеристики пены, это ее высота, стойкость и плотность. У пива, которое налили в стакан, пена должна быть плотная (без видимых пузырей), стойкость пива определяется в минутах, а высота в миллиметрах. Так, определить качество бутылочного пива по пене несложно:
- Отличное качество – высота пены не ниже 40 мм, стойкость не менее 4 минут;
- Хорошее – высота не ниже 30 мм, стойкость 3 минуты;
- Удовлетворительное – высота пены 20 мм, стойкость не меньше 2 минут;
- Плохое – высота менее 20 мм, стойкость меньше 2 минут.
Плотность, как правило, указывается на пивных этикетках. Показатель плотности говорит о том, сколько граммов сухого вещества растворили в воде, чтобы получить 100 г сусла. В процессе выделки это сухое вещество превращается в углекислый газ, алкоголь и т. д. В легких сортах пива плотность составляет 3-4 %, у обыкновенного пива этот показатель равен 5-7 %, а в крепком пиве плотность равна 8-10 %.
Количество алкоголя (или крепость напитка) также указывается на этикетке в процентах или градусах. Этот показатель свидетельствует о том, сколько в 100 мл пива содержится этилового спирта.
Влияние пива на организм неоднозначно.
Положительные качества
- В разумных количествах пиво способствует процессу пищеварения (горечь, которая содержится в пиве, способствует выделению желудочного сока), возбуждает аппетит.
- Теплое пиво лечит горло, а также успокаивает зубную боль. Холодное, вычихавшееся пиво помогает при похмельном синдроме.
- Употребление пива в разумных количествах способствует укреплению иммунитета, снижает риск сердечных заболеваний, способствует восстановлению кишечной микрофлоры и др.
В пиве содержится меньше всего спирта (по сравнению с другими напитками), к тому же алкоголь из него всасывается медленнее, чем из крепленого вина или водки. По мнению некоторых ученых воздействие пива на нервную систему похоже на действие антидепрессантов.
Отрицательные качества
- Избыточное употребление пива способствует развитию онкологических заболеваний. В процессе выделки образуется соединение, которое относится к группе нитрозаминов (сегодня нитрозамины причисляют к сильным канцерогенам).
- Помимо этого, в пиве содержится вещество (алкалоид изоморфин), которое по свойствам и составу схоже с морфином. Отчасти этим можно объяснить быстрое привыкание к этому напитку.
- В связи с обилием в пиве растительных эстрогенов (женских половых гормонов), оно способствует ожирению (округляются бедра и грудь) и появлению лишнего веса (пивного живота). Также благодаря эстрогенам у мужчин снижается потенция (главные потребители пива, чехи и немцы, в 8-9 раз чаще страдают импотенцией, чем представители сильного пола других национальностей).
