Полезные свойства каши зависят от того, из какого злака перловая крупа делается. Изготовляется продукт из зерен ячменя, которые предварительно очищают от отрубей и отшлифовывают. Растение богато на витамины, микро и макроэлементы, клетчатку. Оно широко используется в народной медицине для лечения заболеваний внутренних органов, а также для избавления от лишнего веса.
Виды ячменной крупы
Существует несколько способов переработки ячменя. В зависимости от того, к какому виду прибегают на производстве, изготовляется разная крупа:
Перловка. Крупа представляет собой просто очищенные от ненужных отрубей зерна ячменя. Она легко и быстро готовится, обладает неплохими вкусовыми качествами, а также способна быстро насытить организм. Ячмень именно в такой переработке вводят в рацион солдат.
Ячка. Для изготовления данного вида каш берут очищенную перловку, затем ее тщательно измельчают и перемалывают. Готовая ячневая каша получается более мягкой и однородной, в отличие от перловки.
Голландка. Особый вид перловой крупы. Отличие каши в форме зерен, зрелые и очищенные семена ячменя раскатывают, предавая им шарообразную форму. Их вкусовые качества от этого никак не изменяются, но приготовление проходит намного быстрее.
Состав и польза перловой крупы
Зная, из чего делают перловую крупу, можно спокойно соотнести ее полезность с изначальным продуктом, то есть ячменем. Его зерна содержат огромный спектр витаминов и полезных для организма веществ, которые помогают человеческому телу, расти, развиваться и функционировать:
- Витамин А – поддерживает иммунную защиту на должном уровне, препятствует накоплению холестерина, позитивно влияет на зрительные способности. Кроме того, витамин участвует в обменных процессах и ускоряет способность кожных покровов к регенерации.
- Витамины В – помогает нормально функционировать нервной системе, улучшают способность нервных волокон проводить импульсы, стимулируют память. Также некоторые витамины из этой группы участвуют в продукции клеток крови и способствуют насыщению крови гемоглобином.
- Витамин Е – улучшает работу иммунной системы, препятствует развитию судорог, ишемии сердца и катаракты. Также обладает большим влиянием на состояние кожи – повышает упругость, затормаживает механизмы старения.
Высокое содержание различных элементов таблички Менделеева делает перловую крупу еще более полезной и привлекательной для людей, которые следят за своим рационом и здоровьем:
- Марганец – позитивно влияет на репродуктивное здоровье, способствует росту и развитию человеческого организма в целом.
- Селен – достаточное потребление селена гарантирует нормальное состояние щитовидной железы. Люди, регулярно употребляющие перловку, меньше подвержены патологиям данного органа эндокринной системы.
- Фосфор – способствует развитию, росту и укреплению костной ткани. Также улучшает деятельность мозга и выносливость мышц.
- Цинк – помогает правильно развиваться половым органам человека, активизирует защитные факторы организма.
- Кальций – является строительным элементом для костной системы, в старшем возрасте сохраняет твердость костей, предотвращает частые переломы.
- Железо – участвует в кислородном обмене и создании гемоглобина, благодаря которому кровь переносит кислород к тканям.
- Магний и калий – улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поддерживают миокард (сердечная мышца) в правильном функциональном состоянии, а также делают сосуды более эластичными.
Кроме того, перловая каша богата на клетчатку, в процессе варки приобретает слизистую структуру. Она помогает справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта – гастритами с разной кислотностью (за исключением сильнокислой), язвенными поражениями, колитами.
Польза для мужского организма
Существует мнение, что перловая крупа, в независимости от того, как она приготовлена, способна повышать потенцию у мужчин. Чтобы добиться результата, нужно есть кашу из перловки хотя бы один раз в неделю. Можно готовить супы, плов, просто отваривать крупу. Уже через 1-2 месяца длительность полового акта и сила эрекции улучшатся. Добиться лучшего результата можно, если наряду с перловкой ввести в рацион продукты, позитивно влияющие на мужскую силу:
- чеснок (можно в большом количестве добавлять в плов из перловой каши);
- оливковое масло (подойдет для заправки салатов, также можно немного добавлять в готовую кашу);
- морепродукты и рыба;
- специи (имбирь, корица, карри).
Польза для женщин
Любая девушка хочет как можно дольше оставаться молодой и красивой. Благодаря содержанию лизина перловая крупа способна помочь в этом деле. При регулярном употреблении крупы увеличивается количество коллагена, как следствия значительно улучшается состояние кожи, сохраняется эластичность.
В связи с анатомическими особенностями строения мочеполовой системы слабый пол часто страдает циститом. Перловка обладает мочегонным действием, частое ее употребление очищает мочевой пузырь и не дает развиться воспалению. При хроническом течении рекомендуется вводить перловую кашу в рацион, чтобы предотвратить обострение болезни.
