Любителям здорового питания будет интересно узнать, какую пользу и вред брокколи приносит организму. Имеет ли капуста полезные свойства, для чего используется, существуют ли противопоказания для ее употребления?
Химический состав, пищевая ценность и калорийность брокколи
Спаржевую капусту (так ещё называют брокколи) считают универсальным продуктом, который можно использовать для приготовления пищи каждый день. Она обеспечивает организм максимальным количеством полезных для здоровья веществ.
В состав брокколи входит:
- комплекс витаминов (А, С, Е, К, РР, U, группа В);
- фитонциды;
- омега-3, бета-каротин, серотонин;
- сульфорафан — органическое соединение, уничтожающее бактерии, с которыми справляются даже не все антибиотики;
- пищевые волокна, клетчатка;
- микро- и макроэлементы (медь, кобальт, железо, калий, йод, хром, магний, кальций, фосфор, селен).
По количеству некоторых групп витаминов капуста значительно превосходит другие продукты. Например, если каждый день съедать 100 г брокколи, организм получит суточную норму витамина К и С. Витамина А в этой порции 390 мкг (при норме 900 мкг в день).
Капуста на 85 – 90% состоит из воды, около 3% в ее составе — белки, 6 – 7% — углеводы, 0,5% — жиры. Высокое содержание белка и его пищевая ценность позволяют считать брокколи хорошим заменителем мяса и яиц. Отмечается низкая калорийность брокколи — 34 ккал на 100 г. Поэтому такая капуста успешно используется для приготовления диетических блюд.
Брокколи: полезные свойства для здоровья
Спаржевую капусту советуют регулярно принимать людям, имеющим проблемы с пищеварением и сердцем, а также для укрепления нервной системы и профилактики других заболеваний.
Как действует брокколи:
- Стимулирует работу кишечника, препятствует развитию расстройств, дисбактериоза.
- Уничтожает патогенные бактерии в желудке, вызывающие язву или гастрит.
- Очищает организм от токсинов, канцерогенов, снижает риск развития раковых опухолей.
- Нормализует уровень инсулина в крови.
- Укрепляет кровеносные сосуды, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Улучшает аппетит.
- Повышает иммунитет.
- Способствует нормализации уровня холестерина.
- Укрепляет костную ткань, улучшает состояние волос, кожи.
- Улучшает зрение, снижает риск развития глазных патологий.
- Повышает стрессоустойчивость.
Такой широкий диапазон полезных характеристик, согласитесь, впечатляет.
Польза для мужчин
Для представителей сильного пола капуста брокколи имеет особенные свойства:
- профилактика рака простаты;
- улучшение состава спермы;
- ускорение обновления тканей (после травм, порезов);
- увеличение потенции;
- профилактика атеросклероза;
- увеличение прочности костей.
Чем полезна для женщин?
Прекрасная половина человечества должна заботиться о своём здоровье и привлекательности. Брокколи поможет в этом, ведь она:
- улучшает состояние ногтей, волос;
- делает кожу сияющей, тормозит процесс старения, убирает целлюлит;
- борется с лишним весом;
- снижает риск рака груди, опухолей репродуктивной системы;
- препятствует развитию вирусных заболеваний женских половых органов.
Многие считают вкус брокколи не слишком приятным. Но по своей доступности и ценности для мужского и женского здоровья капуста превосходит другие продукты.
Можно ли употреблять брокколи в сыром виде
Самый лучший способ, позволяющий сохранить все витамины и полезные вещества в составе овоща, — приготовление блюд из сырой капусты. Витаминные салаты особенно полезны для здоровья. Только людям, имеющим гастрит, следует воздержаться от такой пищи.
Им лучше выбрать другие способы приготовления такого продукта:
- варить брокколи (не больше 5 минут);
- тушить;
- готовить на пару;
- запекать.
Врачи не рекомендуют использовать длительный процесс обработки капусты (при жарке, в микроволновой печке), потому что тогда снижаются полезные свойства брокколи, зато могут появиться опасные для организма канцерогены. Капусту можно замораживать, чтобы зимой иметь полезный продукт для витаминных супов и вторых блюд.
При беременности и лактации
В отличие от многих продуктов, которые не рекомендуют употреблять женщинам в особенном положении, брокколи не имеет противопоказаний при беременности. Капуста поставляет в женский организм необходимый запас витаминов, минералов и полезных соединений, позволяющих обеспечить нормальное развитие плода и здоровье мамы.
