Древние римляне и греки назвали баклажан “бешеным яблоком” и были уверены, что употребление этого овоща в пищу приводит к безумию. Совершенно необоснованно баклажан находился в опале несколько столетий, пока европейцы впервые не посетили Америку.
Для местных племен баклажан был традиционной едой, и скоро баклажан был реабилитирован в европейской кулинарии. Вот и мы традиционно рассматриваем баклажан как яркий, колоритный овощ, с узнаваемым вкусом и запахом. А врачи и диетологи обращают наше внимание на исключительные лечебные свойства баклажана и включают его в диеты пациентов при самых разнообразных заболеваниях.
В овоще всего 100 кДж на 100 грамм веса, поэтому баклажан – один из главных помощников в борьбе с лишним весом. Он полезен при заболеваниях сердца и сосудов, способен понижать уровень холестерина в крови.
Баклажан – природный источник калия, натрия, кальция, железа, фосфора, марганца, меди, бора, алюминия, йода, кобальта и молибдена. Из витаминов в нем содержаться В2, РР, каротин, рутин, и относительно невысокое содержание витамина С. Зато в баклажане много органических кислот: лимонная, фолиевая, яблочная. В баклажане есть пектин, наделяющий его мякоть антибактерицидными свойствами. А специфический горьковатый привкус ему придают дубильные и экстрактивные вещества.
Самый древний рецепт использования баклажана в медицинских целях мы находим у Авиценны. Он прописывал баклажан как лекарство от кровоточивости десен и пародонтоза. Чтобы приготовить лекарство по древнему рецепту нужно: взять 1 кг свежих баклажан, нарезать ломтиками и положить на 3 дня в холодную воду, ежедневно ее меняя. На четвертый день кусочки баклажана отжимают, заливают солевым раствором (2 кг соли на 2 литра воды) и ставят на 10 суток под пресс. Затем баклажаны следует тщательно промыть от соли, отжать и нанизать на нитку.
В таком виде баклажаны нужно высушить, а сухие кусочки измельчить в порошок. Порошок на 5 минут прикладывают на десна по 2-3 раза в день в течение нескольких недель. В результате этой процедуры, кровотечение должно полностью прекратиться. После чего этот же порошок в течение 10 дней утром и вечером смешивают с зубной пастой или используют самостоятельно для чистки зубов. Такая процедура поможет удалить желтый налет и камни с зубной эмали.
Этот же порошок можно прикладывать к деснам при сильной зубной боли. 5-7 минут его держат на десне, после чего рот хорошо полощут. При необходимости процедуру повторяют еще раз через час, но обычно после второго – третьего раза боль исчезает.
