Бруснику часто упоминали наши великие классики как в литературных произведениях, так и в личной переписке. Брусника, брусничник, боровая ягода, боровинка… Само видовое название ягоды (vitisidaea) в переводе на русский звучит как «виноградная лоза с горы Ида».
По легенде, дошедшей до наших дней, на этой горе пребывала богиня плодородия Кибела, которая разъезжала по ней в колеснице. На голове богини был венок, сплетённый из различных ягодных растений. Преобладали же в её венке веточки брусники.
Брусника это дикорастущий вечнозеленый кустарник из семейства брусничных до 30-40 см высотой. Тонкое ползущее корневище брусники тянется под землёй на несколько метров, потом выбирается наверх и даёт жизнь очередному кустику. Старые кустики постепенно отмирают, хотя само растение по долгожительству не уступает дубам.
Трудно представить себе растение нашей полосы, которое могло бы уверено поспорить по красоте и пользе с брусникой — ягодой, нарядные кустики которой красивы в любое время года. Зимой, когда все вокруг белым-бело, глянцевые, темно-зеленые зимующие листики брусники выглядывают из-под снежного одеяла.
Весной на концах веточек кустарничка появляются молодые листики яркого, травянисто-зеленого цвета. В июне-июле брусника зацветает кистями нарядных бело-розовых цветов. В конце лета начинают розоветь ягоды брусники, которые к началу осени приобретают насыщенный коралловый цвет, который еще так и называют: брусничный.
Брусника растет главным образом в хвойных и смешанных лесах. В пределах Дальнего Востока распространена в Приморье, Приамурье, на Камчатке, Сахалине, Курильских и Командорских островах.
Лекарственные свойства брусники
Брусника с давних пор считается ценным лекарственным растением. Ценность представляют и ягоды, и листья брусники. В бруснике обнаружено довольно много различных веществ. Для части из них еще не решен вопрос, оказывают ли они какое-либо практически значимое действие на организм больного.
Листья содержат дубильные вещества, гликозиды, множество органических кислот, витамин С. Они обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, мочегонным, желчегонным и вяжущим действием.
- Применяются в комплексном лечении при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей (мочекаменная болезнь, пиелонефрит, отечный синдром, нефропатия, простатит);
- при подагре и желчекаменной болезни (холелитиаз);
- местно при заболеваниях ротовой полости (пародонтоз, стоматит, гингивит, тонзиллит).
Народная медицина использует отвары листьев брусники как тонизирующее, антисептическое, ранозаживляющее, жаропонижающее средство. Брусника помогает предотвратить цингу, спасает от дизентерии. Эффективно её применение при авитаминозе, отложении солей, гастрите, опухолях желудка. Жидкий экстракт из листьев брусники успокаивает нервную систему.
Настойки из листьев брусники применяют при гипертонии, при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме, диабете, туберкулезе легких, желтухе и как антибактериальное средство. Как ни странно, листья брусники, несмотря на их выраженное мочегонное действие, применяют при непроизвольном ночном мочеиспускании.
Собирать их начинают ранней весной, когда едва-едва начинает сходить снег, и продолжают собирать до мая, пока не распустятся цветы. В это время в заготовке лекарственного сырья делается перерыв. Сбор листьев возобновляется осенью, когда созревают ягоды брусники. Собирать листья в период от цветения до созревания плодов — бесполезная трата времени и сил.
Листья, собранные в это время, чернеют и пропадают. Во время заготовки листьев рекомендуется действовать очень осторожно, чтобы не вытащить с корнем всё растение. Брусника — растение нежное и ранимое. Неаккуратными, агрессивными движениями можно уничтожить целую плантацию. Настой из побегов брусники помогает при головной боли и простудных заболеваниях.
Брусничные ягоды прекрасно хранятся практически всю зиму за счёт содержания в них бензойной кислоты, которая не даёт размножаться дрожжевым грибкам. Ягоды брусники едят в свежем, сушёном, мочёном виде. Водный настой и отвар из ягод народная медицина рекомендует принимать при дизентерии и ревматизме. Сок и свежие плоды действуют укрепляюще на весь организм в целом.
Помогают при кори, отравлениях и препятствуют развитию гнилостных процессов в желудке. Долгое применение брусники способствует излечению печени, желчного пузыря, заживляет язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки. Брусничная вода из ягод обладает легким слабительным действием.
Детям при диатезах дают брусничный сок. Наружно сок применяют при заболеваниях глаз и болезнях кожи. Ягоды брусники даже при кратковременном употреблении в пищу повышают остроту зрения. Ни листья, ни ягоды брусники не имеют никаких противопоказаний. Не было выявлено и аллергии на них. Полезны они всем без исключения.
Способы применения:
- Настой листьев брусники: залить 100 мл кипятка 10 г листьев на 2 ч, после чего процедить. Пить по 1-2 столовой ложки 3-4 раза в день перед едой при заболеваниях почек, печени, расстройствах пищеварения, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме.
- Настой плодов брусники: 200 г плодов залить в дуршлаге кипящей водой, после чего настоять в 400 мл охлажденной кипяченой воды 6 ч. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при запорах, болезнях печени, почек, гастритах, колитах.
- Настой облиственных веточек: заварить 200 мл кипятка 1 ст. л. сырья, настоять 30 мин, процедить. Принимают по 2 ст. л. 4-5 раз в день при простудных заболеваниях.
- Отвар из плодов брусники: 25 г плодов брусники, 50 г зверобоя кипятить в 600 мл воды на слабом огне 10 мин, а затем настаивать 1 ч. Пить по 200 мл 3 раза в день при ночном недержании мочи, начиная со второй половины дня, последнюю порцию выпить перед сном.
- Ягоды употребляют при артритах обменного происхождения: ревматоидных, инфекционных, неспецифических. Лечение более эффективно в начале заболевания. С этой целью употребляют по 0,5 стакана или по 1 стакану свежих ягод в день.
- Ягоды едят при гастритах с пониженной кислотностью, при воспалении почек, колите, полиартрите в свежем, моченом и маринованном виде.
Вкусные советы
Пирог с брусникой. Продукты для пирога с брусникой и яблоками: для теста – 600 г пшеничной муки, 200 мл молока, 2 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 10 г соли, 30 г растительного масла; для начинки – 300 г яблок, 1 стакан брусники, 1 стакан сахара. Для приготовления пирога с брусникой и яблоками приготовьте дрожжевое тесто.
Из ? теста раскатайте пласт толщиной 1 см и положите его на смазанный маслом противень. Яблоки почистите, удалите сердцевину, порежьте тонкими ломтиками, добавьте бруснику и сахар и варите до загустения массы, постоянно помешивая. Начинку охладите, равномерно разложите на тесте. Из оставшегося теста раскатайте другой пласт и покройте им начинку, края защипите. Пирог смажьте маслом и выпекайте в течение 20 – 25 минут при температуре 200 – 220 градусах до румяной корочки.
Морс из брусники. Вам понадобится: брусника замороженная или свежая, сахар, листья мяты (2-3 листика). Помыть бруснику, перебрать. Выложить в стеклянную емкость и залить кипятком так, чтобы замороженные ягоды закрыла вода.
Помешивая ложкой, дождаться, чтобы ягоды растаяли. Потом долить кипятка, заполнив емкость. Высыпать 2 десертные ложки сахара на 1 литр воды. Положить листья мяты. Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Оставить настаиваться часа на 3-4 (удобно делать на ночь). После этого процедить сквозь ситечко, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть.
