Знаменитый итальянский сыр под названием моцарелла родом из области Кампания, которая славится тем, что там разводят черных буйволиц.
Именно из их молока и готовят классическую моцареллу. Только в кампании вы сможете попробовать однодневный сыр, так называемый giornata. Который известен по всему миру благодаря своей нежнейшей консистенции и отменными вкусовыми качествами.
Кроме того моцарелла необычайно полезна, поскольку в ней содержится большое количество белка и кальция. В молоке буйволиц этих веществ и микроэлементов гораздо больше, нежели в коровьем молоке. Также в моцарелле меньшее содержание сахаров, что делает вкус этого сыра особенным.
Стоит отметить, что в Италии моцарелла – это традиционный продукт, без которого не обходится практически ни одно блюдо.
Моцарелла присутствует в начинке многих видов пицц.
Так, очень вкусная «Маргарита» с помидорами, «Рома», где удачно скомбинированы морепродукты, ананасы и ветчина, а также «Четыре сыра», в которой моцарелла дополнена вкусом пармезана, дор-блю и горгонзолы.
На этом список возможных вариантов пицц не заканчивается. Моцарелла – неотъемлемый ингредиент при приготовлении кальцоне (закрытая пицца), а также этот сыр довольно часть используется в процессе приготовления традиционных слоеных пирогов с рикоттой, сладким перцем, базиликом и ветчиной.
Обратите внимание на рецепты приготовления итальянских паст – ни одна без них не обходится без моцареллы.
Моцарелла прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами. Это могут быть овощи, морепродукты, мясные составляющие, специи, грибы и т.д.
Добавив в фарфалле, пене, феттуччини или тальятелле сыр моцарелла, вы сделаете блюдо только лучше. Не забудем и про лазанью, некоторые из ее видов готовятся исключительно с моцареллой (лазанья «аль форно» и многие другие).
Благодаря тому, что моцарелла удачно сочетается с другими продуктами, данный сыр входит в рецепты многих салатов: не только овощных и мясных, но и фруктовых, салатов с добавлением пряных трав, салатами из рыбы и морепродуктов.
Моцарелла активно используется и для приготовления первых блюд: супы-пюре из овощей, супы из ягод и фруктов. Моцарелла отлично оттеняет вкус разнообразных десертов.
Особой популярностью в Италии пользуются закуски с моцареллой.
Это могут быть небольшие кусочки поджаренного хлеба под названием кростини, традиционные сэндвичи (кростини) или тосты из хлеба грубого помола (чьябатты). А начинку можно выбирать самостоятельно: кусочки лосося, курицы, ветчины, томаты, базилик и т.д.
В ресторанах самым востребованным блюдом является легкая закуска из моцареллы, фисташек и помидоров. И это несмотря на простоту ее приготовления.
Чтобы получить такое вкусное блюдо, нужно порезать свежую моцареллу толстыми кусочками, аналогично обработать сочные помидоры, посыпать сверху фисташками, полить оливковым маслом и немного присолить. Украсить несколькими листиками базилика.
