Цветная капуста – это селекционный вид растений, который в природе не произрастает. Но и назвать ее «недавним изобретением» никак не получится – этот вид капусты с удовольствием кушали еще древние сирийцы. Весьма популярна она была (и остается) также в странах Средиземного моря и в Европе.
В России первое место, наверное, уже никогда не отдаст капуста белокочанная (она неприхотлива и выращивается в больших количествах), но и цветную всегда можно купить в магазинах: у нас чаще всего продают цветную капусту белого цвета, а она не зря так называется, бывая и фиолетовой, и желтой, и зеленой!
Единственное, для чего не пригодится кочан белой капусты, так это для засолки и квашенья. Зато она очень легко и быстро варится (в отличие от своей российской сотоварки), жарится во фритюре, не теряет полезных свойств при заморозке.
Приготовить легкий и вкусный гарнир из цветной капусты очень легко: отварите предварительно разобранную на соцветия капусту в подсоленной воде (можно и без воды – в пароварке) и залейте любимым соусом. Не требует больших сил и времени овощная запеканка из цветной капусты, которую можно готовить без соли – с травами и специями.
Учитывая, что этот вид капусты готовится очень быстро (достаточно пяти минут, если вы положили в кипяток отдельные соцветия), старайтесь не переварить капусту – она станет безвкусной и разваливающейся. Если вместе с капустой проварить лавровый лист, то она практически не будет пахнуть.
Можно сварить и целый кочан цветной капусты, но здесь следует знать маленькие хитрости: поскольку маленькие «кочаны» варятся быстро, а стебель чуть дольше, надо перед варкой максимально его обрезать и удалить часть имеющейся внутри мякоти. Цветная капуста – настоящая находка для неопытных кулинаров или занятых хозяек: изысканный, вкусный и легкий ужин можно приготовить буквально за несколько минут.
Вред цветной капусты
Строгих противопоказаний цветная капуста не имеет. Если употреблять ее в небольших количествах, вреда она не принесет. Суточная норма цветной капусты – 200 грамм в день. Проблемы со здоровьем могут начаться у тех, кто злоупотребляет этим овощем в своем меню и имеет некоторые хронические заболевания.
Стоит быть осторожными с капустой при болезнях щитовидной железы. В составе есть вещества, повышающие риск образования зоба. Из-за большого содержания мочевой кислоты цветная капуста может нанести вред страдающим подагрой и мочекаменной болезнью, спровоцировав рост камней и обострение заболевания. При повышенной кислотности желудка от цветной капусты лучше отказаться. Сырой овощ может вызвать изжогу и метеоризм даже у здорового человека.
Цветная капуста при беременности
Блюда из цветной капусты обязательно должны быть в меню беременной женщины. Мощный витаминный состав поможет поддержать иммунитет и обеспечит правильное развитие плода.
- фолиевая кислота сведет на нет возможные пороки развития малыша;
- кальций и фосфор помогут укрепить кости мамы и ребенка;
- железо справится с анемией и исключит тяжелые последствия кислородного голодания плода;
- клетчатка и пищевые волокна помогут работать кишечнику будущей мамы и избавят от запоров.
Калорийность цветной капусты
Худеть с цветной капустой одно удовольствие. Калорийность овоща всего 30 ккал на 100 грамм продукта. При этом капуста не только диетическое блюдо, но и очень сытное. Можно утолить голод и при этом потерять лишние килограммы.
Конечно, следует помнить, что калорийность блюд из капусты зависит от способа приготовления. Для сохранения фигуры жареную капусту лучше исключить. Цветная капуста – доступный, вкусный и полезный овощ. Ее целебные качества оценил даже гениальный врач Авиценна и рекомендовал регулярно кушать цветную капусту для укрепления сил организма.
