Мангостин — это экзотический для российских широт фрукт, который обладает целым арсеналом полезных веществ. Основной ареал его распространения – это страны Юго-Восточной Азии, но и у нас он становится всё более популярным. Польза мангостина в том, что в одном этом фрукте сосредоточено большое количество ценных минеральных веществ и витаминов.
Фрукт Мангостин — состав, калорийность и пищевая ценность
- В мангостине много натуральных антиоксидантов, так называемых, ксантонов. Их насчитывается около 40 разновидностей в составе мякоти фрукта. Они улучшают работу ЦНС и сердечно-сосудистой системы, омолаживают клетки и помогают в разрушении свободных радикалов. Ксантоны купируют развитие злокачественных опухолей на клеточном уровне.
- Кожура фрукта насыщена кахетинами. Такие вещества обладают ярко выраженными антимикробным и противоопухолевым свойствами.
- Мякоть плода богата целой группой витаминов.
- А также в его составе целый набор необходимых для человека микро- и макроэлементов.
При этом калорийность продукта составляет всего 71 Ккал на 100 грамм мякоти.
Польза и вред фрукта для организма человека
Среди полезных свойств мангостина выделяют такие:
- усиление работы иммунной системы;
- улучшение сопротивляемости вирусам, грибкам и бактериям;
- мягкий седативный эффект, позволяющий избавиться от бессонницы;
- налаживание работы сердечно-сосудистой системы;
- выравнивание гормонального фона;
- очищение организма от токсинов.
Для женщин будет интересен рецепт омолаживающей маски из мангостина. В блендере нужно взбить плод вместе с кожурой, ложкой мёда и сливок. Нанести получившуюся массу на лицо на 15 минут и снять с помощью ватного диска, смоченного в оливковом масле. Вреден такой фрукт может быть для людей, страдающих аллергиями. Также от его употребления стоит воздержаться лицам с проблемами в работе ЖКТ и почек.
Как выбрать спелый плод?
На верхушке мангустина располагаются листья, они и служат своеобразным индикатором свежести плода. Выбирать плоды стоит только с листьями ярко-зелёной окраски. Если они коричневые, значит, перед вами на прилавке лежит перезревший или подпорченный фрукт.
А также спелость мангустина можно определить по следующим признакам:
- если надавить на плод, то он должен «пружинить» под пальцами;
- фрукт не должен быть твёрдым;
- кожица плода не должна быть сухой или в трещинах;
- чрезмерная мягкость говорит о том, что мангостин гнилой изнутри.
Важно выбирать крупный фрукт с большим количеством листьев, тогда в нем будет много сочной мякоти и совсем мало семян.
Какой вкус имеет мангостин?
У мангостина очень разносторонние оттенки вкуса. В нем присутствует лёгкая пряная кислинка ананаса, мягкий ягодный вкус клубники, несколько вяжущая насыщенность вишни и тёплый аромат манго.
Мангостин: как правильно чистить и резать?
У тех, кто столкнулся с фруктом впервые возникает вопрос «как чистить мангостин». Экзотический фрукт разделывают следующим образом:
- Аккуратно кожицу надрезают по кругу, затем её снимают и мякоть разделяют на дольки.
- А если отрезать верхнюю часть фрукта, то мангостин можно кушать ложкой непосредственно из образовавшейся естественной чаши.
Как едят этот фрукт?
Фрукт употребляют по-разному, на родине произрастания из него готовят и джемы, и вино, и даже пекут пироги.
В сыром виде
Лучше всего употреблять плоды свежими, потому что после приготовления они теряют свои ароматические и вкусовые свойства почти вдвое. Очень вкусен и полезен свежевыжатый сок из этого фрукта, причём в соковыжималку его можно отправлять прямо с кожурой. Но тогда лучше добавить к нему еще каких-нибудь сладких фруктов, потому что от кожуры сок станет немного «вяжущим».
Рецепты блюд с мангостином
Кроме как просто наслаждаться мякотью, существуют и другие варианты, как есть фрукт мангостин:
- как добавку к несладким йогуртам;
- мангостин можно вводить в салаты с курицей или морепродуктами;
- из него получаются замечательные желе или начинки для сладкой выпечки.
