На самом деле приготовить креветки довольно просто, однако стоит учесть, что проявив чрезмерный энтузиазм, вы сможете переусердствовать и переварить их, что сделает креветки жесткими и невкусными.
Если вы решили правильно приготовить креветки, чтобы они остались при этом вкусными, учтите некоторые особенности.
Первый и очень важный момент – определить, какие креветки вы приобрели: свежемороженые или уже сваренные.
Стоит отметить, что практически все креветки, продающиеся в супермаркетах, сварены фабричным способом, то есть они доведены до состояния готовности, поэтому перед потребителем стоит задача – очистить креветки ото льда и сделать их нужной температуры для возможного потребления.
Для того, чтобы отличить креветки, следует запомнить – розовый цвет креветок указывает на то, что они уже варенные, а серый – на то, что они сырые и требуют термической обработки.
Существует несколько рецептов, которые позволяют правильно их приготовить:
Вариант 1. Это самый доступный и самый простой способ, позволяющий быстро получить к столу вкусное блюдо. Замороженные креветки выложите в дуршлаг и полить на них крутым кипятком. При этом количество кипятка необходимо такое, чтобы с креветок полностью сошел лед.
Далее очищенные ото льда креветки перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим на огонь на полминуты. Сливаем воду и выкладываем на блюдо уже готовые креветки. Сверху взбрызгиваем лимонным соком. Креветки готовы к употреблению! Такой способ подходит для розовых (наваренных) креветок.
Вариант 2. В данном рецепте предполагается, что креветки должны быть приготовлены в особом соусе. Итак, для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, ее объем должен в два раза превышать объем всех креветок, поставьте на огонь.
После закипания воды добавьте в нее лимонных сок половинки лимона, пару гвоздик, один лавровый лист, пару черного перца горошком. Любители насыщенных вкусов могут добавить в рецепт столовую ложку томатной пасты или, как вариант, головку чеснока.
Итак, после того, как вода закипела, опустите розовые креветки в кипящую воду, закройте крышкой кастрюлю и отключите газ. Через две минуты, достаньте шумовкой креветки и выложите аккуратно их на тарелку.
В случае с сырыми замороженными креветками, вам понадобиться несколько больше времени на приготовление. Так, не нужно отключать газ после добавления креветок, как в предыдущем варианте, его необходимо лишь уменьшить, а кастрюлю закрыть крышкой плотно, оставив небольшой проход для пара.
В процессе необходимо помешивать креветки, делая это очень аккуратно, поскольку креветки довольно хрупкий продукт, они могут сломаться. На приготовление креветок вам потребуется не более 7 минут времени.
Готовность креветок определяется их цветом. Как только они станут розовыми и всплывут на поверхность, их можно доставать с помощью шумовки или слив воду через дуршлаг.
Креветки выложите на блюдо, полейте соком половинки лимона, 1 столовой ложкой оливкового масла, сверху украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
