Бехеровка – напиток, изобретенный и впервые приготовленный в Чехии, стал популярным во всем мире. По своей сути – это ликер крепостью в 38 градусов, настоянный на травах, и разлитый в фирменные плоские бутылки из зеленого стекла.
История бехеровки
Рецепт настойки придумали чешский фармацевт Йозеф Бехер и английский врач Фромберг – оба они понимали целебную силу трав, и использовали их в своих рецептах. Результатом их сотрудничества, опыта и фантазии и стал рецепт знаменитой Бехеровки.
В 1807 году Йозеф Бехер впервые создал напиток, необходимый для хорошего пищеварения. Сначала ликер назывался желудочными каплями «Карлсбад Инглиш Биттер», позже Йозеф Бехер решил увековечить свою фамилию, и назвал ликер Бехеровкой.
Дело отца продолжил сын – Йоганн Бехер, который решил сделать для уникального напитка оригинальную плоскую бутылку с желтой этикеткой. Эти бутылки и стали использовать для разлива напитка, вместо ничем не приметной аптекарской колбы.
Дело деда и отца продолжил Густав Бехер, который начал продавать бехеровку в других странах. Благодаря своему замечательному составу и лечебным свойствам, ликер становился все более популярным, и сейчас в Чехии напиток называют 13-м лечебным источником Карловых Вар, а компьютерная программа настойчиво советует писать его название с большой буквы.
Чтобы бизнес процветал, и никто не мог составить конкуренцию, семейство Бехеров хранило в тайне рецепт своего напитка, и хранит его до сих пор. В настоящее время рецепт оригинальной Бехеровки знают только два человека, остальным известно лишь то, что настоян он на 20-ти травах, растущих в Чехии и привезенных с Востока. Эксперты смогли определить, что в составе настойки имеется кориандр, гвоздика, ромашка, полынь, лимон, мед, цедра апельсина, анис, душистый перец, кардамон, корица.
Спирт настаивают на растительном сырье 7 дней, затем перемешивают с минеральной водой Карловых Вар, добавляют сахар, выливают в дубовые бочки овальной формы. В подвалах, где стоят бочки, поддерживается особый температурный режим, в таких условиях Бехеровка вызревает в течение 2-3 месяцев.
Бехеровка собственного приготовления
Вряд ли в домашних условиях возможно сделать настоящую Бехеровку, в которой вода из минеральных источников Карловых Вар будет заменена обычной, пусть даже отфильтрованной водой. Но кое в чем добиться схожести с оригиналом народным умельцам все-таки удается.
Рецепт 1. Дубовая бочка есть не у каждого, но и пластиковую посуду для приготовления домашней Бехеровки использовать не рекомендуется. За неимением дубовой бочки, для наших целей лучше взять стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
- Возьмите 1,2 литра спирта (55%);
- 15-20 шляпок гвоздики;
- 5 грамм корицы;
- 2-3 коробочки кардамона;
- 2 грамма аниса;
- 10 горошин черного душистого перца;
- 1 ч.л. цедры апельсина без белой кожицы;
- 150 грамм сахара;
- 300 мл очищенной воды.
Корицу лучше взять не молотую, а в палочках или стружках, так от нее будет больше аромата, да и фильтровать готовый напиток будет легче.
Специи и цедру апельсина положите в подготовленную посуду, залейте спиртом, закройте крышкой плотно, и поставьте в теплое место. Настойка должна стоять 1 неделю, за это время банку нужно будет каждый день встряхивать. Через неделю настойку нужно отфильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев.
Из воды и сахара сделайте сироп, доведите до кипения, снимите накипь. Когда сироп остынет до комнатной температуры, его можно добавить к спиртовой настойке. Специалисты советуют наливать спирт в воду, поэтому сначала нужно перелить сироп в большую банку, а затем влить в него настойку. Всего у вас должно получиться 1,5 литра напитка.
Рецепт 2. В другом варианте домашней Бехеровки в спиртовую настойку кроме специй добавляют 1 ст.л. сухой травы полыни, 2 ст. ложки дубовой щепы, 1 ст. ложку цветков ромашки. Напиток получится вкусным, ароматным, и полезным – пить его можно и как лекарство, и как десертное спиртное.
