Со времен Древней Греции сыворотка считалась одним из самых полезных продуктов переработки молока. Кроме того, это самый малокалорийный молочный продукт: ее калорийность почти в 3 раза меньше, чем у молока. Так что не спешите ее выливать.
Целебные свойства
Изучая состав и целебные свойства сыворотки, врачи выявили, что она является эффективным мочегонным, успокаивающим, общеукрепляющим средством, которое можно применять при поносах, дизентерии, заболеваниях кожи, камнях в мочевом пузыре, отравлениях. Также было обнаружено, что сыворотка помогает при неврозах и стрессах, способствует нормализации нервно-психического состояния и эмоциональной реактивности человека.
Она является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных желез (поэтому ее рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью), способствует нормализации и оздоровлению микрофлоры кишечника, устранению гнилостных процессов, вызываемых недоброкачественными продуктами.
Сыворотку нередко используют для приготовления косметических средств. Она особенно полезна при изменениях кожи, связанных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при жирной коже, угревой сыпи, диатезе, нейродермите, псориазе, пищевой аллергии. Кроме того, это богатый источник витаминов. Приготовленный напиток можно хранить в холодильнике в течение 24 часов.
- При бронхите: В 2 стаканах сыворотки отварить 1 ст. л. измельченного корня пырея ползучего. Принимать по полстакана 3-4 раза в день до еды. Пить сыворотку по 100 мл 3-4 раза в день. Сыворотка способствует отхождению мокроты.
- При мочекаменной болезни: 1 стакан сыворотки выпивать в течение дня.
- При геморрое: Выпивать натощак 200-400 мл сыворотки, в зависимости от степени запущенности болезни.
- При варикозном расширении вен: 1 ч. л. листьев мяты залить 100 мл кипятка, настаивать 20 минут, процедить, затем смешать с равным количеством сыворотки. Принимать маленькими порциями по 3-4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения — 2 недели.
- При запорах: 100 мл свежевыжатого морковного сока смешать с равным количеством сыворотки. Пить утром натощак.
- От угревой сыпи: Пить по 1 стакану сыворотки 2 раза в день. Через неделю сделать перерыв на 3-4 дня, затем повторить прием продукта. Курс очистки — 3-4 недели.
- Для очищения кишечника: В стакан сыворотки добавить 2 ч. л. соли, размешать и выпить утром натощак.
- При частых головных болях: В профилактических целях принимать сыворотку по 1 стакану в день.
- При трещинах кожи: Делать ванночки из немного подогретой сыворотки ежедневно по 30-40 минут.
- Для очищения кожи: Принимать по 1 стакану сыворотки 3 раза в день за 20-30 нут до еды. Для улучшения вкуса нужно пить ее охлажденной.
- При себорее: Смочить марлевые салфетки в сыворотке, прикладывать на 2 часа к пораженным местам в виде компресса. После этого кожу промыть отваром календулы (1 ч. л. на 1 стакан воды, кипятить 10 минут, остудить).
- Для укрепления иммунитета: Выпивать 1 стакан сыворотки в день.
- Для очищения организма: Сыворотку полезно включать в рацион фруктовых разгрузочных дней. Это помогает вывести из организма избыточный холестерин и токсические вещества.
Полезна ли сыворотка от творога и молока?
Безусловно, да. Средства из сыворотки часто применяются в сфере красоты. Если вы страдаете аллергией, псориазом, угревой сыпью или диатезом, то сыворотка может помочь избавиться от таких недугов. Ее принимают наружно в виде масок и обертываний, и внутренне для полного глубокого очищения организма. Если вы хотите сбросить лишний вес, то сыворотку можно выпивать каждый день или добавлять в блюда.
Приготовление сыворотки в домашних условиях
Есть несколько рецептов приготовления сыворотки в домашних условиях. Основным ингредиентом является молоко — его можно купить в магазине или на рынке. Непастеризованное молоко содержит большее количество полезных элементов, но его обязательно нужно кипятить, поскольку в нём могут находиться патогенные микроорганизмы.
Рецепт на основе молока и сметаны
В итоге получается творог и сыворотка. Для изготовления понадобится 2 литра молока и 2 ч ложки сметаны. Также потребуется кухонная утварь: сито и деревянная ложка. Для сцеживания сыворотки можно взять марлю. Приготовление:
- В молоко добавить сметану и тщательно размешать. После этого убрать смесь в тёплое место и оставить на день.
- Перелить скисшую смесь в кастрюлю и поставить её на водяную баню на полчаса. Не перемешивать. Как только молоко свернётся, кастрюлю нужно снять с огня. Жидкость не должна кипеть, иначе получившийся творог будет слишком твёрдым.
- Вывалить смесь в сито и сцедить с неё сыворотку с помощью марли. Получившийся творог нужно также поместить в марлю, завязать в комочек и отжать. Чтобы творог был полностью сухим, его нужно подвесить на несколько часов.
После варки молочную смесь нужно отжат. Сывороточную жидкость нужно остудить и перелить в банк. Сыворотка должна находиться в холодильнике, в противном случае она потеряет все свои полезные свойства. Срок хранения домашней сыворотки — до 14 дней.
Классический рецепт
Для приготовления сыворотки в данном случае потребуется только молоко. Желательно использовать продукт, купленный на рынке, а не в магазине. Молоко нужно перелить в кастрюлю или стеклянную банку и оставить на сутки в тёплом месте. После того, как жидкость скиснет, её нужно поместить на медленный огонь и довести до кипения. При этом, кипятить молоко ни в коём случае нельзя, его нужно сразу снять с плиты.
Готовую жидкость нужно остудить и процедить с помощью марли. Получится мутноватая сыворотка, готовая к применению. Для ускорения процесса скисания молока в него нужно добавить кусок хлеба (ржаного).
Ускоренный способ приготовления
В данном случае потребуется половинка лимона и молоко. Жидкость нужно сразу перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Молоко следует постоянно помешивать и постепенно добавлять к нему лимонный сок. Во время кипячения молоко свернётся, после чего нужно выключить огонь. Следует подождать, пока жидкость остынет, после этого её можно смело процеживать. Лимонный сок ускорит процесс сворачивания молок.
Противопоказания
Может ли молочная сыворотка нанести вред организму? Да, поскольку она является условно аллергическим продуктом. Её применение при беременности небезопасно для будущего ребёнка, поскольку он может родиться аллергиком. По этой же причине стоит воздержаться от употребления сывороточной смеси в период кормления грудью. Здоровье малыша во многом зависит от рациона матер. Не рекомендуется пить молочную сыворотку во время кормления грудь.
Сыворотка противопоказана людям с непереносимостью лактозы. Ни в коем случае нельзя принимать продукт сомнительного происхождения или же с истёкшим сроком годности. Сывороткой можно с лёгкостью отравиться. Продукт обладает лёгким слабительным эффектом.
