Дыня – это ягода лета, которая ассоциируется с теплом, солнышком и нежнейшим вкусом, и необычным ароматом. Ее кушают в свежем виде, делают заготовки в виде варенья, готовят мармелад, фруктовый лед. Как видим полет кулинарной фантазии достаточно обширный.
Кроме того, дыню используют и для приготовления алкогольных напитков. Из ягоды можно делать ликеры, наливки, настойки. Разнообразие рецептов, позволяет выбирать именно тот вариант, который более всего подходит по вкусу. Отметим, что несмотря на то, что в каждом представленном ниже рецепте, практически идентичные рецепты, благодаря нюансам технологии приготовления, вкусовые качества существенно разняться.
Если говорить об общих отличиях, то ликер из дыни имеет тягучую консистенцию, он значительно слаже и насыщеннее, чем настойка и наливка. А вот наливка, более пьянящая, по сравнению с настойкой. В данной статье предлагаем несколько популярных рецептов настойки из дыни, которую достаточно просто приготовить в домашних условия.
Главное запастись небольшим терпением и нужными ингредиентами. А это, прежде всего дыня, причем сорт не имеет значение, важно, чтобы она была полностью созревшая, но неперезрелая, а также алкоголь (водка, самогон, спирт медицинский).
Рецепты
При изготовлении настойки следует учесть, что в результате получается алкогольный напиток, как правило, с содержанием спирта в готовом продукте в пределах двадцати пяти-тридцати градусов. А теперь переходим непосредственно к рецептам.
Рецепт 1. Классика она всегда востребована и признана большинством. Это то, что уместно всегда и во всем. И это касается не только моды, музыки, но и, как не странно звучит, рецептов алкогольных настое приготовленных в домашних условиях. Классическая дынная настойка — это проверенный годами продукт, который славится своей универсальной простотой и утонченным вкусом.
Для ее приготовления потребуется один килограмм ягоды, спелой и сочной дыни, очищенной от кожуры и косточек, пятьсот миллилитров водки или спирта крепостью до сорока пяти градусов, сто пятьдесят грамм сахара и три грамма молотого имбиря. Отметим, что сахар в данном рецепте можно полностью исключить, все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Теперь переходим непосредственно к технологии приготовления настойки. Очищенную от кожуры и косточек мякоть дыни следует нарезать кусочками, поместить в трехлитровую банку и залить спиртом. При этом следует проследить, чтобы алкоголь покрыл дыню как минимум на четыре-пять сантиметров. Банку нужно накрыть крышкой и поставить в темное место.
При температуре воздуха в пределах восемнадцати-двадцати градусов, выдержать пятнадцать дней, встряхивая настойку один раз в пять дней. По пришествию данного времени, полученную массу следует процедить, слегка отдавив мякоть. В полученную настойку по вкусу добавляют сахар и молотый имбирь, хорошо все размешивают и выдерживают еще три дня. Для того, чтобы настойка из дыни была прозрачная, ее фильтруют, пропуская через вату. Вот и вся хитрость приготовления, продукт полностью готов к употреблению.
Рецепт 2. А это один из оригинальных рецептов, который также пользуется огромной популярностью. Его приготовление позволяет удивить гостей и вкусным напитком, и оригинальным десертом «для взрослых». Ингредиенты: дыня массой от полутора до двух килограмм и пятьсот миллилитров водки. Дальше поступаем следующим образом. Дыню вымываем хорошо и аккуратно срезаем с нее верхушку таки образом, чтобы можно было полностью извлечь семена изнутри.
Середина ягода должна быть абсолютно чистой. Затем в образовавшуюся пустоту заливают водку. В случае, когда объем алкоголя не помещается, можно удалить и немного мякоти. После дыня накрывается срезанной частью и ставится на шестнадцать часов в прохладное темное место. Спустя обозначенное время продукт полностью готов. Жидкость аккуратно сливают в графин, а мякоть разрезают на порционные кусочки и вместе с настойкой подают к столу.
Есть и другой вариант данного рецепта. Водку можно заменить коньячным бренди, тогда и настойка, и мякоть дыни будет иметь коньячный аромат и привкус.
Рецепт 3. Дыня не просто вкусная и ароматная ягода, она еще и кладезь витаминов и полезных веществ, которые благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и почки. Поэтому приверженцы народной медицины предлагают замечательный рецепт настойки на основе данного продукта, который полезно употреблять при болезнях сердца, сосудов, атеросклероза и проблемах с желчным пузырем.
Для приготовления настойки необходимо взять одну дыню, двадцать пять грамм ягод шиповника, сто грамм меда и триста миллилитров медицинского спирта. Готовиться настойка следующим образом. Дыню нужно очистить и мякоть пропустить через соковыжималку. Полученную массу необходимо отстоять. Следующим этапом будет приготовление отвара из шиповника. Ягоды заливаются триста миллилитрами воды и провариваются десять минут на медленном огне.
После полученный отвар настаивается в течении четырех часов. Когда и сок дыни, и отвар шиповника настоится, все смешивается в одной емкости, добавляется мед, спирт и полученная субстанция настаивается в темном теплом месте в течении семи дней. Готовое лекарство пьют по три столовые ложки три раза в день за полчаса до еды. Поскольку в состав настойки входит и шиповник, то она является и эффективным средством для укрепления иммунитета.
Рецепт 4. Наливка более крепкий напиток, в отличии от настойки. Но многие отдают предпочтение именно ей. Готовиться также просто. Необходимо взять одну дыню, двести грамм сахара (из расчета на один литр ликера), сто миллилитров воды, одну бутылку водки. Очищенная дыня нарезается кубиками и складывается в банку, после чего заливается водкой. Банку закрываю крышкой и оставляют на солнышке на две недели, в течении которых содержимое периодически перемешивается. Затем содержимое фильтруется через плотную марлю, сложенную в несколько слоев.
Отдельно готовится сахарный сироп. Когда сахар раствориться в кастрюлю добавляется и настоянная на дыне водка. Данную массу следует хорошо прогреть, но доводить до кипения не нужно. Когда продукт остынет, его сливают в бутылку и ставят еще на неделю в темное прохладное место. По истечении данного срока, наливка полностью готова к употреблению.
Рецепт 5. Из дыни получается и превосходный ликер. Вариантов его приготовления несколько. Но отдадим предпочтение классике. Для приготовления потребуется:
- дыня, средних размеров;
- медицинский спирт – пятьсот миллилитров;
- сахар –триста грамм;
- вода.
Как и в предыдущих рецептах, дыня очищается и нарезается кубиками. После чего помещается в банку и заливается спиртом. Все это выдерживается в темном теплом месте неделю. Затем содержимое процеживается через плотную марлю. Мякоть дыни отдавливать не нужно, ее вновь возвращают в банку, засыпают сахаром и ставят в темное место на четыре дня. За это время сахар полностью раствориться. В эту массу добавляют один стакан воды, хорошо перемешивают, а затем пропускают через марлю.
Полученную жидкость разбавляют водой таки образом, чтобы получилось пятьсот миллилитров и подогревают на медленном огне. После смешивают подогретый сироп и настойку. Получается ликер, которому нужно дать созреть в течении трех месяцев. О готовности напитка сообщит образовавшийся осадок на дне бутылки. Теперь его нужно еще раз профильтровать через плотную ткань. Вот и все, классический ликер из дыни готов, можно смело подавать его к столу.
