Красная икра является излюбленным деликатесом многих россиян. Чем полезна красная икра и за что её любят наши соотечественники во всём мире? Об этом поговорим подробно. Красная икра – это питательный ценный продукт, полученный из рыб семейства Лососевые. Существует множество разновидностей деликатеса (икра горбуши, лосося, форели, кеты, нерки). Считается что ярко-красная икра нерки ниже по качеству, чем горбуши (светло-оранжевой).
Химический состав и калорийность продукта
Особенно ценится за богатый состав полезных веществ.
- Белки 30-35 грамм на 100 грамм продукта. Позволяет восполнить 60% дневной потребности человеческого организма.
- Жиры до 15 грамм. Это примерно 12-15 % дневной нормы потребления жиров.
- Витамины (А, Е, РР, В, С) необходимы для нормального функционирования всех систем.
- Полезные минералы и элементы (фосфор, магний, натрий, железо, селен, фтор, калий, кальций, молибден). Любопытно, что 100 грамм свежей икры обеспечивают 170% дневной нормы потребления натрия и 50% дневной нормы фосфора.
- Довольно большое количество лецитина. Этот фосфолипид оказывает гепатопротекторное действие, улучшает работу печени.
И жирные кислоты в продукте содержатся в достаточном количестве. Но, в отличие от стейков и филе лососевых, икринки не содержат действительно большого количества кислот. Поэтому не стоит рассматривать деликатес как кладезь кислот омега-3 или омега-6. Они способны насытить организм этими веществами, но умеренно.
Калорийность продукта превышает норму. У каждого вида икры своя калорийность. Например, лососевая икра содержит почти 247 калорий, а икра нерки – 253 калории. Белковая красная икра (выведена искусственно) подходит для диетического питания, ведь в ней всего 65 калорий.
Полезные свойства красной икры для женщин
Икра лососевых очень ценится представительницами прекрасного пола. Этот продукт обладает многими положительными свойствами:
- препятствует старению организма, замедляет процесс удаления влаги из кожи.
- оказывает благотворное воздействие на нервную систему.
- улучшает самочувствие в критические дни. Помогает облегчить состояние во время ПМС и менструации.
- продукт оказывает укрепляющее действие на стенки капилляров, что помогает нормализовать состояние сосудистой сеточки на ногах. А после ношения обуви на каблуках этот эффект крайне важен.
- восполняется дефицит фосфора и кальция, улучшается состояние костной ткани. Снижается риск переломов, остеохондроза и остеопороза.
- йод, которым богат продукт, обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.
- укрепляет иммунную систему, повышает иммунитет.
- положительно влияет на женскую красоту. Делает ногти крепкими и здоровыми, а волосы блестящими и гладкими.
- железо, содержащееся в продукте, помогает транспортировать гемоглобин и насыщать все клетки кислородом.
Чем полезна для беременных?
В период вынашивания ребёнка красная икра для беременных благотворно влияет на организм. Продукт способствует нормализации нервной системы и повышает защитные силы организма. А комплекс витаминов, минералов и белков обеспечивает гармоничный рост и развитие плода в утробе. Так как икра лососевых рыб является аллергеном, перед её употреблением стоит проконсультироваться со специалистом. Врач подскажет, стоит ли принимать в пищу деликатес, и как делать это правильно.
В каких количествах полезна икра?
Ежедневное употребление красной икры невозможно для всех жителей, так как её стоимость довольно высокая. Но, пару раз в месяц позволить себе бутерброд с маслом и икрой может почти каждая. Несмотря на это, употреблять деликатес стоит обдумано, без излишнего фанатизма.
Нормальное количество съеденного продукта в сутки 1 ч. л. для ребёнка и 2 ч. л. для взрослого человека. Злоупотреблять икрой не стоит, так как продукт достаточно солёный, а лишняя соль негативно сказывается на здоровье. Да и большое количество употребляемой икры может спровоцировать развитие пищевой аллергии.
С какими продуктами сочетается красная икра
Лососевый деликатес сочетается со многими продуктами. Среди них: сливочное масло, белый хлеб, лаваши, питы, зелень, морепродукты, морская и речная рыба, яйца, майонез. Красная икра является частым ингредиентом при приготовлении салатов-коктейлей, бутербродов и суши.
Классические блюда с красной икрой в России – бутерброды со сливочным маслом и салат с морепродуктами. Нейтральное масло и морепродукты оттеняют вкус икринок. Поедая блюда, получаешь поистине колоссальное удовольствие.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на всю пользу, продукт имеет противопоказания. Некоторые особенности икры (большое количество соли, аллергенность, консерванты) не лучшим образом сказываются на здоровье.
Воздержаться от употребления икры стоит в следующих случаях:
- Людям, страдающим сахарным диабетом, из-за способности продукта повышать чувствительность к инсулиновым препаратам.
- При почечной недостаточности, так как организм будет не в состоянии вывести продукты распада белков.
- При атеросклерозе тяжёлой степени.
- При подагре, так как клиническим проявлением заболевания является поражение почек.
- Людям, склонным к аллергии или при индивидуальной непереносимости продукта.
- Детям до 3-х летнего возраста.
- При гестозах во время беременности.
- Людям, страдающим явными и скрытыми отёками.
- При ожирении средней или тяжёлой степени.
- При хронических заболеваниях сердца.
- При повышенном артериальном давлении.
Как правильно хранить продукт
Хранение деликатеса – вопрос важный и нужный. Иногда, нормы хранения нарушаются, что приводит к порче продукта, употребление которого может отрицательно сказаться на самочувствии и здоровье.
Требования к хранению икры:
- Продукт в жестяных или стеклянных заводских банках хранят не больше года.
- Продукт в пластиковых вакуумных контейнерах хранят около полугода.
- Деликатес на развес в стерильной таре хранится около 5 дней.
- Открытый продукт употребляется в течение суток.
Деликатес хранится только в холодильнике. Он не выносит высоких температур, перепадов. Хранить ёмкость с красной икрой лучше на нижней полке холодильника, вдали от дверцы. Деликатес можно замораживать. При правильной шоковой заморозке продукт не потеряет вкусовые качества, а польза икры останется на удовлетворительном уровне. Размораживать икру необходимо только в холодильнике, чтобы она не испортилась.
