Собранные после первых заморозков, они теряют терпкий вкус и становятся менее пригодными для употребления.
Важно: семена терновника содержат цианистый водород, так называемый синильная кислота, которая в больших количествах ядовита. Проглатывание терновой косточки не вредно, но её нельзя жевать или измельчать.
Распространение: на опушках лесов и вдоль дорог, преимущественно в низинах гор.
Лекарственное сырье: цветы (Pruni spinae flos, ранее известные как Flores Acaciae) и фрукты (Pruni spinosae fructus).
Время сбора: Цветы собирают с апреля по май, предпочтительно в солнечные дни и после выпадения росы. Тёмно-синие плоды с голубоватым налетом собирают осенью (октябрь / ноябрь), когда они спелые, но еще твердые.
Славяне сначала жгли ветки терновника, чтобы отпугнуть злых духов, но позже увидели его лечебные свойства.
Полезные компоненты терновника
Терновник обыкновенный на протяжении веков был известен как растение с магическими и целебными свойствами. Еще в древние времена его сырые плоды ели в качестве закуски или использовали для приготовления домашних консервов.
Они популярны по сей день как ингредиент алкогольных напитков — в России делают из растения вино и водку, в Польше — настойки, во Франции и Испании из терновника изготавливают ликер. Англичане готовят из ферментированных фруктов высокопроцентный спирт.
В пищевой промышленности используются плоды терна, но его цветы, кора и листья также обладают лечебными свойствами. Октябрь и ноябрь — лучшие месяцы для сбора плодов терновника.
Для них характерно высокое содержание воды и углеводов (в основном моносахаридов), они также содержат витамины C и E, олеиновую и линолевую кислоты, клетчатку, стерины, флавоноиды (в основном антоцианы) и минералы (кальций, фосфор, железо). За горький вкус отвечает большое количество дубильных веществ и органических кислот.
Цветы терновника, содержат флавоноиды (кверцетин, компферол и его рамнозид), лейкоантоцианидины, дубильные вещества и пептины. Поскольку состав двух важнейших видов сырья различается, они проявляют разные лечебные свойства, благодаря чему терновник оказывается еще более ценным растением.
Антиоксиданты
Исследования показали, что плоды терна особенно богаты витамином С и Е и полифенольными соединениями. Вероятно, именно эти вещества в наибольшей степени способствуют их высокой антиоксидантной активности. Более того, замораживание фруктов не приводит к значительному снижению содержания этих компонентов.
Даже несколько месяцев хранения не лишают их антиоксидантных свойств. Значит, стоит собрать побольше и запастись на следующий сезон. Они защищают от окисления, которое играет роль в развитии таких проблем со здоровьем, как атеросклероз и сердечный приступ, болезнь Паркинсона или Альцгеймера и даже рак.
Борьба с диареей
Высокое содержание танинов наделяет противодиарейным свойствам плоды тёрна. Они укрепляют мышцы анального сфинктера и мочевыводящих путей. Их рекомендуется применять в качестве вяжущего и противозастойного средства при неспецифической диарее и легком катарах, а также воспалениях желудочно-кишечного тракта.
Из-за более мягкого действия, чем фармацевтические препараты, терн в основном используется в педиатрии и гериатрии. Благодаря содержанию небольшого количества амигдалина, фрукт также стимулирует пищеварительную систему — его назначают при катаральных заболеваниях желудка и тонкой кишки.
Поддержка мочевого пузыря
Растительные препараты, обладающие мочегонными и детоксицирующими свойствами, в то же время бактерицидные и противовоспалительные, используются в качестве дополнительной терапии при многих заболеваниях мочевого пузыря.
Цветок терновника, обладающий сильными мочегонными и противовоспалительными свойствами, рекомендуется во время выздоровления, а также при воспалении почек или мочевыводящих путей, почечной недостаточности и камнях в почках.
Лечение этих заболеваний обычно длительное, а регулярное употребление фармацевтических препаратов может вызвать повреждение паренхимы, поэтому стоит попробовать более безопасные растительные препараты.
Экстракт цветков терновника обладает не только мочегонным действием, но также легким потогонным и слабительным действием. Кроме того, он немного увеличивает выведение натрия и проницаемость стенок капилляров. Благодаря этому цветы терновника применяются в борьбе с частыми запорами и кровотечениями.
Снижает риск сердечных заболеваний
Доказано, что соединения, присутствующие в плодах и цветках терновника (в основном антоцианы), уменьшают развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта миокарда.
Флавоноиды — это группа растительных соединений, использование которых способствует снижению риска развития гипертонии и атеросклероза благодаря их сильной антиоксидантной, противовоспалительной, противовирусной, противоаллергической и защитной активности против сердечных заболеваний.
Поскольку они ингибируют перекисное окисление липидов клеточных мембран, защищают липопротеины (ЛПНП) от окисления и повышают концентрацию «хорошего» холестерина ЛПВП, флавоноиды используются при лечении тромбоэмболических сосудистых заболеваний.
Защитное действие на сердечно-сосудистую систему в основном связано с антиоксидантными свойствами плодов терна. Исследования показывают, что свободные радикалы повреждают стенки сосудов и окисляют липиды «плохого» холестерина ЛПНП, который проникает внутрь клеток. Это создает атеросклеротическую бляшку, ведущую к сужению коронарных артерий. Это может привести к инсульту или сердечному приступу.
Полоскания корой
Отвар коры терновника применяют в качестве полоскания при воспалении ротовой полости, горла или десен. Добавление в ванну помогает уменьшить боль во время менструального цикла и уменьшить половые инфекции.
Наливка
Готовится длительно, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток. 4 кг свежего, спелого терна очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды. Смесь ставят в теплое, залитое солнечным светом место, для брожения. Горлышко емкости увязывают марлей.
После того как начинается активное брожение, емкость переносят в теплое место, на горловину надевают резиновую перчатку, протыкая один палец. Настаивание в теплом месте проводят до того момента, как перчатка полностью сдуется. Напиток процеживают в емкости для хранения, опускают их на месяц в подвал, для выдержки.
Настойка терновника
Слива терновника — съедобное растение, поэтому его можно использовать по-разному. При желудочно-кишечных заболеваниях пьют отвар (0,5 чайной ложки сухофруктов на 1 стакан воды), который при воспалительных состояниях можно использовать для полоскания рта и горла.
Свежий фруктовый сок борется с воспалениями. Из терновника можно делать консервы , компоты, фруктовые вина и сиропы — он придает консервам тонкий аромат и пряный вкус. Представляем рецепт настойки, которая поддержит иммунную и мочевыделительную системы.
- 2 кг терна
- 1,2-1,5 кг сахара
- около 30 грамм чернослива
- примерно 1,5 литра спирта или водки
- 8 зубчиков
- корица и ваниль по желанию
- цельный лимонный сок
В большую банку выложить терн и сливы (без косточек), посыпав их сахаром. Отстаивать в течение месяца. Если начнётся брожение, залить их спиртом.
Если нет — только через 2-3 недели слить сок и добавить в него спирт, оставив на 2 недели. По истечении этого времени слить жидкость. Приправить по вкусу ванилью, лимонным соком, корицей и гвоздикой.
