Перепелиные яйца в последнее время пользуются большой популярностью. Эти маленькие пестрые яички используются для приготовления изысканных блюд и обычных омлетов.
Их рекомендуют спортсменам, детям, беременным и всем, кто испытывает повышенную нагрузку на организм или сталкивается с неблагоприятными условиями внешней среды. Благодаря своему уникальному составу и яркому вкусу яйца перепелок успешно заменяют более привычные куриные яйца.
Но всегда нужно помнить, что как и другие «волшебные» продукты питания, они могут быть как полезными, так и вредными, в зависимости от того, кто, как и в каких количествах их употребляет.
Польза перепелиных яиц
Питательная ценность перепелиных и куриных яиц сходна, но не одинакова. Перепелиные яйца содержат больше калорий за счет большего процентного соотношения желтка к белку, и более жирной желтковой массы. Строго говоря, по своему составу эти небольшие яички ближе к… красной икре, нежели к куриным яйцам.
Однако, что касается содержания витаминов и микроэлементов, то здесь у перепелиных яиц практически нет конкурентов. В яйце перепелок можно найти витамины B1, B2, B12, A, а количество железа, фосфора, цинка, марганца и кальция значительно превышает аналогичное содержание микроэлементов в куриных яйцах.
Именно поэтому перепелиные яйца называют продуктом красоты – их витаминно-минеральный состав способствует ускорению окислительно-восстановительных процессов в клетках кожи, и помогает употребляющим их людям выглядеть моложе. Таким образом, перепелиные яйца являются не только ценным продуктом питания, но и настоящей панацеей от многих болезней.
Употребление перепелиных яиц показано при анемии, заболеваниях желудка, снижении иммунитета, гипертонии, сахарном диабете. Также они очень полезны для детей, так как способствуют развитию мозга, правильному росту костных тканей. Например, в Японии каждый школьник раз в день должен съедать как минимум два яйца перепелки.
Наиболее полезно употреблять сырые перепелиные яйца, например, утром перед завтраком. Обязательно выдержите 15-30 минут до еды, а главное – до приема горячих напитков. Это поможет организму лучше их усвоить. Для лечения определенных расстройств в народной медицине существуют конкретные рецепты с использованием яиц перепелок. Так, для лечения астмы надо смешать сырое яйцо с медом. Принимать его следует 40 дней, затем, по истечению двух недель, курс можно повторить.
Перепелиные яйца отлично помогают снять высокую температуру. Для приготовления целебной смеси 5 сырых яиц выливают в емкость, туда же добавляют примерно 100 г водки и 1 ст. л. сахара. Все ингредиенты тщательно перемешивают и выпивают смесь большими глотками. Рецепт противопоказан при заболеваниях печени и склонности к алкоголизму.
Перепелиные яйца применяют и для приготовления мазей. Так для лечения болезней опорно-двигательного аппарата используется следующий рецепт: 5 сырых яиц заливают уксусной эссенцией и настаивают 2 дня до полного растворения яиц. Затем добавляют 100 г сливочного масла и вымешивают. Готовой мазью натирают суставы, связки или напряженные, болящие мышцы.
Вред перепелиных яиц
Несмотря на неоспоримую пользу перепелиных яиц, они имеют и некоторые противопоказания. Наибольшее опасение у врачей вызывает употребление в пищу сырых яиц, так как они могут быть источником сальмонеллы. Поэтому рекомендуется покупать перепелиные яйца только у проверенного производителя и обязательно хранить их правильно.
Также перепелиные яйца, а точнее белок, который входит в их состав, может спровоцировать аллергические реакции. Иногда встречается и индивидуальная непереносимость продукта «со стороны» кишечника, а проще говоря, диарея после употребления сырых или сваренных в «мешочек» яиц. В этом случае важно как можно раньше обратиться к врачу, ведь подобные симптомы могут быть присущи и сальмонеллезу.
