Казалось бы, банальный продукт — куриное яйцо, которое мы употребляем чуть ли не ежедневно, обладает удивительными свойствами.
Ведь не даром даже в народном фольклоре часто встречается упоминания об этом продукте: например в сказке знакомой чуть ли не каждому с детства «курочке рябе», которая снесла золотое яйцо или о смерти кащеевой хранящемся в яйце.
Яйцо воистину золотой продукт, так как является носителем чистого белка, его в нём содержится до 80% по сравнению даже с лучшими сортами мяса содержащих всего лишь 60 % этого биологического материала.
Известно, что белок является незаменимым компонентом для метаболизма и роста мышечной ткани, поэтому былинные богатыри на завтрак съедали за раз десяток яиц, что в нынешние дни с успехом практикуют борцы, бодибилдеры и спортсмены.
Кроме того куриное яйцо носитель новых стволовых клеток в большом количестве содержащегося в его желтке, а как известно они участвуют в обновлении клеток органов и тканей.
Из — за омолаживающих свойств, яйцо успешно применяют в современной косметологии, из него изготавливают различные маски, экстракты, добавляют в шампуни и кремы. Желток кладезь полезных микроэлементов и витаминов, природой были предусмотрены все необходимые для зарождения новой жизни, питательные вещества, для оптимального развития плода в яйце.
В целях быстрой наживы, некоторые нерадивые предприниматели добавляют в корм курицам несушкам препараты или делают инъекции для увеличения количества яиц, что в итоге может отразиться со временем на нашем здоровье.
Кроме того в хозяйствах не учитывающих санитарных правил, яйца могут быть источником серьёзных заболеваний таких как сальмонелёз, в лучшем случае несвежее яйцо может быть причиной отравления, поскольку белок является хорошей средой для опасных бактерий и микроорганизмов.
Как отличить качественные яйца от испорченных?
Во первых покупайте яйца с печатью в магазине, это говорит о том, что продукт прошёл санэпидемиологическую экспертизу на отсутствие ГМО и на содержание болезнетворных микроорганизмов. Обращайте внимание на дату поступления, яйцо свежим может быть только в течении 4-5 дней после чего как бы их не сохраняли, внутри начинаются гнилостные процессы.
Ну и хорошо известные в народе приметы, так же работают: выбирая яйца потрясите одно на выбор, если желток болтается из стороны в сторону то оно явно не свежее. Возьмите несколько яиц (их можно потом прикупить в нужном количестве), а придя домой проверьте, если яйца утонут то они свежие, если они преподнимаются тупым концом вверх или всплывают, то этот факт говорит об обратном.
Как их правильней употреблять?
Можно конечно есть их и в сыром виде, так ваш организм больше усвоит полезных микроэлементов в чистом виде, но сыроедство у многих людей вызывает брезгливость и отвращение и это не беспочвенно, поскольку каким бы оно не было свежим, сама поверхность скорлупы может быть рассадником вредных бактерий.
Жаренные яйца, даже вредны, поскольку при долгой термической обработке уничтожаются витамины и теряется часть его полезных свойств, а сочетание подгорелого белка, с жиром или маслом, спровоцируют выработку холестерина в крови. Оптимальный вариант — яйцо в смятку, паровые омлеты на воде или с молоком, яйца — пашот сваренные в кипятке без скорлупы.
