Барбарис – листопадный кустарник семейства барбарисовых, произрастающий в Крыму, на Кавказе, в Иране, Казахстане и странах южной Европы. Конфеты со вкусом барбариса всеми любимы с детства, однако растение дает не только вкусные ароматные ягоды – оно обладает и целебным свойством.
Химический состав барбариса
В ягодах барбариса содержатся витамины Е, С и бета-каротин, углеводы, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты, зола, макро- и микроэлементы. В коре, корнях и листьях растения насчитывается более десяти алкалоидов – пальматин, колумбамин, оксиакантин, берберин и т.д. в листьях растения есть витамины Е, С, К, лимонная и яблочная кислоты, алкалоиды, каратиноиды, смола, дубильные вещества. Во всех частях растения содержатся берберин и бербамин, обладающие бактерицидными свойствами.
Неспелые, зеленые ягоды барбариса ядовиты, в них содержится большое количество алкалоидов и берберина. Собирать можно лишь хорошо зрелые плоды, ярко-красного цвета. Собранные ягоды сушат в духовке при температуре 45-50 градусов или в проветриваемом помещении. Сушеные ягоды хранятся 2-3 года, в зависимости от тары. Наибольший срок хранения ягод в льняных или бумажных мешках.
Барбарис на кухне и в аптеке
Из ягод барбариса можно приготовить компоты, джемы, желе, сиропы, варенье. Из ягод перемолотых делают кисло-сладкую приправу к мясным блюдам. На Кавказе барбарис добавляют в плов, готовят вина и ликеры. Плоды барбариса являются низкокалорийными, в 100 граммах ягод всего 29 кКал. Хотя компоты, желе и варенья из них уже гораздо более калорийны.
Давно известны человеку и целебные свойства барбариса. Еще в античные времена его использовали для очищения крови. В России настойку из корней, коры и стеблей барбариса использовали для лечения кровотечений, воспалительных процессов, простудных заболеваний.
Сок, полученный из ягод барбариса, обладает бактерицидным, жаропонижающим, кровоостанавливающим свойствами. Его используют как антиоксидант, и средство для выведения токсинов. Алкалоид берберин, содержащийся в различных частях растения, дает мочегонный и желчегонный эффект, помогает вылечиться от табакокурения и алкогольной зависимости.
В народной и официальной медицине спиртовую настойку из листьев барбариса применяют для лечения гепатитов, кровотечений, камнях в желчном пузыре. Ученые установили, что препарат берберин, имеющийся в барбарисе, дает хорошие результаты в лечении болезней почек, деятельность которых нарушена малярией. Кроме того, берберин можно применять для лечения лейшманиоза.
Отвары из коры и листьев барбариса используют для лечения радикулита, болезней почек, воспалений глаз, а из корней готовят противораковые и вяжущие препараты.
Ягоды барбариса – отличное средство при авитаминозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, легких, воспалениях слизистых оболочек. Спелые ягоды можно употреблять в пищу с сахаром, или сделать из них сок, смешать с сахаром и пить для пополнения витаминов в организме.
Заготовка сырья
Плоды барбариса собирают осенью после созревания – их сушат, консервируют, замораживают в морозильных ларях, маринуют. Молодые листочки собирают весной, а корни и кору – весной или осенью. Весной кору срезают в апреле-мае, во время движения сока, или осенью после сбора урожая. Собранное сырье сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Корни выкапывают весной или осенью, при этом не стоит выкапывать весь корень, чтобы растение не погибло. Выкопанные корни очищают от земли, но не моют, иначе алкалоид берберин, содержащийся в корнях, растворится. Просушенное сырье перекладывают в мешочки, сшитые из ткани, флизелина или марли, и хранят в сухом прохладном месте не более трех лет.
Рецепты лечебных настоек из ягод, коры и корней барбариса
Настойка барбариса на спирту или на водке – вкусный и полезный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Приведем несколько рецептов настойки из ягод, коры и корней этого растения.
Рецепт 1. Зальем 40 грамм ягод 200 мл водки, и поставим емкость в темное прохладное место. Через две недели процедим и отфильтруем настойку, перельем в темную посуду и уберем в холодильник. Принимать настойку на водке следует в течение трех недель, три раза в сутки по 25 капель до приема пищи. Этим препаратом лечат гепатиты, холециститы, желчекаменную болезнь, другие заболевания печени.
Рецепт 2. 30 грамм сухих листьев барбариса положим в стеклянную банку и зальем 200 мл водки или спирта крепостью в 70 градусов, и уберем в холодильник на 14 дней. Настоявшийся спиртовой напиток процеживаем и принимаем для оздоровления печени.
Рецепт 3. Спиртовая настойка из коры или корней. Для приготовления настойки возьмем 150 грамм сухих корней или коры растения, измельчим их в кофемолке, переложим в стеклянную или керамическую посуду и нальем 500 мл водки или спирта. Уберем посуду со смесью в холодильник на три недели. По истечении этого срока процедим напиток, его можно принимать в лечебных целях по 25-30 капель перед едой для лечения печени.
Рецепт 4. Спиртовая настойка из сухих ягод барбариса, изюма и меда применяется как витаминный напиток или десертное спиртное для праздничного застолья. Нам понадобятся: 30 грамм сухих ягод барбариса, 30 грамм меда, немного тмина, горсть изюма. Сухие компоненты и мед закладываем в трехлитровую банку и выливаем в нее 2 литра водки. Настойка стоит неделю, затем ее нужно будет процедить, разлить в бутылки и убрать в холодильник.
Принимать настойку на водке можно как лекарство или горячительный напиток. Лекарственные препараты из различных частей барбариса можно готовить не только на спирту, но и на воде. Приведем несколько рецептов народных целителей-травников.
Рецепт 1. 1 чайную ложку измельченной коры, снятой с молодых веток барбариса заливаем 400 мл воды и проварим в течение 10 минут. Отвар должен настояться в течение двух часов, затем его процеживают и принимают по ¼ стакана три раза в день перед едой при подагре.
Рецепт 2. 25 грамм измельченной сухой коры барбариса заливаем 400 мл воды и настаиваем в термосе в течение 3-4 часов. Затем процеживаем напиток и принимаем по 100 мл 3-4 раза в сутки в течение месяца при холецистите, гепатите, воспалениях мочевого пузыря и почек.
Рецепт 3. 1-2 столовые ложки корней барбариса залить 500 мл кипятка и дать настояться в течение часа. Затем настой нужно процедить и пить в течение дня по 150-160 грамм перед едой при панкреатите.
Рецепт 4. Отвар из коры и корней барбариса. 10 грамм коры и 15 грамм корней барбариса заливаем 300 мл холодной воды и греем на водяной бане в течение 30 минут. Напиток остужаем, процеживаем, доливаем кипяченой воды до 300 мл. Напиток можно употреблять при лихорадке, камнях в желчном пузыре, маточных кровотечениях по 50 мл 3 раза в день.
Рецепт 5. Витаминный напиток из ягод барбариса. Настойка на барбарисе готовится так: 2 столовые ложки ягод заливаем 1 стаканом кипятка и варим в течение 5 минут. Остужаем и принимаем как витаминный напиток и целебное средство при заболеваниях печени и мочевого пузыря.
Противопоказания
Барбарис и препараты из него нельзя принимать при язве желудка, повышенной кислотности желудка, циррозе печени, а так же людям с индивидуальной непереносимостью. Для лечения барбарисом любой болезни следует посоветоваться с медиками.
