Пищевая токсикоинфекция — это острое инфекционное заболевание, которое возникает вследствие попадания патогенных микроорганизмов в человеческий организм.
Болезнетворные бактерии сами по себе не приносят вреда, однако они выделяют опасные токсины, способствующие за короткий промежуток времени стремительно ухудшить состояние пациента. Пищевую токсикоинфекцию часто называют болезнью «немытых рук», поскольку заражение происходит после употребления некачественной и загрязнённой пищи.
Также заболевание может передаваться от больного к здоровому человеку при тесном контакте или воздушно-капельным путём.
Симптомы пищевых инфекций.
Инкубационный период пищевых токсикоинфекций, как правило, длится не более нескольких часов. Однако бывают исключения, и развитие болезни может начаться раньше – через полчаса после заражения либо позже – в течение суток.
Несмотря на то, что в природе имеется масса патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать кишечную токсикоинфекцию, развитие и течение болезни, как правило, едины. Болезнь развивается остро и стремительно, отмечается тошнота, рвота (многократная), боли в животе (колющие, схваткообразные) и энтеритный стул. Жидкая диарея может достигать до десяти раз в день и больше.
Так же может присутствовать высокая температура тела, проявляться интоксикация: дрожь, ломота тела, отсутствие аппетита, слабость, вялость, головные боли. Внешний вид больного: кожа бледная, сухая, отмечаются мешки под глазами. При пальпации брюшной полости присутствует болезненность в эпигастральном пространстве. Острый период любой пищевой инфекции при правильно подобранном лечении в среднем длится от 1 до 3 дней.
Иногда в остром периоде могут не присутствовать некоторые симптомы, такие как рвота, диарея, температура. Однако отсутствие некоторых признаков не означает, что заболевание не несёт опасности. При тяжёлом течении болезни в некоторых случаях могут возникнуть следующие осложнения:
- обезвоживание;
- необратимый водно-солевой дисбаланс;
- дегидратационный шок;
- острая сердечная недостаточность.
По статистике, при своевременном лечении, болезнь проходит быстро и не оставляет осложнений. Иногда заболевание протекает в скрытой форме и не сопровождается интоксикацией, поэтому человек может даже и не подозревать про инфицирование.
Пищевая токсикоинфекция: основные возбудители
В природе имеется очень много различных патогенных микроорганизмов, которые могут привести к желудочно-кишечному инфицированию. Всего известно более 300 видов различных представителей. Основные виды бактерий:
- возбудители группы Salmonella;
- бактерии Бреслау (S. typhi murium);
- палочки Гертнера (S. enteritidis Gartneri);
- золотистый стафилококк;
- клебсиелла;
- энтеробактерии;
- цитобактерии.
Все эти бактерии широко распространены в природе и даже встречаются в микрофлоре у абсолютно здорового человека. При массовом попадании в организм болезнетворных бактерий выделяются токсины, которые приводят к нарушению нормальной жизнедеятельности человека. Источники инфекции:
- от болеющего человека;
- от здорового человека, который является носителем или если болезнь протекает в скрытом течении;
- заражённые животные и птицы;
- заражённая вода и почвенный слой.
Пути попадания токсикоинфекции в организм:
- употребление несвежей и немытой пищи;
- употребление просроченных продуктов;
- при неправильном хранении и неверной обработки мяса, кондитерских сладостей, полуфабрикатов и прочего.
Для болезни характерна сезонность: в жаркий период чаще происходят вспышки токсикоинфекций. Встречается инфицирование как одного человека, так и поражение всех членов семьи и даже организованных коллективов (в основном подвержены детские учреждения).
Диагностика и лечение: энтеросорбенты и пробиотики
Для постановления диагноза требуется выявить тип возбудителя. Это производится путём выделения его из содержимого рвотных масс, промывных вод или из образца каловых масс. Обнаруженные бактерии сеются на питательную среду. Оценка результата происходит после 5-7 дней. Так же для диагностирования используют серологические тесты, которые помогают обнаружить и определить возбудителя.
При первых признаках заболевания производят обильное промывание желудка и очищение кишечника с применением энтеросорбентов. Для того, чтобы не допустить обезвоживание, назначаются регидрационные растворы внутривенно. Так же назначается антибактериальная терапия с целью уничтожения патогенных микроорганизмов. После прекращения рвоты показана ферментная терапия и рекомендованы пробиотики для восстановления кишечника.
Меры профилактики: на первом месте – гигиена
Для предотвращения болезни требуется тщательно соблюдать общепринятые меры профилактики. Основные методы предупреждения:
- мыть руки и овощи перед едой;
- употреблять только качественные и хорошо обработанные продукты питания;
- хранить еду в холодильнике;
- не покупать товар в сомнительных местах;
- не употреблять сырые продукты (мясо, рыбу)
- пить кипячёную воду.
Пищевая токсикоинфекция – очень серьёзное заболевание. Приучайте себя и окружающих заботиться о своём здоровье, не забывайте про элементарные методы гигиены и тогда риски инфицирования существенно снизятся.