Польза брокколи для организма при беременности:
- Улучшает баланс нервной системы. Продукт успокаивает, повышает настроение, снижает восприимчивость к стрессам.
- Препятствует развитию авитаминоза и анемии. Оптимальный химический состав обеспечивает организм всем необходимым.
- Повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет иммунитет. С помощью сульфорафана, находящегося в составе капусты, можно избавиться от патогенных бактерий во время болезни. Он действует как антибиотик, который в особенном положении не рекомендуют принимать.
- Улучшает пищеварение, способствует нормальной работе кишечника. Брокколи — прекрасное средство от запоров, которые нередко появляются у беременных.
- Способствует нормальному развитию плода. Фолиевая кислота и белок — необходимые компоненты для строительства нервной и костной системы ребёнка.
Через месяц после рождения малыша брокколи можно вводить в рацион кормящей матери. Этот продукт поможет женщине окрепнуть и избавиться от симптомов послеродовой депрессии. Капуста имеет гипоаллергенные характеристики, поэтому безопасна для грудничка. Проявления аллергии возможны только в том случае, если у ребёнка индивидуальная непереносимость к продукту.
Применение капусты в косметологии
Полезные свойства овоща позволяют женщинам выглядеть особенно привлекательно. Из ростков брокколи получают экстракт, который используется для улучшения состояния кожи. А масло из семян спаржевой капусты помогает устранить проблемы с волосами и нежной кожей лица. Витамины и жирные кислоты оказывают питательное воздействие.
Особенности действия брокколи в косметических средствах:
- увлажнение;
- быстрое впитывание без жирного блеска;
- защита от вредных излучений (ультрафиолет, загазованность);
- снижение количества мелких морщин;
- обновление, снятие шелушения кожи;
- устранение воспалений, покраснений;
- облегчение расчёсывания волос;
- создание эффекта блеска волос и сияния кожи.
В косметологии существует много средств, в составе которых есть масло брокколи. Шампуни, лосьоны и средства для укладки волос, кремы, тоники, эмульсии для кожи, бальзамы для губ — все они помогают сделать женщину ещё привлекательнее.
Как похудеть с помощью брокколи?
Низкая калорийность и высокая энергетическая ценность делают этот вид капусты идеальным продуктом для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. В качестве аргументов такого утверждения можно привести особенные характеристики брокколи для похудения:
- Капуста обеспечивает ощущение сытости, при этом калорий человек потребляет мало.
- Полезный серотонин, присутствующий в овоще, повышает настроение и заряжает позитивом, что помогает худеющим людям не опускать рук на пути к желаемой цели.
- Клетчатка капусты стимулирует обменные процессы в организме. Таким образом, шлаки быстрее выводятся, углеводы усваиваются, лишние калории пропадают.
Белок, который находится в брокколи, имеет особенно насыщенный и полезный состав. Диетологи приравнивают его по ценности и питательности к мясному. Человек на диете получит всё необходимое без употребления мяса.
Чтобы получить максимальный эффект в виде стройного тела, стоит использовать 10-дневные курсы диетического питания. Брокколи лучше отваривать или готовить на пару. Кроме того, надо добавлять низкокалорийные продукты в рацион и пить много жидкости. Если в период диеты наблюдается ухудшение самочувствия и слабость, от неё стоит отказаться.
Противопоказания и возможный вред
Брокколи можно есть мужчинам, женщинам и детям. Но при этом обсуждаемый овощ тоже имеет противопоказания к употреблению:
- повышенная чувствительность, непереносимость;
- патологии поджелудочной железы, панкреатиты;
- повышенная кислотность при гастритах;
- язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
- болезни щитовидной железы;
- запрет врача при особенной диете после операций;
- аллергические реакции на продукт.
Для того чтобы капуста приносила максимум пользы, надо правильно её готовить. Врачи категорически запрещают употреблять отвары на основе капусты. Если поддавать брокколи варке больше 5 минут, выделяются азотистые токсины (аденин и гуанин).
Диетологи рекомендуют жарить брокколи на маленьком огне и не использовать много масла. Это обезопасит организм от вредных канцерогенных веществ, выделяющихся во время жарки. Накапливаясь, они вызывают тяжёлые заболевания. Использование брокколи в рационе, при соблюдении правил готовки, насытит организм, обеспечит его максимальным количеством полезных веществ и укрепит здоровье.
