Брокколи в последнее время все чаще стала встречаться на столах россиян. Многие успели по достоинству оценить вкусовые качества этой оригинальной капусты, и её полезный состав.
Не всем поклонникам этого заморского овоща известно, что его появлению они обязаны древним римлянам, которые много столетий назад вывели этот вид из дикой капусты. Всего в мире насчитывается более двухсот сортов брокколи. На территории России выращивается не более шести из них. Несмотря на свою многолетнюю историю, брокколи очень долго не покидала пределы Италии, и только примерно с 15-го столетия начала распространяться по миру.
Польза брокколи.
В составе брокколи содержатся витамины группы В, витамин А и РР в довольно больших количествах. Но «преуспел» этот вид капусты в другом: содержании витаминов К и С. По этому показателю его смело можно назвать одним из явных лидеров среди овощей.
Особенно примечателен тот факт, что витамин С, в данном случае, имеет форму, довольно редко встречающуюся в природе: он не распадается при заморозке. Правда, это правило касается только тех случаев, когда капуста находится в замороженном состоянии не более двух недель. При превышении данного срока, полезные свойства брокколи очень быстро теряются. Кроме того, брокколи богата кальцием, железом, магнием и многими другими полезными веществами.
Польза брокколи, в первую очередь, заключается в том, что она является источником вышеперечисленных витаминов. Так, роль витаминов К и С в обмене веществ, имеющем место в костной и соединительной ткани, довольно значительна. Калий в составе брокколи необычайно полезен для сердца.
Фолиевая кислота – обязательное условие для развития нервной и иммунной системы. Особенно она необходима представительницам женского пола, планирующим беременность или уже собирающимися стать матерями. Клетчатка в свою очередь обеспечивает поддержание микрофлоры кишечника в нормальном состоянии и способствует профилактике запоров. Кальций укрепляет кости, а железо служит профилактикой развития анемии.
В результате последних исследований ученые сделали предположение, что брокколи может быть достаточно эффективным средством при борьбе с раковыми заболеваниями. По их данным, она обладает свойством подавлять раковые клетки и таким образом, препятствовать развитию опухолевого образования.
Особое отношение к брокколи у диетологов всего мира. Дело в том, что этот вид капусты имеет очень низкую калорийность. Так на сто грамм продукта приходится всего 34 калории. Помимо этого, она привлекательна тем, что совершенно не содержит жира. Поэтому, брокколи так часто включается в рационе различных систем диетического питания.
Кстати, при ее помощи можно запастись витамином С в преддверии наступления холодного времени, чтобы встретить «сезон простудных заболеваний» во всеоружии.
Вред брокколи.
Брокколи противопоказана людям с индивидуальной не переносимостью. Но и всем остальным злоупотреблять ею не рекомендуется. Как и любой другой овощ с высоким содержанием клетчатки, брокколи может вызвать расстройство пищеварительного тракта.
Иногда публикуют свидетельства о том, что овощи семейства крестоцветных снижают функцию щитовидной железы, поэтому при сниженной ее секреции, лучше ограничить употребление брокколи. Чтобы извлечь из брокколи всю заявленную пользу, необходимо правильно выбрать овощ. Кочан должен быть упругим на ощупь, а соцветия на его поверхности должны быть закрытыми.
Если на брокколи появились желтые цветочки, значит, капуста перезрела и особого толку от нее не будет. Употреблять брокколи лучше всего в сыром виде. Так можно быть уверенным, что все витамины в целости и сохранности окажутся в организме. Замораживать капусту следует, предварительно промыв и разделив на соцветия, методом шоковой заморозки.
