Родиной топинамбура, или земляной груши, является Америка. В Европу топинамбур завезли французы через столетие после открытия Америки Колумбом. С тех пор топинамбур нашёл широкое применение, в том числе и в России. Знающий народ высоко оценил его лечебные и кулинарные качества.
С медицинской точки зрения топинамбур особенно ценен как природный источник инсулина, а соответственно очень полезен людям больным сахарным диабетом. Принимать порошок или настой из топинамбура рекомендуется как при лечении сахарного диабета, так и для профилактики этого заболевания.
Установлено также, что регулярный приём топинамбура повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, снижает риск раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, помогает нервной системе справиться со стрессами, и очищает организм при его интоксикации.
Как видите, это весьма ценное растение для нашего здоровья. Вот несколько рекомендаций по регулярному употреблению топинамбура, предлагаемых исследователями этого растения В.Н.Зеленковым и С.С. Шаниным, («Многоликий топинамбур»).
Употреблять пластинки сухого топинамбура (общим весом 2-4 грамма) по одной столовой ложке ежедневно, по утрам, за полчаса до завтрака и запивать его кисломолочными продуктами.
Так же, ежедневно за полчаса до завтрака употреблять по одной кофейной ложке порошка топинамбура, запивая его водой. Можно развести порошок, тщательно перемешивая, в воде и выпить раствор.
Принимать настой топинамбура три раза в день за тридцать минут до еды примерно по 100 миллилитров. Настой готовить так: залить два грамма порошка топинамбура 300 мл тёплой (90 градусов С) кипячёной воды и дать настояться полчаса, хранить его не дольше суток. Длительность такого курса лечения – месяц, в целях профилактики рекомендуется провести два-три курса с интервалом в две недели.
Топинамбур, растение неприхотливое и при желании его может выращивать каждый, кто имеет даже небольшой участок земли. Особое внимание топинамбуру необходимо уделить людям, страдающим сахарным диабетом.
Топинамбур как способ похудеть
Существует невообразимое количество вариантов диет, при этом включают в себя малокалорийные продукты, которые дают много энергии, но при этом легкие для организма и не дают откладываться жирам. И диетологи не прогадали, когда приметили топинамбур для похудения. Он низкокалорийный, полезный, способный выполнить очищающую функцию.
Если решили скинуть лишний вес и стать стройнее, следует включить в повседневное меню свежий топинамбур. Необязательно есть его в своем первобытном виде, он прекрасен в овощных салатах и дружит с другими некалорийными продуктами. Единственный нюанс – заправка, это должно быть только растительное масло в небольшом количестве, но ни в коем случае не майонез или жирная сметана, ведь тогда какой смысл в данной диете?
Первый вариант салата: очищаем топинамбур, натираем крупно на терке. Добавляем свежий огурец, нарезанный на полоски, и помидор. Мелко рубим зелень, если нет свежей, можно взять сухие травы – чабрец, базилик или простой укроп, все зависит от вкуса. Заправлять такое блюдо следует льняным маслом, оно полезнее всех заправок и хорошо сочетается с другими продуктами. Немного соли, перца и все готово!
Второй вариант салата: нам понадобится редис дайкон, морковь и корень топинамбура. Все ингредиенты можно натереть на терке, а можно нарезать их тоненькими пластинками, полукольцами или полосками, как для корейской морковки. Заправляем все тем же льняным маслом, можно использовать вместо соли сок лимона или лайма, добавить специи, перемешать.
Третий вариант салата: этот рецепт проще некуда. Продукты можно достать в любое время года, ведь для такого салата необходимо взять кроме земляной груши несколько свежих яблок. Сорт выбираем, ссылаясь на индивидуальные предпочтения. С яблок снимаем кожуру, натираем на терке или нарезаем дольками, сбрызгиваем соком лимона. Корешок тоже натираем, добавляем к яблокам, заправляем маслом.
Натертый топинамбур можно добавить в квашеную капусту, украсить клюквой и листочками зелени и подавать как праздничное блюдо. А кто сказал, что вкусная еда должна быть сложной? Иногда необходимо только пару составляющих и правильный подбор специй для заправки.
Кроме салатов топинамбур для похудения может использоваться как основа для сока. Сок из топинамбура – еще один продукт, который поможет похудеть и очистить организм от накопившейся «грязи». Во время приготовления сока кожуру с корня срезать не стоит, а сам напиток можно хранить только 12 часов при низкой температуре. Но лучше рассчитать все так, чтобы сок можно было выпить сразу же.
Опасные свойства топинамбура
Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.
Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.
Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.
