Польза в первую очередь определяется составом продукта. Несмотря на то, что яйцо в пять раз меньше куриного, в нем больше витаминов, микроэлементов, оно является лидером по содержанию железа, магния, калия, натрия и фосфора.
А еще его без риска заразиться сальмонеллёзом и другими птичьими болезнями можно употреблять без какой-либо термической обработки. Дело в том, что температура тела перепелок равна 42°, что не позволяет развиться патогенным организмам, которые гибнут уже при 40°.
Кроме того, ни белок, ни желток не вызывают аллергии, поэтому подходят для детского и лечебного питания, и имеют высокую пищевую ценность (152 ккал на 100 г). А еще они являются поставщиком хорошего холестерина, который снижает уровень вредного холестерина в крови, предотвращая появление сердечно-сосудистых заболеваний.
Так что пару пятнистых шариков в день просто показаны каждому человеку. Тем более, блюда из перепелиных яиц еще и очень вкусны! Вареными их добавляют в различные супы, крошат в салаты и каши и ломтиками кладут в сэндвичи и закуски. А насколько необычны они в маринованном виде.
Деликатес станет украшением любого банкета. Всего-то и надо залить кипящим маринадом с солью и специями вареные очищенные яички и оставить их на два дня в прохладе. Интересны блюда с перепелиными яйцами, запеченные в духовке.
Влитый в песочную корзиночку, на половинку томата, баклажана, картофеля или в шляпку грибочка и обжаренный в течение 10 минут в духовом шкафу, продукт обретает очень аппетитный вид, который понравится даже детям.
Что можно приготовить из перепелиных яиц?
1. Обжаренные перепелиные яйца. Предварительно сварите яйца вкрутую, очистите, включая пленку, взбейте в пену 3 сырых яйца. Смочите по очереди сваренные яйца во взбитых, обваляйте в панировке (идеальный вариант — сухари) и обжарьте на разогретом растительном масле. С помощью шумовки выложите готовые яйца на решето, украсьте петрушкой, уложив яйца горкой.
2. Сырой напиток из перепелиных яиц. Он наполнит организм энергией, придаст сил, ускорит обмен веществ и рост.
Итак, возьмите 5 перепелиных яиц, взбейте их, добавьте в стакан со взбитыми яйцами фруктовый сок, кофе или красное вино, по вкусу можно также положить сахар или мед. Данный питательный напиток необходимо принимать ежедневно.
3. Омлет с перепелиными яйцами. На одну порцию омлета вам понадобится до 15 перепелиных яиц, которые нужно взбить с молоком, взятое в объеме 3/4 стакана, добавьте туда по вкусу соль и мелконарезанный лук.
Растопите на сковороде 1 столовую ложку масла, вылейте приготовленную смесь и готовьте на медленном огне или в духовке до полного сворачивания яиц. Подавать на стол нужно в горячем виде.
4. Перепелиные яйца, приготовленные с картофельным пюре или рисом. Выложите на круглое блюдо сваренный картофель или рис, в середину выложите яйца, которые необходимо предварительно сварить и очистить. На стол подавать с салатом из помидор и соусом из сметаны и укропа.
5. Перепелиные яйца без скорлупы. Чтобы сварить перепелиные яйца без скорлупы, необходимо на 1 литр кипящей воды добавить по 1 чайной ложки соли и уксуса. Разбить по одному перепелиные яйца, опуская их в кипящую воду на 2 минуты, чтобы они свернулись во время варки.
6. Бутерброды с перепелиными яйцами. Порежьте тонкими ломтиками кусочек хлеба, намажьте их маслом, далее покройте тонким слоем мелко нарезанной соленой рыбы, поверх положите половинки сваренных перепелиных яиц. Украсить блюдо можно, посыпав сверху луком и зеленью.
7. Перепелиные яйца с икрой. Этот рецепт отлично подойдет для любого праздничного стола. Сварите яйца, очистите их от скорлупы, разрежьте на две части вдоль. На желток положите красную или черную икру, поверх красьте зеленью, после чего блюдо готово к подаче на стол.
8. Салат с перепелиными яйцами «Русский лес». Нарежьте тонкими ломтиками филе отварной курицы или перепела, а также соленые огурцы вареный картофель, очищенное яблоко и сваренные перепелиные яйца. Все ингредиенты тщательно перемешайте и заправьте майонезом или сметаной. Не забудьте посолить по вкусу, добавить немного лимонного сока (можно уксуса), поверх присыпать слегка сахарной пудрой.
