О том, что гречневая крупа – невероятно ценный продукт питания, наверняка слышали все. В России и на территории некоторых республик СНГ она периодически становится или предметом острого дефицита, или объектом ценовых манипуляций, и на этом фоне ее полезные качества выглядят еще более впечатляющими.
Но факт остается фактом: гречка вкусна, питательна, богата витаминами и микроэлементами, а блюда из нее благотворно влияют на работу пищеварительной системы и печени. Именно поэтому гречка попала в категорию диетических продуктов. Прежде всего, она отличается высоким содержанием белка. А вот углеводов, от которых человек набирает лишний вес, в ней совсем немного, поэтому она в особом почете у желающих похудеть.
В состав гречки входят различные аминокислоты, железо, витамины В1, В2, В6, РР, Р (рутин). Такие минеральные вещества, как йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота, присутствуют в ней в виде легкоусвояемых соединений. Как было сказано выше, употребление блюд из гречки положительно сказывается на работе печени и деятельности кишечника. Их рекомендуется включать в диету при запорах у взрослых, а также в повседневный рацион людей, которые имеют повышенный уровень холестерина.
Стоит включать блюда из гречки в свой рацион при остеаротрите, депрессии и болезнях брюшной полости. Гречневая крупа надолго задерживается в желудке, и потому чувство голода после употребления ее в пищу долго не возникает. Регулярное присутствие гречневой каши в рационе создает благоприятный фон для лечения камней в печени, поскольку позволяет снизить уровень холестерина в крови.
Может ли гречка заменить мясо?
Некоторые диетологи считают, что гречневая крупа в рационе вполне способна заменить мясо. Содержащиеся в ней белки характеризуются хорошей растворяемостью и усвояемостью. Правильнее будет сказать, что этими качествами отличаются до 86% белков, которые содержатся в гречке.
Для сравнения: в составе пшена они составляют всего 11%. Но, в отличие от мяса, в гречке нет витамина В12, дефицит которого может вызвать серьезные нарушения в работе печени. Но блюда из этой крупы полезно есть в те дни, когда проводится очищение печени свеклой, а вот от употребления мяса в это время желательно воздержаться, каким бы диетическим оно не было.
Кроме того, увлекаться гречкой, невзирая на все ее полезные свойства, не стоит. Блюда из нее желательно готовить не чаще двух раз в неделю. Между тем мясо или рыба должны присутствовать на столе каждый день, без них считать питание полноценным как-то не принято (вегетарианство и подобные системы не в счет). Так что альтернативы мясу в ней все-таки искать не следует.
