Вряд ли найдется человек, который никогда в жизни не слышал о сибирских кедрах. Эти величественные деревья доживают до 200 лет, а средний рост их составляет около 50 метров. Плодоносить кедры начинают лишь в возрасте 20-30 лет.
Вот почему их семена – кедровые орехи, считаются такими редкими и ценными. В каждой шишке можно найти всего 100-150 штук. Их широко используют в кулинарии и медицине. Действительно ли эти плоды настолько полезны? Или их употребление может нанести вред организму?
Какая польза от кедрового ореха?
Семена сибирского кедра содержат множество витаминов и полезных веществ. Они являются отличным средством от В-авитаминоза, при котором в организме развиваются различные расстройства. Регулярное употребление орешков способствует очищению крови, благотворно влияет на состояние ЦНС, а также в целом на процессы развития и роста в организме.
Белки орехов содержат 19 аминокислот, в число которых входят и незаменимые для человека изолейцин, лейцин, аргинин и другие. Некоторые из входящих в состав аминокислот, вдобавок, считаются наиболее дефицитными.
Витамины групп E и P, содержащиеся в кедровых орехах, необходимы для сохранения столь важного жирового баланса в организме. Люди с E-авитаминозом предрасположены к развитию атеросклероза, а у кормящих матерей при недостатке этого вещества возникают проблемы с лактацией.
Большую пользу кедровые орехи приносят людям, страдающим от различных проблем с сердечно-сосудистой системой. Холестерин, накапливаясь на стенках сосудов, образует своеобразные бляшки, которые мешают нормальному кровотоку. В состав семян сибирского кедра входят вещества, которые препятствуют их появлению.
Благодаря высокой усвояемости орехов даже небольшая их порция дает организму целый набор жизненно необходимых микроэлементов. Цинк, марганец, медь, кремний, молибден, магний, ванадий – все они содержатся в этих чудесных орешках.
Используют эти дары природы и для борьбы с лишним весом. Сто грамм таких орешков содержат лишь 270 килокалорий – это значительно меньше, чем в орехах других деревьев. Но благодаря высокой питательности чувство голода после их употребления не появится ещё долгое время. К тому же семена кедра провоцируют организм увеличивать выработку холецистокинина. Этот гормон дает мозгу сигнал, что наступило насыщение желудка и аппетит снижается.
Вред кедрового ореха
Каких-то определенных противопоказаний к употреблению этих плодов действительно нет. Они считаются абсолютно безвредными, за исключением случаев переедания.
Иногда отмечается, что употребление кедровых орехов перед сдачей анализов на гепатит становится причиной ложноположительных результатов. Пока официальная медицина не подтверждала эти данные. Но так как орехи действительно оказывают определенное влияние на состояние печени, перед анализами от них лучше отказаться.
В 2009 году в больницы стали часто обращаться люди с достаточно неприятными симптомами: рвота, не проходящая долгое время горечь во рту, головокружение, боли в области поджелудочной железы и печени. Многие из пациентов ссылались на то, что один-два дня назад употребляли в пищу очищенные кедровые орехи.
После того, как такие ситуации стали возникать все чаще, за дело взялся Роспотребнадзор. Было выяснено, что причина в неправильном хранении уже очищенных орехов. А некоторые недобросовестные производители ещё и предварительно отжимали масло из семян перед реализацией.
После этого орехи теряли большую часть питательных веществ и быстрее портились. Так образом, причина отравления оказалась не в природных свойствах орехов. Покупателям было рекомендовано приобретать орехи только в сертифицированных магазинах, и избегать очищенной продукции.
По словам специалистов, качественные орехи даже после поедания их в большом количестве не будут доставлять дискомфорта горьким послевкусием. Если орех пахнет старым маслом и жуется как резина, его точно не стоит употреблять в пищу – это испорченный продукт.
