На Востоке растет конфетное дерево, плодоножки которого похожи по вкусу на изюм. Плоды барбариса на вкус кисловато-сладкие, как знакомые нам с детства карамельки. Существует поверье, что барбарис, растущий в саду, приносит счастье в дом.
Кроме того, у него очень красивые листья — желтые, красные, пестрые. Поэтому кустарник часто используют в качестве живой изгороди. В Англии, например, его еще в древности высаживали в изгородь вместе с боярышником. Это растение было известно как лекарственное еще древним шумерам, вавилонянам, ассирийцам. А в Индии его выращивали в каждом саду.
Ягоды использовали как средство, очищающее кровь. В тибетских монастырях барбарис считали растением, продлевающим молодость. Его применяют и в современной медицине, как народной, так и официальной, и гомеопатической. В кулинарии, конечно, тоже. И вы можете использовать барбарис для укрепления здоровья!
Соус из ягод барбариса. Свежие ягоды хорошо добавлять в мясо и рыбу при запекании, а также в овощи. Из свежих ягод готовят чудесный соус наподобие ткемалевого. Вот рецепт абхазской кухни: на 1 кг ягод — 2 стакана воды, по 2 ст. л. мяты и острого стручкового перца. Сварить, протереть через сито, разложить по баночкам — и в холодильник.
Также из барбариса готовят варенье, желе, мармелад, пастилу, компот и настойку. Ягоды добавляют в тертый хрен, квашеную капусту, с ними маринуют и солят огурцы. А можно высушить их при температуре 45° и размолоть в кофемолке. Потом использовать порошок как приправу или заварку для целебного чая.
Целебные ягоды барбариса.
В плодах барбариса содержатся ценнейшие кислоты (аскорбиновая, яблочная, лимонная, винная и другие). Есть витамин К, каротиноиды, пектиновые и другие полезные вещества. Из ягод готовят сок, заменяющий лимонный, и используют как ценное витаминное средство. Ягоды возбуждают аппетит и укрепляют желудок. Они полезны для сердца и сосудов. Барбарис улучшает кровообращение, снижает кровяное давление, укрепляет сердечную мышцу и восстанавливает силу сердечных сокращений.
Отвар плодов барбариса можно пить как жаропонижающее по 1/4-1/2 стакана 3 раза в день. Готовить его так: 1 ч. л. сухих плодов на 1 стакан кипятка, кипятить 5 минут, настаивать 40 минут. Такой отвар в тех же дозах применяют и при бронхите, плеврите. А вот для лечения цистита и воспалений в почках его пьют по 1 ст. л. 3 раза в день.
Настойку, отвар или сок из ягод используют как кровоостанавливающее средство при порезах, а в акушерской практике — для остановки маточных кровотечений. Современные ученые подтвердили, что и листья барбариса обладают уникальными ранозаживляющими, кровоостанавливающими свойствами. Молодые листочки съедобны. Их используют так же, как щавель.
Снадобья из листьев барбариса. Снадобья из листьев (как и ягод) применяют при хроническом холецистите, дискинезии желчевыводящих путей, холангитах и гепатитах. Их заготавливают во время цветения, а затем заваривают чай: 1 ч.л.на 1 стакан кипятка. Пьют чай горячим после еды. Можно сделать и настойку: 1 ст. л. листьев на 100 мл спирта (70°), настоять 2 недели, принимать по 30 капель при перечисленных заболеваниях.