Кормящим мамам можно пить отвар из перловки. Каждодневное употребление улучшит качество и увеличит количество грудного молока.
Перловка для беременных
Во время вынашивания ребенка организм женщины каждодневно потребляет большое количество витаминов и микроэлементов. Они необходимы для правильного развития плода. В перловке содержатся практически все вещества, которые нужны для мамы и малыша.
Фосфор улучшает обмен веществ и способствует правильному развитию костной системы ребенка. Также он укрепляет скелет будущей мамы, который поддается повышенным нагрузкам во время беременности. Витамины нормализируют общее состояние организма, благотворно влияют на нервную систему беременной и малыша. Калий нужен для работы сердца, который в этот особенный период перекачивает кровь не по одному, а по двум организмам.
Особую роль играет, содержащееся в перловке, железо. Во время беременности часто развивается железодефицитная анемия, как следствие организм матери и плода страдает от кислородного голодания. Потребление перловки является профилактикой дефицита железа.
Вред перловки
Какая же польза и вред перловой крупы? При неосторожном употреблении злак может лишь вызвать расстройства в функционировании пищеварительной системы или, крайне редко, спровоцировать появление аллергических реакций. Поскольку каша достаточно тяжело переваривается, существуют группы людей, которым нужно вводить ее в рацион с большой осторожностью:
- Женщинам в положении – перловая каша полезна как для развития малыша, так и для нее самой. Но если организм беременной не привык к такой пище, то употребление перловки может вызвать тяжесть в районе желудка, боли в животе, скопление газов.
- Детям в возрасте до трех лет – у маленьких деток пищеварительная система еще недостаточно зрелая, поэтому ей тяжело справиться с перловой крупой.
- Людям, страдающим метеоризмом.
- Людям, имеющим сильно повышенную кислотность в желудке.
При правильном, без фанатизма, употреблении перловка проявляет свои лучшие качества и приносит исключительно пользу.
Применение крупы
Перловую кашу используют не только в кулинарии для приготовления вкусных блюд, но и для лечения в нетрадиционной медицине, похудения, а также в косметологии.
Диета с перловкой. Несмотря на то, что калорийность злака высокая, его часто используют в целях похудения. Продукт богатый на растительные белки, которые, в отличие от протеинов животного происхождения, усваиваются полностью и не откладываются в организме. При сбалансированном и правильно подобранном рационе перловая каша способствует быстрой потере массы, но с сохранением мышечных тканей. Также в составе перловки много медленных углеводов, они понемногу расщепляются и постепенно усваиваются, поэтому после тарелки злаковой каши, человек долго не испытывает чувство голода.
Маски для кожи лица из перловой крупы. Маски из перловой крупы оказывают тонизирующее действие на кожу, подтягивают ее, делают более незаметными морщины и возвращают упругость векам.
- Размолоть крупу в мелкую кашицу и залить горячей водой так, чтобы образовалась густая кашица. Подождать, пока смесь остынет до комнатной температуры. Ватные тампоны смочить в готовой маске и положить на закрытые глаза, оставшуюся массу равномерно распределить по поверхности лица. Держать маску 30-40 минут, по истечению времени кашу смыть теплой водой.
- Размельчить 50 г перловой каши и вбить в получившуюся муку сырой белок от куриного яйца. Перемешать, добавить столовую ложку сока из томатов и тщательно взбить в блендере. После этого капнуть каплю ромашкового масла. Маску нужно наносить на чистую кожу лица, держать 20-30 минут, смывать теплой водой. Такая процедура избавляет кожные покровы от лишней жирности, придает им матовости и гладкости.
Блюда из перловки
Важно знать, как варить перловую крупу, чтобы не потерять ее полезные свойства и сохранить вкусовые качества. Следуя простым советам, можно приготовить вкусную и полезную кашу:
- Перед приготовлением зерна лучше замочить в холодной воде минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Замачивание способствует лучшему усвоению витаминов и микроэлементов, кроме того продукт набухнет и можно более точно определить его объем.
- Нужно соблюдать пропорцию воды и зерен. Для жидкой каши соотношение 1:4, для более рассыпчатого блюда 1:2,5.
- Чем дольше варится каша, тем она вкуснее. Раньше перловку варили около 6 часов, в современном темпе жизни тяжело уделить столько времени процессу приготовления. Для замоченной крупы будет достаточно 1,5-2 часа.
- Лучшая заправка для перловки – это сливочное масло. Но добавлять его можно только тогда, когда каша уже полностью готова.
При правильном приготовлении и употреблении перловой каши она способна принести огромную пользу. Несомненным плюсом является то, что есть перловку можно практически всем. Она не имеет противопоказаний.
