Скоро праздники, намечается приход гостей (без этого никак не обойтись, если не на Новый год, то на Рождество), а значит, каждой хозяйке уже сейчас нужно думать о том, чем же угостить своих родных и друзей.
В наше время в состав большинство рецептов блюд, входит такой ингредиент, как майонез. Это очень популярный соус, который прибыл к нам из Франции и прочно обосновался на нашей кухне и за нашим столом.
Майонез – незаменимый при приготовлении многих блюд: рыбных, мясных, овощных, выпечки и т.д. А вот о том, что в своем первоначальном виде – это был соус, а не майонез в современном представлении, вряд ли кто-то помнит.
Несмотря на то, что майонез можно купить в каждом продуктовом магазине, все же лучше приготовить его самостоятельно, используя для этого свежие и качественные продукты. Получится полезный и вкусный продукт.
Чтобы убедиться в этом, попробуйте сделать его в домашних условиях. Вас, непременно, поразит полученный результат, и вы не сможете больше есть магазинный вариант.
Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях.
Первое, что нужно сделать для приготовления домашнего майонеза, так это собрать необходимые продукты. Вам понадобится растительное масло, поскольку майонез на 70% состоит именно масла.
Самый лучший вариант использовать для этого не обычное подсолнечное масло, а оливковое рафинированное – классический ингредиент для приготовления майонеза дома.
Можно, конечно, использовать совершенно любой вид растительного масла, единственное условие – чтобы оно было рафинированным, однако, по мнению специалистов, майонез от этого может потерять вкус.
Также вам понадобится несколько сырых яиц, в которых нужно отделить желтки от белков. Белки оставьте для приготовления каких-нибудь других блюд, например, сладких, а желтки используйте в рецепте приготовления домашнего майонеза.
Учтите, что качество майонеза в первую очередь зависит от качества яиц. Они должны быть свежими, желток насыщенного и яркого цвета. Лучше взять домашние яйца, поскольку они больше отвечают необходимым условиям.
Кроме того приготовьте соль, сахар (можно заменить фруктозой) и сок лимона, чтобы немного подкислить соус.
Также можно кроме основных ингредиентов, перечисленных выше, приготовить дополнительные: горчичный порошок или готовую горчицу, зелень, лук, хрен, специи, маринованные овощи и т.д. Экспериментируйте, чтобы добиться необходимого вкуса.
Технология приготовления майонеза в домашних условиях.
Смешайте следующие ингредиенты: 2 желтка, 1 чайную ложку сахара и пол ложки соли. Можно использовать для этого миксер, а можно по старинке поработать венчиком. Результат должен получиться одинаковым.
Движения должны быть по направлению хода часовой стрелки, мешать до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. Не прекращая помешивания, вить растительное масло в такой пропорции: на 2 желтка 1 стакан масла. Важно вливать масло малыми порциями, не спеша.
Достаточно за один раз 1 чайной ложки. На следующем этапе добавляем 1 столовую ложку лимона и 1 чайную ложку горчицы. В результате должен получиться густой соус желтого цвета и густой консистенции. Это и есть настоящий домашний майонез.
Чтобы сделать майонез менее густым, вы можете добавить еще немного растительно масла, а чтобы придать вкусу соуса пикантный оттенок, можно использовать различные добавки.
