Кунжутное или сезамовое масло применяется в кулинарии, медицине, косметологии и технике. Полезные свойства и противопоказания кунжутного масла были известны людям более 6 веков назад. Сезам – одно из древнейших растений в агрокультуре.
Ее стали возделывать на африканском континенте. Древние ассирийцы и египтяне ценили кунжут и готовили из него хлеб, хмельные напитки, съедобное масло. По одной из легенд ассирийцев боги вкушали ароматное масло сезама, чтобы укрепить тело и дух перед сотворением мира.
Полезные свойства кунжутного масла
Семена кунжута содержат металлы, которые при изготовлении масла не переходят в него. Но оно содержит значительное количество минералов и витаминов, полиненасыщенных (ПНЖК) и насыщенных (НЖК) жирных кислот. Содержащиеся в масле лигнаны увеличивают термическую устойчивость и продолжительность хранения, поэтому его добавляют в другие растительные масла, чтобы стабилизировать их.
ПНЖК представлены омега 3 и 6 жирными кислотами. Оно содержит практически равное количество ω 9 и ω 6 – 42,8 и 40,4% соответственно. В масле есть ω 3 ПНЖК, которая составляют 0,6%. Для лечебного эффекта важно соотношение ω 6/ ω 3. В идеале оно должно составлять 10/1 в рационе здорового человека и 3/1 или 5/1 для лечебного и профилактического питания. Значимость баланса ПНЖК подтверждена рядом клинических исследований.
Так, например, при употреблении в пищу кунжутного масла на 70% снижается смертность от сердечно-сосудистых патологиях. Оно оказывает ингибирующее действие на прогрессирование воспалительного процесса у больных ревматоидным артритом и благотворно влияет на самочувствие пациентов с астмой. В сезамовом масле содержатся α – (0,8мг/100 г масла) и β+γ (26-28 мг) изомеры токоферола. Смесь изомеров или витамин Е имеет огромное значение для организма человека.
Оказывается благотворное влияние на:
- половые железы мужчин и женщин, недаром токоферол переводится, как «приносящий детей». Кунжутное масло:
- усиливает лактацию;
- нормализует гормональный фон и снижает симптомы климакса;
- стимулирует выработку сперматозоидов;
- нормализуют функцию предстательной железы;
- усиливают эрекцию и половое влечение;
- кожные покровы, способствуя:
- выведению токсинов;
- регенерации – заживлению без образования шрамов;
- защите от УФ и предотвращению появления пигментных пятен;
- омоложению – сокращает морщины и стимулирует синтез коллагена;
- сердечно-сосудистую систему:
- продлевает жизнь красных кровяных телец;
- препятствует образованию тромбов;
- устраняет анемию;
- снижает кровяное давление;
- нервную систему, участвуя в формировании миелиновой оболочки нервных волокон, что, в том числе, облегчает течение болезни Альцгеймера;
- мышечную ткань, обеспечивая синтез коллагеновых волокон.
Токоферолы кунжутного масла предупреждают развитие злокачественных заболеваний, увеличивают усвояемость магния и защищают жирорастворимые витамины от разрушения кислородом. Обсуждаемый компонент обладает высокой антирадикальной активностью, так как в нем содержится до 600 мг/100 г масла сезамина и около 200 мг/100 мг масла сезамолина.
Ингибирование отрицательных радикалов увеличивается за счет синергического воздействия:
- токоферолов;
- β – каротина;
- лютеина;
- зеаксантина;
- фосфолипидов.
Антиоксидантный пул кунжутного масла самый высокий среди растительных масел.
Высокое содержание фитолигнанов в нем не только повышает срок хранения (до 6 месяцев), но и повышают концентрацию γ-токоферола – самого сильного антиоксиданта, в плазме крови и увеличивают период его индукции (увеличение количества и активности).
Кунжутное масло богато кальцием. Комплекс кальция и фосфора предупреждает разрушение костной ткани и является эффективным средством в борьбе с остеопорозом. Его применяют как массажное масло, разогревающее мышцы, снимающее гипертонус (напряжение), расслабляющее и облегчающее боль. Масло используют для детского массажа для лечения воспалительных заболеваний.
Применение в диетическом питании облегчает состояние больных с синдромом раздраженной кишки, оно нормализует вес – расщепляет жир, способствуя похудению, или помогает «наращиванию мяса» при истощении.
