Береза является одним из символов России. Это дерево всегда почиталось народом и воспевалось в песнях, его изображали на картинах многие художники. Также береза не отстает от других представителей растительного мира по своим медицинским показателям.
Береза встречается практически по всей территории России, но больше всего она радует глаз своими обширными рощами на Дальнем Востоке страны. Древесина березы в строительстве мало используется, потому что она очень чувствительна к переменам температуры, но вот в народной медицине используется широко и эффективно.
Не нужно забывать, что в знаменитых русских банях чаще всего используют именно березовые веники, которые изгоняют усталость и недомогание из организма, наполняют его бодростью и силой. Во многих деревнях знают, что березовыми сережками и почками можно лечить некоторые недомогания, делая из них настойки.
Главное свойство березовых листьев в медицине – мочегонное, что очень полезно при наличии камней в почках и других подобных болезнях. На Руси, как известно, не было никаких шампуней и средств для ухода за волосами, но наши русские женщины всегда носили длинные и роскошные волосы. Секрет их шелковистости состоит в том, что их мыли отваром березовых веток.
Береза имеет еще одну отличительную особенность – выделение сока. Никакие другие деревья России не могут похвалиться этой особенностью.
Полезные свойства березового сока давно подтверждены и никакого сомнения не вызывают. Известно, что ранней весной обостряется чувство недостатка витаминов в организме – авитаминоз. Лучшее средство для восполнения полезными аминокислотами и витаминами – это березовый сок. Береза начинает выделять сок с начала марта до середины апреля.
Добывать сок с березы не запрещено законом, но есть ограничения для этого промысла. Во-первых, не нужно использовать для добывания сока молодые деревья. Во-вторых, делать отверстия нужно не глубоко, потому сок течет между корой и стволом дерева. Также нельзя делать много отверстий на одном дереве, потому что оно может истощиться и погибнуть.
Не нужно забывать заделывать отверстия, чтобы дерево не болело от попадания внутрь его микробов и вредных насекомых. Оказывается, береза и березовый сок имеют большое значение в жизни русского народа, особенно ценны их полезные свойства для здоровья человека.
Рецепты из березового сока.
Для того, чтобы приготовить березовый сок, применяется много различных рецептов. Например, необычен вкус березового сока в сочетании с хвоей. Свежие летние побеги сосновой хвои хорошо промывают, ошпаривают кипятком, смывают восковой налет.
В емкость 50 литров кладут 2,5–3 килограмма хвои, заливают процеженным свежим березовым соком, нагретым до 80 °С, настаивают 6–7 часов. Затем сок сливают, процеживают, добавляют 5 процентов сахара и 0,1–0,2 процента лимонной кислоты. Разлитый в банки сок закрывают стерилизованными крышками и пастеризуют при 90–95 °С в течение 25 мин.
Можно приготовить березовый сок на мяте. На 50 литров сока берут 70–100 граммов сухой мяты, заливают её соком и настаивают 5–6 часов. Консервируют так же, как березовый сок с хвоей. Очень вкусен и полезен березовый сок с мёдом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.
Квас из березового сока. Для приготовления кваса необходимо: Растворить 50 граммов дрожжей в 10 литрах предварительно прокипяченного и охлажденного березового сока, оставить на четыре дня для брожения, после чего разлить по бутылкам, герметично закупорить и поместить в прохладное место.
Березовый сок вылить в дубовую бочку. На веревке опустить в нее холстяной мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через два дня, когда сок начнет бродить, в бочку положить дубовую кору, ягоды, можно листья вишни и стебли укропа. Через две недели квас будет готов.
Противопоказания
Людям с язвой желудка и мочекаменной болезнью следует быть осторожными с употреблением березового сока. Противопоказан он также и тем, кто страдает аллергией на березовую пыльцу. Если в почках есть камни и они достаточно большие (более 3 мм), велика вероятность, что березовый сок может «растревожить» их, они могут застрять в мочеточнике или уретре.
