Кулинарные курсы – новый трендовый способ провести время. Который, кстати, чреват приятными последствиями, свежими навыками и возможностью блеснуть перед гостями на собственной кухне.
Светский раут. Именно на прием похожи занятия для любителей в школе Ritz-Escoffier. Как ясно из названия, проходят они в роскошном отеле «Риц», где творил величайший кулинар двадцатого столетия Огюст Эскофье.
В начале века он произвел фурор не только изысканностью блюд и четко выстроенной работой кухни ресторана, но и систематизацией гастрономических знаний. Его книгами до сих пор активно пользуются повара всего мира.
Стоит ли говорить, что на курсах преподают классическую французскую кухню, от выпечки до приготовления десертов. Уроки длятся 1-4 часа, и включают обязательную дегустацию приготовленного.
Паста, песто – это просто.
Barilla – лучший бренд итальянской пасты и престижная кулинарная школа Италии, расположенная в гастрономическом центе страны – Парме. В целом это настоящий кулинарный университет, куда стремятся попасть будущие гастрозвезды.
Но и тем, кто не собирается всерьез связывать свою жизнь с кухней ресторана, есть чему поучиться: короткие курсы предлагают погрузиться в мир простых, но эффектных итальянских соусов и выпечки.
Кроме того, побывав на дегустационных лекциях, можно узнать больше о сырах или сыровяленой ветчине. Также Академия представляет возможность посетить уникальную кулинарную библиотеку.
Экзотика с пользой.
Питание по аюрведе сейчас популярно не меньше, чем вегетарианство. Как правило, сбалансированную здоровую еду, позволяющую поддерживать не только оптимальный вес, но и общий тонус, готовят прошедшие длительное обучение специалисты.
Но в последнее время в роскошных отелях Индии все чаще устраивают хобби-классы, где рассказывают о принципах питания по аюверде и учат на практике готовить простые блюда в согласии с этой древнейшей системой.
Заинтересованные могут отправиться на обучение в ашрам, чтобы пожить в нем от 1 до 4 недель. Кроме кулинарных умений, оттуда привозят массу впечатлений в купе с подправленным на монастырской кухне здоровьем.
Тайские секреты.
Еще одно модное кулинарное направление – Таиланд. Местные курсы пользуются необычайной популярностью – и как приятное развлечение в дополнение к пляжному отдыху, и как первая ступень к гастрономическому мастерству.
Тайская кухня хороша тем, что включает базовые техники всех азиатских стран и принципиально отличается от европейских методик приготовления.
Чтобы избежать неприятностей, связанных с непривычными продуктами, лучше отправляться на кухни при ресторанах отелей. Одни из лучших работают в Mandarin Oriental в Бангкоке.
Посещать можно одно занятие или записаться сразу на целую неделю, чтобы научиться готовить 24 разных тайских блюда.
Барсучья школа.
Киевский гастропаб «Барсук» – не столько «заведение общественного питания», сколько клуб по интересам. В том числе кулинарным, которые собирают каждые выходные желающих научиться готовить что-нибудь вроде оссобуко. Темы занятий меняются от китайской кухни до французских десертов, и пожелания постоянных учеников в выборе направления учитываются.
О серьезном подходе никто не говорит – это скорее возможность познакомиться с интересными людьми в непринужденной обстановке, а потом закрепить новые контакты за обеденным столом с бокалом вина. Для детей предусмотрены отдельные, менее сложные уроки.
Своими руками.
Имя Мишеля Герара действует на шеф-поваров гипнотически. Еще бы, живая легенда nouvelle cuisine, вместе с другими представителями знаменитой пятерки – Бокюзом, Тругаро, Шапелем и Верже – навсегда изменил «высокую кухню», создав ее такой, как мы ее знаем сейчас.
Поучиться у звезды такого масштаба – великая честь, и кулинаров-любителей в его поместье в Ланде (Франция) встречают тоже всегда охотно.
Конечно, скорее всего, преподавать будет не сам шеф, но техника, мастерство и рецепты все равно впечатляюще. На каждом занятии, независимо от темы, научат готовить блюдо высокой кухни, диетическое блюдо и что-нибудь из местных специалитетов.
Но, надо сказать, основная прелесть обучения в школе Мишеля Герара вовсе не в рецептах, а в том, что выходишь оттуда с набором знаний и глубинного понимания техники приготовления. Это значит, что кроме рецепта утки в вишневом соусе, оттуда привозишь мастерство и уверенность, позволяющие из самых простых продуктов сделать действительно выдающееся блюдо.
Частные уроки.
Пол Миазга, канадец, пошел по стопам своих соотечественников и организовал частный клуб желающих научиться готовить азиатские блюда. Сам Пол учился в кулинарной школе Same Same и совершенствует свое кулинарное хобби больше 12 лет.
Ученики собираются вчетвером и готовят четыре блюда, затем пробуют и в подарок получают буклеты с описанием традиционных тайских ингредиентов. Отличный шанс расширить сферу знакомств и посмотреть, как развлекаются экспаты.
Ученик чародея.
Раймон Блан – самый влиятельный повар-учитель Англии, который укрылся от городской суеты в собственном поместье в Оксфорде. Роскошная гостиница и ресторан при ней, где используются продукты, выращенные на пасторальных полях, — уже весомые поводы заглянуть к нему на огонек.
Но сюда съезжаются еще и затем, чтобы научиться готовить. Курсы длятся от 1 до 4 дней, в группах – не более шести человек. Можно осваивать основы поварского мастерства или готовить ужин по поводу свидания или Нового года, получать знания о выборе, качестве и сочетании продуктов, об этикете и сервировке и других, не менее важных в процессе организации застолья вещах.
Детей тут тоже любят – их учат готовить простые и эффектные вещи вроде салатов или обожаемых Раймоном Бланом шоколадных суфле. Кроме качества и роскошной обстановки, школа известна еще и тем, что здесь учился дважды лучший повар в мире и великий экспериментатор Хестон Блюменталь.
Вечеринка с приготовлениями.
За почти двухлетнее существование сообщество «ГастроСреда», открывшееся как частная вечеринка, куда можно попасть только при условии, что готовящие заранее согласуют с организаторами меню, чтобы блюда не повторялись и полностью соответствовали теме мероприятия, обросло новыми сервисами.
Теперь посетители гастровечеринок могут отправляться в кулинарные туры – например, на сыроварню в Андалусию. Или поучиться готовить на кухне какого-нибудь гостеприимного ресторана. Атмосфера на мероприятиях – приятно-светская.
Мясо и вино в Одессе.
Хобби-классы выходного дня при одесском ресторане «Стейхаус. Мясо&Вино» – хороший способ провести первую половину воскресного дня с пользой и удовольствием. Занятия ведет шеф-повар заведения, который не только рассказывает о том, как выбрать мясо, но и позволяет ученикам готовить на собственной кухне.
Вторая часть занятия посвящена сочетанию приготовленного блюда с вином и приятнейшей дегустацией в компании так же неравнодушных к кулинарии коллег.
