Клюква – растущий на болоте вечнозеленый кустарник с невысокими, тонкими побегами длиной до 30 см. Клюква – поставщик вкусных и полезных ягод красного цвета, которые используют для приготовления варенья, настоек, киселей, конфет, кваса и прочих блюд.
Химия и полезные свойства клюквы
«Внутренний мир» клюквы богат витаминами, пектинами, сахарами, и органическими кислотами – лимонной, урсуловой, бензойной, хинной, хлорогеновой, олеаноловой, щавелевой, янтарной. По количеству витамина С клюква может равняться с земляникой, апельсинами и грейпфрутами. Кроме того, в ней представлены почти все витамины группы В, а так же витамины К1 и РР. В ягодах много калия, кальция и фосфора, содержится железо, серебро, хром, кобальт, титан, цинк, олово, йод и бор.
Ягоды клюквы используют для приготовления различных блюд и лечебных настоек, а листья – для отваров и настоек. Ягоды усиливают выработку желудочного сока, они улучшают аппетит и пищеварение, поэтому клюква полезна людям с пониженной кислотностью желудочного сока, и лицам, страдающим панкреатитом. Кроме того, клюква обладает желчегонным, мочегонным, бактерицидным и противовоспалительным действием.
Антиоксиданты, содержащиеся в соке клюквы, имеют противораковые свойства. По мнению некоторых ученых, сок клюквы образует соединение с ферментами нашего организма, которые вызывают образование раковых опухолей, и блокируют их, препятствуя созданию и распространению рака.
Вещества резвератрол и кверцетин, обнаруженные в клюкве, предотвращают рак молочной железы, толстой кишки и простаты. И, конечно, клюква полезна тем, что снижает уровень холестерина и препятствует появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов, предотвращает образование тромбов и защищает сосуды головного мозга от инсульта. А урсуловая и олеаноловая кислоты укрепляют сердечную мышцу и расширяют его сосуды.
Все эти свойства клюквы оказывают на организм оздоравливающее действие, повышают иммунитет и придают силы для борьбы с самыми различными заболеваниями. К тому же, клюква – природный антибиотик, и ее полезно принимать при гриппе и простудных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой.
Рецепты настоек с клюквой
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов настоек и напитков с применением клюквы, которые легко сделать дома. Особенно полезна клюква с медом – эти два ценных продукта дополняют и усиливают целебные свойства друг друга, превращая настойки и напитки в настоящую кладовую здоровья.
Рецепт 1. Сок клюквы с медом можно пить при ангине, кашле и простудных заболеваниях. Для этого в 1 стакан сока кладут 1-2 чайные ложечки меда и выпивают за три приема три раза в день за 30 минут до еды.
Рецепт 2. Отличный результат при гипертонии, гриппе, атеросклерозе, ожирении, спазмах сосудов, тромбофлебите дает сок клюквы, смешанный с соком красной свеклы в пропорции 1:1. Стакан напитка выпивают по схеме, описанной в предыдущем рецепте.
Рецепт 3. Настойка клюквы на водке и меду идет как горячительный напиток, и как лечебное средство для снижения артериального давления и профилактики простудных и раковых заболеваний. Для ее приготовления вам понадобятся: Мед 150-180 грамм, свежие ягоды – 250 грамм, водка или спирт 70% — 1 литр.
Клюкву измельчаем миксером, на мясорубке или в блендере, выкладываем в стеклянную банку, заливаем водкой или спиртом. Настойка должна стоять неделю, в это время ее нужно взбалтывать два раза в день. Затем настойку процеживают через марлю. В настойке останутся мелкие вещества – их пока отделять не нужно. Добавьте мед и оставьте настойку еще на сутки, а затем взболтайте и прогоните через ватный фильтр. Готовую настойку останется только разлить в чистые бутылки или графины и пить на здоровье!
Рецепт 4. Настойка клюквы на водке с медом и мятой. Для приготовления напитка возьмите:
- 800 грамм свежих ягод;
- 200 грамм меда;
- 2-3 веточки мяты;
- 1 литр водки.
Ягоды протрите вместе с веточками мяты – переложите массу в трехлитровую банку и залейте водкой. Закройте крышкой и уберите в холодильник на неделю. Через неделю настойка будет готова, в нее нужно будет добавить мед, процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Рецепт 5. Настойка из клюквы, меда и пряностей. Для приготовления настойки возьмите:
- 250 грамм свежей клюквы;
- 60-70 грамм цветочного меда;
- 750 мл водки;
- 1 палочку корицы;
- 3-4 шляпки гвоздики;
- 10 горошин черного перца;
- 45 грамм свежего имбиря.
Клюкву перетрите на мясорубке или в ступке, корень имбиря очистите и так же пропустите через мясорубку, или потрите на терке. Сложите смесь в трехлитровую банку, добавьте гвоздику, перец и водку. Хорошенько перемешайте все компоненты и уберите банку в холодильник на неделю.
Затем процедите настойку, добавьте в нее мед, и дайте постоять еще несколько дней. Перед употреблением настойку взбалтывают. Эта настойка будет полезной при простудных заболеваниях, расстройствах желудка и лицам, ослабленным болезнями.
Рецепт 6. Настойка на водке с медом. 250 грамм свежей клюквы; 150 мл водки; 120 грамм жидкого меда. Ягоды хорошенько размельчают и отжимают сок. Сок смешивают с медом и водкой, размешивают до однородной массы, заливают в стеклянную банку и ставят в холодильник на 3-4 дня, взбалтывая каждый день.
Рецепт 7. Настойка-бальзам от бронхиальной астмы. По одному стакану клюквенного сока, сока алоэ, лука репчатого, лимона, редьки черной, красной свеклы. А так же по одному стакану сахара, меда и спирта 96%. Перемешайте все компоненты и уберите в холодильник на сутки. Для лечения астмы настойку можно принимать по 2 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды.
Рецепт 8. Настойка от ангины. Возьмите в равных пропорциях сок красной свеклы, клюквы, мед и водку – смешайте все, слейте в банку и уберите в холодильник на 3 дня, ежедневно взбалтывая содержимое банки. При ангине принимают 3-4 раза в день перед едой. Хранят так же – в холодильнике.
Противопоказания
Какой бы ни была полезной замечательная ягода клюква, принимать препараты и настойки из нее можно далеко не всем. Клюква противопоказана лицам с повышенной кислотностью желудка, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, в таких случаях клюквенный сок можно пить разбавленным в воде.
Не стоит употреблять клюкву при подагре, пониженном давлении и мочекаменной болезни. Кислоты, содержащиеся в клюкве, разрушают зубную эмаль, поэтому после клюквы следует полоскать рот водой с содой или почистить зубы. Не следует принимать настойки из клюквы вместе с препаратами для разжижения крови, а так же в случае индивидуальной непереносимости.
