Еще в начале прошлого столетия никто бы не удивился, увидев на столе черную соль под названием четверговая. Она была у каждого, начиная от простого крестьянина до господ. Ее дореволюционной России в обязательном порядке накануне пасхи делали в каждой православной семье.
В дореволюционной России черная соль приготовлялась только раз в году — в Чистый четверг перед Пасхой и называлась Четверговой. Хозяйки заворачивали в тряпку обычную соль, перемешанную с квасной гущей, помещали все это в старый лапоть и ставили в печь. Был обычай освящать соль и в ночь под четверг ставить на стол с хлебом.
Ее нельзя употреблять в качестве специи или приправы к пище, но о ее полезных свойствах есть много наблюдений. Добавляя при прокаливании душистые травы, предки усиливали пользу черной соли и применяли ее в лечебных целях. Так как ее делают из обычной поваренной соли, то и по внешнему виду она отличается от нее только цветом кристаллов.
Которые из белых при прокаливании становятся практически черными, а вернее темного серого цвета. Благодаря травам и другим ингредиентам она приобретает специфический аромат, который зависит от исходных ингредиентов.
Черная соль не только полезна, она еще обладает необычным вкусом и ароматом. Самая вкусная яичница — та, что приправлена черной солью.Чтобы подчеркнуть вкус салата из свежих овощей — посыпьте его черной солью. Ее можно использовать еще при приготовлении мяса, рыбы, салатов и картофеля.
Черная — значит чистая.
Проведенные исследования показали, что в результате обжига в черной соли по сравнению с обычной поваренной в десятки раз уменьшается количество тяжелых металлов, понижается содержание хлора — это как раз те вредные примеси, из-за которых обычную соль нарекли «белой смертью».Одним из преимуществ черной соли является повышенное содержание калия, кальция и магния. Черная соль регулирует пищеварение, углерод в виде мелкопористого угля выводит из организма токсины.
Рецепт приготовления черной соли в русской печи
1 кг соли 1 кг ржаной муки тщательно перемешать, подмочить водичкой, чтоб была лепешечка завернуть в холщевую или льняную тряпочку, перевязать ее белой ниточкой и положить на дрова, желательно березовые. Пора печка топится, эта соль будет гореть. Когда печка протопится, от соли останется один комок. Этот камень надо разбивать и просеять через сито. Крупные остатки домолоть и вновь просеять через сито.
По этому рецепту я готовлю черную соль у себя на даче и согласно историческим традициям готовлю ее ранним утром в Чистый четверг, обязательно освящаю в церкви вместе с куличами и крашеными яйцами. Хранят соль в стеклянной банке или холщевом мешочке.
Рецепт приготовления черной соли в духовке в городской квартире
В наше время уже редкостью являются русские печи, поэтому при желании можно приготовить черную соль в духовке. Вот совсем простой рецепт. Этот рецепт подойдет, если у вас работает сильная вытяжка, дыму и гари будет много. Хорошо перемешать 150 грамм крупной соли и 100 грамм ржаной муки.
Если ржаной муки нет, то можно ее заменить 3 кусочками бородинского хлеба без корочек. Добавьте 70 грамм воды и разведите все до однородной массы, которую выложите на чугунную сковородку и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекается блинчиком, который потом надо разломать и растолочь. Если добавить при приготовлении массы пряные травы – мяту, душицу, мелиссу, то получится костромская черная соль.
Магическая сила черной (четверговой) соли
Если добавить при приготовлении массы травы – полынь зверобой чабрец, то получится магическая черная соль. Помните, что полынь чистит настоящее, зверобой чистит прошлое.
Черную соль обычно делают женщины ранним утром Чистого четверга, приговаривая: «Отныне эта соль необычная, отныне эта соль черная, защищаемая да очищаемая, сила в ней заложена великая два могучая, никем непобедимая, да ни кем не пробиваемая во веки веков. Аминь».
- Такая соль является оберегом дома, защищает живущих в нем от дурного глаза, помогает разрешить ссоры близких людей.
- Пусть солонка с черной солью будет стоять на вашем столе. Это привлечет достаток и благополучие ваш дом.
- Если в доме кто-то заболел, то дайте попить водицы, разведя в ней несколько крупинок черной соли.
- Чтобы вам малыш рос здоровым, добавляйте в ванночку для купания несколько грамм черной соли.
- Сложите черную соль в мешочки, и разложить по углам в квартире – убирает негативных людей из вашего дома.
- Черная соль очищает зеленые участки. Рассыпьте по периметру участка черную соль. Все подклады, все негативные мысли соседей будут нейтрализованы.
Вот какими чудесными свойствами обладает черная (четверговая) соль. Надеюсь, что эта информация была полезной и интересной для вас, дорогие мои посетители. Вы узнали, что такое черная соль, как ее приготовить в домашних условиях, в чем ее польза и как ее использовать.