Сферы применения растительного продукта
Сезамовое масло применяют в тайской, японской, китайской, индийской традиционной кухне. В европейской кухне его используют для приготовления соусов, выпечки, сладостей. Широко применяется в ароматерапии, народной и официальной медицине. В косметологии и парфюмерии масло используют для приготовления кремов, масок для волос и лица, парфюмерных композиций.
В косметологии
Масло из семян сезама использовалось в создании косметических средств в Древнем Египте. Рецепты на его основе приводились в папирусах, датированных 1500 годом до н. э. Его использовали в косметологии Индии, Ассирии, Ирана. В Индии кунжутное масло является священным, дарующим бессмертие. Оно упоминается в Ведах и Пуранах. Богиня любви Лакшми символизирует сущность кунжутного масла – вечную молодость и красоту.
Кунжутное масло для лица и тела обеспечивает следующий положительный эффект:
- очищает ее от загрязнений и отмерших клеток;
- глубоко проникая в дерму белки, кремний и аскорбиновая кислота обеспечивают вывод токсинов и стимулируют синтез коллагена, чем укрепляют эпидермис, разглаживает морщины, выравнивает рельеф. Предупреждает появление возрастных пигментных пятен;
- витамины масла способствуют удержанию в коже влаги, стимулируют кровоснабжение, газообмен и питание;
- нормализует рН кожи, восстанавливает ее барьерные свойства;
- содержащийся в масле цинк способствует устранению болезнетворных микробов, снимает покраснения и воспаление. Используется при лечении кожных заболеваний – псориаза, экземы, микоза, ускоряет заживление ран и ожогов;
- фитостеролы и ПНЖК продлевают молодость кожи, устраняют признаки возрастных изменений;
- сезамол и другие антиоксиданты предохраняют кожу от УФ, воздействия вредного влияния экологии.
Эти свойства сезамового масла используются в приготовлении домашних и промышленных лечебно-профилактических средств для кожи:
- жирной и сухой;
- проблемной — склонной к угревой сыпи и раздражению;
- увядающей и усталой.
Его вводят в гигиеническую помаду для смягчения кожи губ, ухаживающих кремов для век и кожи при орбитальной области, в солнцезащитную косметику, средства для демакияжа. Кунжутное масло применяют в качестве базовой основы для аромаламп. Масло является компонентом детских кремов. Его применяют для разогревающего и релаксирующего массажа.
В виде ванночек сезамовое масло используют для укрепления и роста ногтей. Оно оказывает противогрибковое воздействие на ногтевую пластинку. Поэтому масло применяют в комплексной терапии микозов ногтей. Втирая в кожу головы кунжутное масло красавицы Востока, возвращают им шелковистость, придают блеск.
Кунжутное масло для волос:
- оздоравливает структуру кожи головы;
- предотвращает появление перхоти;
- нормализует отделение кожного жира;
- ускоряет рост волос.
Его применяют в комплексном лечении алопеции и себореи. Регулярное использование масла для волос является профилактикой появления седины, защитой от повреждающего воздействия экологии, УФ излучения, действия жесткой и соленой морской воды.
В традиционной медицине
В традиционной медицине кунжутное масло применяется в качестве растворителя для нейролептиков. Оно продлевает действие препарата, снижает выраженность побочных эффектов, сокращает курс лечения, предупреждает обострение психических заболеваний.
Из кунжутного масла изготавливают Шатбинду и Дабур – капли в нос, излечивающие ЛОР заболевания – синусит, фронтит, гайморит, хронический бронхит и аллергический ринит. Капли стимулируют умственную активность, снимают головную боль, улучшают память.
Аюрведическая компания «Тысяча лепестков» выпускает лечебные капли для глаз и ушей на основе кунжутного масла. Капли для глаз Дришти и Патанджали снимают усталость, успокаивают, лечат конъюнктивит и катаракту. С помощью капель «Айтон» лечат глаукому и катаракту. Капли Уджала нормализуют внутриглазное давление.
Капсулы с сезамином кунжутного масла оздоравливают печень, защищают ее от токсинов, спиртов, снижают уровень «вредного» холестерина. Фармацевтические компании Axis Labs, Universal Nutrition, SciVation выпускают биодобавки, содержащие концентрированный сезамин. Из кунжутного масла извлекают витамин Е – комплекс изомеров токоферолов, которые продаются в виде капсул.
