Неспособность организма сопротивляться натиску всевозможных инфекций иногда объясняется тем, что ему крайне недостает цинка.
О «цинковом» дефиците могут свидетельствовать и такие симптомы, как медленное заживление ран и гематом, плохой аппетит, ухудшение состояния кожи, которая начинает грубеть и шелушиться от сухости, а также сниженные темпы роста у детей и подростков.
Можно, конечно, пользоваться мультивитаминными комплексами, в состав которых входит этот элемент. Но сайт о здоровом образе жизни «Мой знахарь» предлагает поговорить на более интересную тему: в каких продуктах питания содержится цинк, и какое место они должны занимать в нашем рационе.
С дефицитом цинка связана и такая проблема, как сахарный диабет. По мнению диетологов, к развитию этого заболевания может привести чрезмерное потребление белого хлеба. Эту же позицию разделяет известный журналист Майя Гогулан, автор нескольких книг-бестселлеров о здоровье.
Она вообще придерживалась позиции, согласно которой мучные изделия следовало бы заменить отрубями и пророщенными зернами пшеницы: ведь в этих продуктах много цинка, а в белой муке его почти нет. Кстати, Гогулан опровергает и популярнее утверждение о том, что принимать цинк нужно вместе с селеном. Она стоит на том, что эти два элемента исключают друг друга.
Возможна ли передозировка?
Если универсального лекарства от цинковой недостаточности до сих пор не изобрели, то «передозировка» цинка человеческому организму не страшна, так как медицине такие случаи просто незнакомы. Как пишет та же Майя Гогулан, ни один врач не может привести пример из своей практики, когда организм пациента накапливал бы цинк в больших количествах и не справлялся бы с ним самостоятельно.
Для цинка, согласно ее утверждениям, нехарактерна токсичность, да и в тканях он, в отличие от многих других макро- и микроэлементов практически не накапливается. Однако есть и противоположная точка зрения и заключается она в том, что избыток цинка все-таки существует и опасен он тем, что затрудняет усвоение меди и железа.
Как бы ни были хорошо разрекламированы современные фармакологические препараты, содержащие цинк, куда предпочтительнее утолять «цинковый голод» натуральными продуктами питания. Дело в том, что в химическом «формате» микроэлементы, как правило, хуже усваиваются, и цинк не является исключением.
В середине шестидесятых годов ХХ века ученые определили суточную дозу цинка для взрослого человека: 10-20 мг в день, а в XXI веке медики поговаривают о том, что ее спокойно можно увеличить до 50-60 мг. Но получить такое количество этого вещества из одной только пищи сложно: например, в одном килограмме тех же пророщенных зерен пшеницы, тыквенных или подсолнечных семечек содержится от 100 до 200 мг цинка, а в килограмме яблок – 0,25 мг.
Представьте себе человека, который мог бы съедать в день несколько килограммов яблок или до 0,5 кг семечек в сутки. Но в любом случае можно грамотно комбинировать самые разнообразные продукты и получать из них максимальную пользу для организма.
Устрицы и другие
Пальму первенства по содержанию цинка удерживают устрицы: 1000 мг микроэлемента на один килограмм продукта. Но для нашего рациона они достаточно экзотичны, и вряд ли кто-то будет их есть каждый день.
Несмотря на то, что привычные говядина, баранина, индейка и свинина уступают устрицам с этой точки зрения в десятки раз, их не стоит игнорировать: они станут для организма источниками белка и вместе с цинком послужат «расходниками» для построения генетического материала.
Цинком и некоторыми другими витаминами и микроэлементами обусловлена польза чечевицы: кашу или суп из нее можно готовить два-три раза в неделю. Нет возможности покупать чечевицу? Замените ее зеленым горошком. Предпочтительнее будет свежий, но в крайнем случае подойдет и консервированный.
