Березовый сок – невероятно ценный продукт. Он оказывает благотворное влияние на организм человека. Интенсивное движение сока начинается в середине марта – в период набухания почек.
Для того, чтобы получить достаточное количество сока, нужно выбрать березу с хорошо развитыми ветвями и широким стволом – примерно 20–30 см в диаметре. На небольшом расстоянии от земли в стволе дерева просверливается маленькое, аккуратное отверстие и прикрепляется желобок из бересты для стекания сока в емкость. Наиболее подходящее время для сбора сока – с12 до18 часов.
По окончании процесса необходимо плотно закрыть отверстие воском, пластилином или мхом для предотвращения проникновения в ствол бактерий. Относитесь бережно к дарам природы, не наносите деревьям вред в виде рубленных топором ран.
Свойства березового сока.
Березовый сок отличается особенными свойствами. Превосходный лечебный напиток состоит из сахаров, органических кислот, солей калия, кальция, железа, а также микроэлементов. В березовом соке имеется большое количество витаминов, никотиновая, яблочная и глютаминовая кислоты и фитонциды, необходимые при лечении различных воспалений.
Фруктовый сахар и ксилит являются природными заменителями сахара, превосходно переносятся диабетиками. Соли и минералы растворяются в соке, получается лекарство с уникальными свойствами.
Применение березового сока.
Употребление березового сока нормализует обменные процессы, укрепляет организм, очищает кровь, активизирует восстановление тканей. приём одного стакана березового сока в день в течение двух-трех недель поможет организму устоять перед весенней слабостью, авитаминозом, усталостью.
Полезный сок способствует разрушению камней в мочевом и в желчном пузырях и в почках, усиливает обменные процессы. Это первый помощник при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, пониженной кислотности. В процессе лечения различными препаратами в комплексе с березовым соком быстрее наступает облегчение состояния при радикулите, ревматизме, артрите.
Полезен чудодейственный напиток и для людей, страдающих туберкулезом легких, ангиной. Действию березового сока подвластны цинга, кариес, малокровие, золотуха и многие другие заболевания. Сок березы повышает устойчивость организма к простудным, инфекционным болезням, оказывает глистогонное, противоопухолевое действие. В качестве наружного средства березовый сок применяется при экземе и кожном лишае. Хорошо применять сок для увлажнения сухой кожи и очищения при лечении угревой сыпи.
Обладая противораковым действием, березовый сок способствует выздоровлению от этого тяжелого недуга, для чего нужно пить не менее восьми литров напитка в год. Он весьма эффективен при регулировании уровня кровяного давления, снятии отеков. Желающим стать стройными приём сока поможет быстро сбросить лишние килограммы.
Приятный напиток со сладковатым вкусом рекомендуется пить людям при болезнях печени, воспалениях двенадцатиперстной кишки. При диатезе, подагре, заболеваниях суставов сок принимают по половине стакана или по стакану 3–4 раза в день в течение трех-четырех недель.
Являясь прекрасным средством от усталости и для удаления из организма шлаков, березовый напиток полезен беременным женщинам. Особенностью березового сока является отличное действие на восстановление потенции, положительные результаты достигаются в период климакса. Стакан сока в день способствует исчезновению сонливости, чувства усталости, раздражительности и других характерных симптомов при климаксе.
Рецепты из березового сока.
Для того, чтобы приготовить березовый сок, применяется много различных рецептов. Например, необычен вкус березового сока в сочетании с хвоей. Свежие летние побеги сосновой хвои хорошо промывают, ошпаривают кипятком, смывают восковой налет.
В емкость 50 литров кладут 2,5–3 килограмма хвои, заливают процеженным свежим березовым соком, нагретым до 80 °С, настаивают 6–7 часов. Затем сок сливают, процеживают, добавляют 5 процентов сахара и 0,1–0,2 процента лимонной кислоты. Разлитый в банки сок закрывают стерилизованными крышками и пастеризуют при 90–95 °С в течение 25 мин.
Можно приготовить березовый сок на мяте. На 50 литров сока берут 70–100 граммов сухой мяты, заливают её соком и настаивают 5–6 часов. Консервируют так же, как березовый сок с хвоей. Очень вкусен и полезен березовый сок с мёдом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.
Квас из березового сока. Для приготовления кваса необходимо: Растворить 50 граммов дрожжей в 10 литрах предварительно прокипяченного и охлажденного березового сока, оставить на четыре дня для брожения, после чего разлить по бутылкам, герметично закупорить и поместить в прохладное место.
Березовый сок вылить в дубовую бочку. На веревке опустить в нее холстяной мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через два дня, когда сок начнет бродить, в бочку положить дубовую кору, ягоды, можно листья вишни и стебли укропа. Через две недели квас будет готов.
Хранение березового сока.
Березовый сок желательно пить свежим, при кипячении теряются его некоторые свойства, но чтобы подольше наслаждаться чудесным напитком, его можно заготовить впрок. Хранить березовый сок можно в холодильнике не более двух суток, для длительного хранения используют некоторые рецепты.
Можно, например, приготовить вкусный напиток: на литр березового сока берут 5 г лимонной кислоты и 0,5 стакана сахара. Нужно хорошо размешать состав, процедить, разлить в банки, после пастеризации закатать крышками и поместить в прохладное место. Готовят также березовый сироп, его можно добавлять в напитки. Для этого сок выпаривают на медленном огне до консистенции меда, крышка при этом должна быть приоткрытой. Затем сироп разливают в банки и хранят в холодильнике.
Противопоказания к употреблению березового сока.
Березовый сок практически не имеет противопоказаний, но его с осторожностью нужно пить при беременности. Употребление сока возможно только в том случае, если нет аллергии на березовую пыльцу.
