Об этом растении сложено много песен и стихов, его любят и часто высаживают на садовых участках, а также в городских парках и садах. Красавица–Черёмуха обыкновенная – листопадный кустарник или небольшое дерево, принадлежащее к семейству розоцветных.
Растение распространено, преимущественно в северных и умеренных широтах Северного полушария. Растёт в смешанных лесах, на опушках хвойных лесов. Предпочитает низинные умеренно-увлажнённые места с плодородной почвой. Растение культивируется в культурной среде.
Селекционные сорта растения отличаются размерами, формой и окрасом листьев, необычной окраской и махровостью соцветий. В дикой природе растение достигает в высоту 2-5 м. Листья продолговато-эллипсовидные, тёмно-зелёные в длину 10-12 см.
Цветки мелкие, простой пятилепестковой формы, собраны в пышные кистевидные соцветия. Черёмуха очень зимостойка и теневынослива, но не выносит задымление и загазованность воздуха, поэтому растёт только в экологически чистых местах. Когда зацветает черёмуха, воздух наполняется одурманивающим сладким ароматом, соцветия растения очень часто срывают из-за их красоты и запаха, но в помещении их ставить не стоит – заболит голова.
Особо ценными лекарственными качествами обладают ягоды черёмухи обыкновенной. Ягоды шаровидные, глянцево-чёрные, как бусинки, собранные в рыхлые кисти. Они съедобны, пригодны для лекарственного применения и для приготовления различных питательных витаминных кушаний.
В ягодах черёмухи содержатся до 5% сахара, лимонная и яблочная кислоты, горькое эфирное миндальное масло, которое обладает сильным характерным запахом, дубильные вещества, жирное масло, аскорбиновая кислота, флавоноиды, гликозиды (пруназин, амигдонитрилгликозид). На вкус ягоды горьковато-терпкие и достаточно сладкие.
Ягоды черёмухи обладают лечебно-диетическим действием, в свежем виде они действуют как сильное антисептическое средство. Фитонциды плодов черёмухи обладают антимикробными свойствами, их используют при лечении некоторых грибковых заболеваний кожи.
После перегонки настоя воды с цветками черёмухи, получают лекарственный экстракт, которым лечат заболевания глаз. В народной медицине спелые ягоды назначают при желудочно-кишечных заболеваниях в качестве вяжущего и общеукрепляющего средства. Отвар из коры черёмухи принимают внутрь при лихорадке.
Как приготовить настой из плодов черёмухи?
Для приготовления настоя потребуется: 1 ст. ложка плодов черёмухи, вода. Столовую ложку плодов черёмухи помещают в эмалированную посуду и заливают 1 стаканом горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и ставят на кипящую водяную баню на 10-15 минут.
Затем охлаждают при комнатной температуре в течении 40-50 минут, процеживают и отжимают через двойной слой марли, доводят объём настоя тёплой кипячёной водой до 200 мл. Принимают настой по пол стакана в день за 30 минут до приёма пищи в качестве вяжущего средства. Приготовленный настой хранят в прохладном месте не более 2 суток.
Как приготовить отвар плодов черёмухи?
Для приготовления отвара потребуется: 1 ст. ложка сушёных плодов черёмухи, вода. Столовую ложку плодов черёмухи заваривают 1 стаканом кипятка и кипятят в течении 20-30 минут, затем отвар процеживают и отжимают через двойной слой марли. Принимают отвар по пол стакана в день за 30 минут до еды. Отвар плодов черёмухи применяют в качестве вяжущего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Собирают лекарственные плоды поздней осенью, хорошо, если их тронет первый осенний мороз, тогда они приобретут более приятный сладкий вкус и потеряют терпкость. Ягоды употребляют в свежем виде, высушенными или измельчёнными в порошок. Этот порошок в русской национальной кулинарии носит название – “черёмуховая мука”.
К сбору ягод приступают в сухую ясную погоду, срезанные кисти хранят в прохладном помещении (в течении нескольких недель) в плетёных корзинах, укладывают их послойно и перекладывают слои листьями растения. Если Вы хотите высушить ягоды, их нужно сначала подвялить на солнце (в течении 1-2 дней), а затем досушить в домашней духовке при температуре 40-50 С. Сильно высушенные ягоды измельчают в порошок на мясорубке или кофемолке. Порошок должен получиться однородным, без крупных вкраплений.
Его можно добавлять в зерновую муку для выпечки хлеба и других мучных изделий, в качестве ароматической и витаминной добавки. Из такой муки получаются вкусные и полезные булочки, ватрушки, печенье и так далее. Из смеси зерновой и черёмуховой муки с добавлением мёда можно варить диетические кисели, которые очень хорошо повышают аппетит и обладают иммуностимулирующим действием.
В глухих Сибирских деревнях к черёмуховой муке добавляют сахар, пряности, растирают в более мелкий по консистенции порошок, и заваривают как обычный кофе. Из ягод черёмухи готовят прохладительные и алкогольные напитки. Толчеными ягодами настаивают белые вина. В коре растения содержатся красящие вещества, которыми окрашивают льняные и шерстяные ткани, в зависимости от времени выдержки, в зелёный или красный цвета.