Настоящим гурманам придётся по душе рецепт трёхслойного заливного с мангостином и креветками. Для этого блюда вам понадобятся: мангостин – 1 шт.; желатин – 1 пакетик; креветки коктейльные – 300 г; куриный бульон – 200 мл; манго – ½ плода; замороженный шпинат – 1 ст. л.; сливки 10% — 50 мл; сок лайма – 1 ст. л.; соль, прованские травы, лимонный перец.
Несмотря на изысканность блюда, готовится оно очень просто: Мангостин и манго очистить и взбить в блендере. ½ желатина развести в 125 мл куриного бульона. Бульон нагревать, пока желатин не раствориться. 50 мл куриного бульона нагреть и проварить там шпинат и прованские травы, после этого добавить сливки. В шпинатную смесь добавить ¼ желатина и растворить его. Получившийся состав вылить в креманку и поставить в холодильник. Креветки положить в бульон с желатином.
Другую креманку проложить пищевой плёнкой и вылить туда бульон с креветками. Тоже отправить в холод. После застывания шпинатной массы и креветок вынуть их из холодильника. Аккуратно потянуть за края пищевой пленки и вынуть креветки из креманки. Перевернуть их и переложить на шпинатный слой. Заливное убрать обратно в холодильник. Ко взбитой массе из фруктов добавить лимонный сок, перец и соль. Всё перемешать.
Оставшиеся 25 мл бульона нагреть и распустить там оставшийся желатин. Готовую желатиновую массу смешать с фруктовой. Дать смеси остыть и после этого выложить её поверх слоя с креветками. Подавать блюдо можно в прозрачной креманке или перевернув его на тарелку. Вместо куриного бульона можно смело использовать рыбный или овощной, вкус желе будет либо более насыщенным, либо нейтральным.
Можно ли есть кожуру фрукта
Кожица фиолетового плода вполне съедобна и содержит в себе много полезных веществ. Её необходимо помыть и после этого, измельчив с помощью блендера, добавлять в супы и к рыбным соусам. Подсушенная и измельчённая, она становится отличной приправой к салатам и первым блюдам.
Как «дозреть» плод в домашних условиях?
Плод вполне может «дойти» до съедобного состояния дома. Тем более что привезти его из поездки можно только недозрелым. Мангостин отлично дозревает после того, как его срывают, и при этом сохраняет все полезные свойства.
- Фрукт нужно обернуть в пергамент.
- Уложить в сухом месте, без попадания солнечных лучей.
- Когда кожица станет ярко-фиолетовой, мангостин можно есть.
Сезон мангостинов в Таиланде
Сезон мангостинов в Тайланде длится довольно долго. Отведать такой фрукт по бюджетным ценам можно с апреля по сентябрь. Хотя, если поездка выдалась в зимние месяцы, найти мангостин всё равно не трудно, но только ценники будут довольно высокими.
Люди, которые побывали в местах, где растет мангостин, советуют попробовать вино, изготовленное из этого фрукта. Оно обладает интересным вкусом и совсем не похоже на привычные для россиян вина. Интересно, что в странах Юго-Восточной Азии из мангостина делают даже мыло и краску для одежды.
Мангустин или мангостин, как правильно
Этот фрукт по праву считается VIP персоной среди других экзотических плодов и носит он несколько имён.
- мангкут;
- гарциния;
- мангустин;
- мангостан.
Каждое название имеет право на существование. Называйте фрукт так, как вам больше нравится.
Как вырастить мангостин в домашних условиях?
Интересен тот факт, что такого экзотического красавца совсем не сложно вырастить дома. Конечно, придётся потрудиться, но зато мало кто может похвастаться таким «питомцем».
- Семена нужно хранить в сухом месте.
- Перед посадкой их стоит обработать биофунгицидами или марганцовкой.
- Для рассады лучше всего купить лёгкую почву в магазине.
- После посадки семян горшки нужно накрыть стеклом и ежедневно опрыскивать землю, тем самым поддерживая влажность.
- После появления зелёных ростков стекло нужно убрать и далее поливать растение по мере просыхания верхнего слоя грунта.
- Опрыскивать мангостин нужно ежедневно.
- После того как на нём появится 6 листиков, его нужно пересадить в открытый грунт.
К сожалению, выращивание мангостина доступно не для всех садоводов в России, потому что заморозки он выдерживает только до – 3ºС. И плодоносить такое дерево начинает только в возрасте 10 лет. Но любители коллекционных растений вполне могут вырастить мангостин в домашних условиях. Плодоносить в таком случае растение не станет, но чувствовать себя будет хорошо.
