На прилавках наших магазинов уже давно появился такой интересный продукт, как каперсы. Но не многие из нас знают, как приготовить каперсы, куда их можно добавлять, с чем тони сочетаются и т.д.
Каперсы – это известная во всем мире пряность. В Северной Африке, на юге Европы и в отдельных районах Средней Азии можно встретить каперсник. Не распустившиеся бутоны этого колючего кустарника и называются каперсами.
Что такое каперсы?
Они очень полезны: они богаты белками, маслами, йодом и витамином С, поэтому их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, укрепления сердца, нормализации работы щитовидной железы.
С помощью масла каперсов можно защитить кожу от негативного воздействия солнечных лучей, сделать волосы блестящими. Кроме того известно, что масла каперсов – это женский эстроген, поэтому их можно смело использовать, чтобы разжечь страсть.
Очень важно учитывать вот какой момент – при тепловой обработке каперсы теряют практически все свои полезные свойства, при этом они становятся безвкусными. Поэтому никогда не подвергайте их тепловой обработке. Многие производители их маринуют. Подавать на стол их можно в отдельной посуде или в составе какого-нибудь блюда.
В процессе мариновки каперсов используется уксус, который очень меняет естественный вкус каперсов. Поэтому если вы хотите оценить истинный вкус каперсов, то лучше возьмите натуральный продукт, разогрейте немного оливкового масла, добавьте туда тимьян, розмарин, душицу и орегано.
После того, как масло остынет, залейте им каперсы, сверху накройте посуду крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней. Каперсы готовы!
Рецепты приготовления блюд с каперсами.
Поскольку каперсы – особая острая приправа, количество блюд, в котором участвует она очень велик. Поэтому отдельных рецептов с каперсами не существует.
В традицию средиземноморской кухни входит обычай любую трапезу начинать с каперсов. Нужно взять их горсть и просто разжевать для стимулирования аппетита.
Можно также использовать их как натуральную пряность вместе с анчоусами и оливковым маслом. Это придаст изысканный вкус мясу, рыбе, салатам. Как правило, цельные каперсы не подают к столу, их или перетирают, или режут.
С чем сочетать каперсы?
Каперсы можно добавлять к:
- морепродуктам;
- баранине, говядине, курице;
- копченой или соленой рыбе;
- макаронам;
- яйцам;
- оливкам;
- помидорам;
- фете, брынзе, моцарелле.
