При украшении тортов, пирожных, печенья и прочих сладостей, колоссальную, можно сказать главную роль играет цвет. Поэтому решив каким будет облик, к примеру, торта, следует перейти к окраске крема.
Необходимо заранее определиться, сколько будет применяться цветов и поделить приготовленный крем на соответствующее количество частей. Как известно, существуют натуральные и синтетические красители. Последние использовать намного проще, и, как правило, именно с помощью них кондитеры окрашивают крем в желаемый колер.
Первым делом на краешек зубочистки наберите незначительное количество красителя, потому как он производится в сильно концентрированном состоянии, и поместите ее в крем.
Перемешивайте крем при помощи специального кондитерского шпателя, а при его отсутствии – простой столовой ложки.
Если вам нужен какой-то непростой цвет, требующий добавления ещё одного или нескольких красителей, то вводить его следует при помощи чистой зубочисткой, дабы избежать перемешивания концентрированных красителей друг с другом. Затем необходимо предельно тщательно перемешать окрашенный крем, до получения цветовой однородности.
Теперь очень значительный момент – по возможности готовьте крем с запасом.
Вы должны быть убеждены, что сделанного цветного крема хватит для украшения вашего кондитерского изделия. Не забывайте, что практически нереально приготовить кондитерский крем с точно таким же оттенком, как у того, что вы сделали прежде.
Для придания эффекта натурального освещения, или разноцветных переливов вашим элементам декора, вы можете воспользоваться довольно несложным техническим приемом. При помощи кисточки нанесите краситель необходимых цветов на стенки кондитерского мешка, наполненного кремом.
Затем шпателем заполните мешок обыкновенным способом. Теперь при отсаживании крема украшения будут получаться очень красивыми и необычными. Непременно воспользуйтесь с этим приемом и вы сами убедитесь в его простоте и гениальности.
