Трава донник относится к семейству бобовых. Она широко распространена в Азии и Европе, цветет почти повсеместно летом и является отличным медоносом. Человечество начало использовать это растение с незапамятных времен, однако высевать донник стали лишь в 20 веке.
Это связано с исследованиями в области животноводства. Оказывается, бобовые растения увеличивают надои молока у крупного рогатого скота, и ускоряют рост мясных пород сельскохозяйственных животных. То, что благоухает в виде цветов на летнем луге вполне ужасно пахнет, будучи составной частью силоса – своеобразных «консервов» для сельскохозяйственных животных. Впрочем, польза и вред донника заключаются не только в изменении его аромата.
Полезные свойства донника.
Донник употребляют в пищу не только коровы и козы. Будучи собранной на первом году жизни, эта трава внесет свежую ноту в ваши летние салаты. Донник нужно перебрать и хорошенько промыть под струей горячей воды. А затем его используют в любых овощных или фруктовых композициях наряду с огурцами, зелеными салатами и салатными травами. Не стоит сочетать эту траву только с сырыми кабачками, из-за специфического привкуса этой композиции.
Если вам не нравится идея есть свежий донник, можно пополнить свой рацион растительными белками с помощью зеленых щей с этой травой. Готовится блюдо примерно так же, как и суп с крапивой, вот только собирать донник можно вплоть до середины июля, а не только в мае.
Сушеный донник может заменить…розмарин. Его можно сушить вместе с цветами и использовать в качестве приправы для приготовления речной рыбы, особенно хорошо мариновать рыбу в лимонном соке с этой травой.
Донник очень уважают пчеловоды всего мира. Донниковый мед имеет интересный аромат ванили и тонкий вкус, поэтому его часто рекомендуют гурманам. А еще этот мед ценят за целебные свойства. Им массируют суставы при артритах, артрозах, подагре. Из него делают примочки на грудь при маститах. Кроме того, донниковым медом лечат фурункулы, прыщи и даже угревую сыпь.
Отвары донника используют в качестве естественного обеззараживающего средства. Их добавляют в ванны при фурункулах, прыщах и различных воспалениях кожи. Отваром донника полощут волосы при жирной себорее кожи головы.
Растение часто используют в успокоительных сборах. Дело в том, что его цветы содержат кумарин, известный своими расслабляющими свойствами. Иногда донник применяют и в кардиологических травяных сборах, так как он способен усиливать сердечные сокращения. В целом, в официальной медицине донник применяют как спазмолитик, диуретик, растение с отхаркивающими свойствами.
Вред донника.
Донник повышает артериальное давление, поэтому при его употреблении необходимо исключить гипертонию. Цветущий донник в больших дозах ядовит. Поэтому его необходимо исключить из рациона беременных и кормящих матерей. К донниковому меду в малых дозах (1-2 чайные ложки в сутки) это не относится.
Донник не подходит для сушки в жилых помещениях, особенно если речь идет о цветущем растении. Слишком большой процент кумарина в воздухе может вызвать головную боль и симптомы, похожие на отравление.
Несмотря на широкое распространение донника в кулинарии, он в больших количествах может вызывать расстройства желудка и симптомы пищевого отравления. По некоторым данным, донник ядовит и когда не цветет.
Проблема с этим растением заключается в том, что точная дозировка «неядовитого» количества неизвестна, и часто употребление донника в пищу может спровоцировать накопление токсинов. Обычно советуют не превышать дозировку в лекарственных средствах, и использовать донник в пищу очень умеренно, буквально не более 100 г в день на человека.