Народные средства
Если в официальной медицине освоение кунжутного масла только начинается, то в народной медицине оно опробовано веками и широко применяется в лечении множества заболеваний.
В Аюрведе рекомендуется очищение и оздоровление организма с помощью утреннего «полоскания» ротовой полости и носоглотки кунжутным маслом. Эта процедура называется «гандуша». Требуется набрать в рот сезамовое масло и «посасывая» его, удерживать около 3 минут. Благодаря такой процедуре из организма выводятся токсины, укрепляются зубы и десны, становятся эластичными голосовые связки, восстанавливается слизистая, осуществляется профилактика ЛОР и простудных заболеваний.
Подогретое кунжутное масло применяют для растирания груди и стоп при простуде, воспалении легких, бронхите.
Компрессы и масла, наложенные на 20-30 минут на ожог или рану способствуют их быстрому заживлению без шрамов и гиперпигментации.
Из подогретого масла делают микроклизмы для лечения запоров, анальных трещин, внутреннего геморроя.
При пиелонефрите, уретрите, цистите кунжутное масло употребляют внутрь в течение 2 недель.
При воспалении суставов, ревматизме, подагре подогретое масло втирают в сустав и укутывают теплой тканью.
От отита в ухо закапывают 1-2 капли теплого кунжутного масла.
Для облегчения состояния больных Альцгеймером рекомендуется закапывать 1-2 капли масла в каждую ноздрю и растирать им ступни, руки, делать массаж головы.
Кунжутное масло: способы применения и дозировки
Разные патологии требуют различных способов применения кунжутного масла и его дозу. Эффективность лечебного воздействия зависит от того, как принимать кунжутное масло и в какой дозировке.
Полезный продукт принимают:
- по 2 ч. л. на голодный желудок при гастрите, язвенном колите, синдроме раздраженной кишки;
- по 2 ч. л. за ½ до еды при запорах и атонии кишечника;
- для профилактики заболеваний и в комплексном лечении различных патологий принимают по 1 ч. л. масла 3 раза в сутки.
Рекомендованные дозы кунжутного масла, в зависимости от возраста представлены в таблице:
| Возраст (лет) | Количество (капель) | Условия приема |
|---|---|---|
| Взрослые и подростки (> 14) | 20-30 | 2-3 раза в день во время еды |
| Дети: | ||
| 1-3 | 3-5 | во время еды |
| 4-6 | 5-10 | -«- |
| 7-9 | 10-15 | до еды |
| 10-14 | 20-30 | во время еды |
Курс лечения составляет 3 месяца. При необходимости курс можно повторить после недельного перерыва.
Польза и вред для детского организма
Кунжутное масло полезно для детского организма в качестве меры профилактики сезонных простудных заболеваний, для лечения простудных и ЛОР заболеваний. Массаж с растительным средством снимает у детей опрелости, пеленочный дерматит, смягчает и защищает кожу. Массаж успокаивает капризных детей, улучшает засыпание. Массаж десен – облегчает прорезывание зубов, лечит молочницу, снимает боль и покраснение.
При весеннем авитаминозе у детей рекомендуется заправлять салат кунжутным маслом овощные салаты. Масло в возрастной дозировке способствуют повышению иммунитета.
Школьникам прием кунжутного масла поможет лучше усваивать учебный материал. Детям, усиленно занимающимся спортом, оно поможет снять усталость и крепатуру мышц (в качестве растирки), увеличить выносливость и мышечную силу.
Однако все чаще появляется информация об аллергии, вызванной кунжутным маслом. Ученые предполагают, что это связано с расширением области использования масла, что вызывает передозировку и аллергическую реакцию.
Противопоказания к использованию
Так как сезамовое масло натуральный продукт, то противопоказаний к его применению не много. Кроме индивидуальной непереносимости перед приемом кунжутного масла следует проконсультироваться с врачом людям с:
- повышенной свертываемостью крови;
- склонностью к образованию тромбов;
- варикозной болезнью.
Не рекомендуется применять одновременно сезамовое масло и некоторые препараты, содержащие:
- аспирин;
- щавелевую кислоту;
- женские половые гормоны (эстрогены).
Щавелевая кислота с кальцием кунжутного масла образуют нерастворимые соединения, откладывающиеся в виде конкрементов (камней и песка) в почках, мочевом пузыре и других полых органах. Фитоэстрогены масла при сочетании с гормональным препаратом может вызвать превышение дозы и соответствующие нарушения в организме.
