По преданию, происхождение шиповника объясняется так: бедная девушка-казачка горячо любила храброго и красивого юношу и нравилась богатому атаману, который решил насильно увезти красавицу к себе. Но та убежала в лес, пронзила свое сердце кинжалом, и на месте ее гибели вырос куст прекрасных роз, покрытых шипами для защиты от злых людей.
А по мнению ученых, происхождение шиповника таково. Десятки миллионов лет назад на склонах гор в Иране и Гималаях из семейства розовоцветных выделился быстроразвивающийся и устойчивый куст розы, дикорастущие виды которой мы сейчас называем шиповником.
Лесной шиповник в лечебных целях стали применять еще при Иване Грозном. Цветет шиповник в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. Широкий лечебный и диетический диапазон действия шиповника можно объяснить его богатым химическим составом.
Плоды шиповника — это целая кладовая здоровья. Витамина С в них больше, чем в смородине и лимоне. Имеются в них также витамины группы В, К, Р, каротин, сахара, дубильные вещества, органические кислоты, пектины, микроэлементы. А в семенах содержится витамин Е.
Препараты из плодов шиповника используют для профилактики и лечения цинги, куриной слепоты и других авитаминозов, при малокровии, хлорозе, атеросклерозе, гипертонии, различных кровотечениях, других заболеваниях.
Собирают плоды шиповника до заморозков, поскольку даже слабое подмораживание уничтожает их лекарственные свойства. В домашних условиях плоды сушат в сушилке или печи при температуре 90—100°С, но при этом следят, чтобы они не подгорали. Правильно высушенное сырье буровато-красного или желтого цвета. Хранят его в закрытых банках или мешках в течение двух лет. Иногда заготавливают цветки шиповника во время цветения, сушат их обычным способом.
Настой лепестков шиповника хорошо тонизирует и освежает кожу. Из плодов шиповника готовят настои, отвары, сиропы, целебные чаи, джемы, повидло, пастилу, пюре, варенье, кисели, муссы и даже конфеты. Но чаще всего делают отвар.
Для приготовления отвара достаточно взять 100 г сухих плодов шиповника, слегка раздавить их пестиком, убрать освободившиеся волоски, залить литром воды, прокипятить в закрытой кастрюле 5-7 минут. Дать настояться в течение 2-3 часов, процедить через три слоя марли и пить по полстакана 2-3 раза в день.
Сироп из шиповника. Для приготовления различных вкусных и полезных блюд хорошо иметь сироп. Свежие плоды, освобожденные от семян, тщательно промыть холодной водой, измельчить на мясорубке, прокипятить минут 10, затем процедить через сито и разлить в бутылки.
На 1 кг плодов — 1 кг сахара и 6 стаканов воды. Значительно легче и проще готовить сироп из лепестков шиповника. В 1 л воды растворить 700 г сахара, нагреть до кипения. Полученным сахарным сиропом залейте 300 г лепестков шиповника. Доведите до кипения и оставьте для охлаждения в закрытой кастрюле на 10-12 часов. Храните в стеклянной банке или в бутылках, не отделяя лепестков от сиропа.
Лечебный чай из шиповника. Количество лечебных чаев с шиповником достигает нескольких десятков. Для повышения устойчивости организма к воздействию неблагоприятных экологических и санитарно-эпидемиологических факторов полезен прием чая из шиповника коричного: 1 столовую ложку сухих плодов, перемолотых в кофемолке, заливают 2 стаканами кипятка и кипятят 5-10 минут, настаивают в течение 2-3 часов, процеживают и принимают по 1/4-1/2 стакана 3-4 раза в день.
Зеленый чай с шиповником: свежие плоды, очищенные от волосков и семян, сваренные в соковарке с сахаром и водой, добавляют в горячий чай и пьют по 2 стакана в день. Сахар для чая готовьте из лепестков шиповника и обычного сахарного песка. Сначала на дно стеклянной банки насыпьте сахарный песок слоем 3 см, а на него укладывайте такой же слой лепестков шиповника, и так повторяйте до заполнения банки. Через 2 дня банку можно дополнить, а еще через 2 — продукт готов.
Напар листьев шиповника улучшает моторную функцию желудка, а отвар корней употребляют как вяжущее и укрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, при почечно- и печеночно-каменной болезнях.
Масло из семян шиповника используется как желчегонное, мочегонное и противовоспалительное средство. Для сушки плодов рекомендуется брать немного недозревшие и твердые плоды и сушить их в духовке, не допуская пригорания.
Шиповник — поливитаминное и очень полезное растение, поэтому посадите его у себя на садовом участке. Тем более что он очень неприхотлив в выращивании.
Хранение и приготовление настойки из шиповника
Хранить плоды шиповника лучше всего в стеклянной посуде в темном месте, так как от действия солнечного света витамин С разрушается. Не рекомендуется держать плоды шиповника в полиэтиленовом пакете — они могут «задохнуться», заплесневеть. По этой же причине стеклянную банку нужно сверху завязывать марлей, а не закрывать плотно крышкой.
Настой шиповника можно готовить так: Столовую ложку измельченных плодов заливают стаканом кипятка и кипятят 10 минут на слабом огне в эмалированной посуде, плотно закрытой крышкой. Затем отвар настаивают в течение 10-12 часов.
Но лучше приготовить настой шиповника в термосе. Плоды надо промыть, затем в ступке или.ножом измельчить, засыпать в термос, залить крутым кипятком (из расчета одна столовая ложка плодов на стакан кипятка), плотно закрыть пробкой. Лучше всего это делать вечером и настаивать плоды в течение 6-8 часов.
Неизмельченные плоды настаивают немного дольше — 10-12 часов. Утром настой процеживают через сложенную вчетверо марлю плоды отжимают. Пьют за завтраком вместо чая. В таком напитке содержание витаминов С и Р в несколько раз превышает содержание этих витаминов в настоях, приготовленных в обычной посуде.
