Спаржа – это не только диетический продукт с высокой полезностью, но и очень вкусный, если правильно его приготовить.
Спаржа отличается своей диетической ценностью, которая лежит в ее низкой калорийности. В спарже всего около 20 килокалорий, кроме того она очень быстро усваивается.
Спаржа также популярна благодаря содержанию в ней полезных биологически активных веществ, таких как кальций, железо, калий, медь, цинк, магний, фосфор, а также разнообразных витаминов (токоферола, ретинола, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В).
Кроме того спаржа состоит из огромного количества пищевых волокон, которые стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, поэтому диетологи рекомендуют спаржу при проведении разгрузочных дней.
Оказывается, приготовление полезных и вкусных блюд из спаржи довольно простое: достаточно правильно ее сварить. Учтите, что спаржу нельзя подвергать длительной термической обработке. Лучше всего варить спаржу в пароварке, но допускается применение и обычной кастрюли.
Итак, приготовление спаржи начинается с подготовки продукта к варке.
Для этого очистите аккуратно побеги спаржи ножом по направлению от головки к толстой части стебля. Далее промойте побеги, после чего соберите их в пучки из расчета, что в каждом из них должно быть не более 10 побегов.
Свяжите их перьями зеленого лука или стеблями любой зелени (укропа, петрушки). Так, вы сможете сохранить форму самой спаржи и их стеблей, а также придать блюду неповторимый аромат.
Стоит отметить, что для придания блюду эстетического вида, желательно подравнять нижние кончики побегов ножницами или ножом. Таким образом, вы также удалите лишнюю толстую, волокнистую и твердую часть стеблей.
Кроме того отметим, что нижняя часть побегов готовится немного дольше, нежели головки спаржи. Чтобы учесть это, нужно налить воды в кастрюлю так, чтобы осталось свободное место для головок спаржи.
Итак, доведите воду до кипения, добавьте немного соли по вкусу, поставьте подготовленные пучки спаржи вертикально в кастрюлю нижними стеблями вниз. Вода не должна достигать верхней части побегов.
Варить спаржу нужно на достаточно большом огне около 15 минут. По истечению этого времени откиньте спаржу на дуршлаг. Важно не переварить побеги. Для этого проверяйте их головки на мягкость, как только они достигли такого состояния, выключайте огонь. Иначе вы можете получить невкусное, водянистое блюдо.
Сварив спаржу, развяжите пучки и сдобрите спаржу сливочным маслом. Можно посыпать готовую спаржу тертым сыром, переложить кусочками мяса и полить соусом. Отметим, что вареную спаржу можно использовать, как ингредиент для приготовления салатов.
