Какие жиры полезны для организма?

Жиры — это вредно или полезно? Какими вообще они бывают и какие именно важны для нашего здоровья, а какие употреблять категорически запрещено?

В последнее время мы часто слышим о пользе Омега жирных кислот. Где они содержатся и в чем их польза? Постараемся разобраться быстро, четко и кратко.

Жиры нужны организму, но только какие из них?

Жиры являются органическими соединениями, которые состоят из жирных кислот, элементов с высокой биодоступностью и сложных эфиров. Эти вещества являются неотъемлемым компонентом клеток практически всех тканей, и вместе с углеводами они способствуют обеспечению жизнедеятельности и энергетического обмена.

Скапливаясь в подкожно-жировой клетчатке и вокруг органов (в разумном количестве) липиды создают защитную подушку и тем самым способствуют предотвращению механических повреждений.

Вы даже не подозреваете об их разнообразии

Чтобы понять роль этих веществ, следует разобраться в терминологии, так как существует много родственных, но вместе с этим несколько разнящихся обозначений. Жиры иначе называют липидами – веществами с жирорастворимыми молекулами. Сюда же относятся жирные кислоты, фосфолипиды, все жиры и жирорастворимые витамины. Теперь детальнее о каждом виде липидов.

1. Жирные кислоты называют строительными блоками тканей. Это своего рода «хранители» энергии, перерабатываемой организмом при надобности в топливо.
2. Триглицеридами называют жиры, в состав которых входит молекула глицерина и три жирные кислоты. Триглицериды бывают насыщенными (содержатся в молочной и мясной продукции) и ненасыщенными (в продуктах растительного происхождения). С химической точки зрения, жиры, накапливающиеся под кожным покровом – триглецириды.
3. Подгруппу стероидов, которая работает по принципу гормонов, называют стерином или стеролом. Это вещество принимает активное участие в обменных процессах, а также контролировании уровня холестерина в крови. Стерины растительного происхождения способствуют блокировке всасывания вредного холестерола.
4. Вещества, которым отведена структурная роль, называются фосфолипидами. Именно от этой разновидности жиров зависит функционирование всех клеток в организме. В наибольшей концентрации они содержатся в мембранах клеток мозга, печени и сердца. Это важный элемент оболочки нервных стволов, принимающий участие в регенерации тканей и свертывании крови.

Природные жиры: роль и функции, какими бывают

Различаются ненасыщенные и насыщенные жиры, как химическим строением, так и функциями. Вторые не так полезны для человека, как первые.

Насыщенные липиды оказывают негативное воздействие на работу печени, жировой обмен и при избыточной концентрации в организме провоцируют развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, в частности атеросклероза.

Ненасыщенные жирные кислоты в наибольшей концентрации содержатся в растительных маслах. Наиболее яркие представители группы – полиненасыщенные жирные кислоты. Это жизненно-важные элементы человеческого организма, которые содержатся практически во всех органах.

• Кунжутным и рапсовым маслом, грецкими орехами, семенами льна и рыбой (лососем, сельдью, скумбрией, тунцом, сардинами). Это источники омега-3.
• Омега 6 жиры в наибольшей концентрации содержатся в пророщенной пшенице, семенах мака, тыквы, подсолнуха, грецких орехах, растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, соевом, льняном).
• Омега 9 содержатся в мясе птицы, оливках, арахисовом и оливковом масле, авокадо.

Таблица содержания Омега 3 и Омега 6 в продуктах:

Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3) способствуют:

• очищению организма от пагубного холестерина;
• укреплению сосудистых стенок и понижению их проницаемости;
• предупреждению развития ишемической болезни сердца;
• повышению защитных свойств организма;
• нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы;
• ускорению метаболизма;
• нормализации гормонального фона;
• улучшению настроения;
• борьбе с лишними килограммами;
• улучшению состояния кожных покровов.

Омега-6 обеспечивают защиту от многих патологий. Жирные кислоты являются одним из важнейших средств защиты организма от раннего старения, развития болезней сердца, а также онкологических заболеваний и аллергий.

Омега 6 способствуют:

• понижению уровня холестерина;
• минимизации воспалительных процессов;
• устранению неприятных последствий ПМС (предменструального синдрома);
• укреплению иммунитета.

Еще один яркий представитель жирных кислот, только мононенасыщенных – Омега 9.

Кислоты этой группы способствуют:

• понижению риска развития диабета и гипертонической болезни;
• предупреждению развития рака груди;
• понижению уровня пагубного холестерина;
• нормализации артериального давления;
• повышению защитных свойств организма;
• поддержанию здоровья кожных покровов, волос и ногтей;
• снабжению организма энергией;
• улучшению памяти;
• предупреждению развития простудных недугов.

Таблица содержания мононенасыщенных Омега 9 кислот в продуках питания:

Ненасыщенные жиры особенно необходимы людям, страдающим: функциональными расстройствами центральной нервной системы, хронической усталостью, кожными патологиями, гломерулонефритом, остеомиелитом, ангиопатиями, тем, кто в недавнем времени перенес хирургическое вмешательство.