Мясо по-французски – это очень известное блюдо, которое, как сообщается, пользуется популярностью не только на своей родине во Франции, но и среди наших хозяек.
И все это неспроста. Дело в том, что мясо по-французски имеет очень привлекательный внешний вид и отменный вкус, поэтому подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Кроме того это необычайно питательное и весьма полезное блюдо. Оно быстро готовится, а результат превосходит все ожидания.
Существует множество рецептов мяса по-французски, каждый из которых заслуживает внимание, но самыми востребованными из них являются рецепты: первый – традиционный рецепт мяса по-французски и праздничный (мясо по-французски в вине и с черносливом).
Начнем с праздничного варианта.
Поскольку он более сложный по сравнению с традиционным, то последний вам будет очень просто приготовить, если вы отточите свое мастерство на праздничном рецепте. Итак, вам понадобится нежирная свинина, которую нужно нарезать пластами толщиной в 1 сантиметр.
Кусочки по площади должны быть не меньше, чем ладошка. Отбейте хорошо мясо, а затем замочите на 15 минут в любом полусладком вине, желательно во французском. За это время замочите чернослив без косточек, его количество зависит только от ваших предпочтений.
После того, как чернослив размокнет, нарежьте его маленькими кусочками. Натрите сыр на крупной терке из расчета, что вам понадобится 300 грамм сыра на 500 грамм мяса. Далее порежьте тонкими кольцами 2-3 средние луковицы.
Перейдем непосредственно к технологии приготовления праздничного мяса по-французски. Противень смажьте подсолнечным маслом, включите духовку на 180 градусов по Цельсию, чтобы она прогрелась. Разложите вымоченное мясо на противень очень плотно, между кусочками не должно оставаться просветов.
Сверху мясо посыпьте солью и перцем по вкусу, добавьте немного чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, посыпьте равномерно измельченным черносливом, выложите лук и смажьте поверх тонким слоем майонеза, сверху посыпьте сыром, и снова смажьте майонезом.
Как правило, расход майонеза таков: на полкилограмма мяса – 400 грамм майонеза. Поставьте противень в разогретую духовку, не меняя температуру. Запекайте в среднем 25-30 минут. Время может меняться, все зависит от количества, толщины порезки и качества мяса.
Определить готово ли блюдо, можно посмотрев на поверхность: если образовалась румяная корочка, значит, блюдо готово. Подавать мясо по-французски, посыпав сверху мелко порубленной зеленью.
Традиционный рецепт мяса по-французски.
Он подойдет тем людям, кто не любит чернослив или просто хочет немного упростить себе работу. Для этого вам нужно подготовить мясо, как и в праздничном рецепте мяса по-французски, пропуская этап замачивания в вине. Сыр потрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами.
Смажьте противень маслом и выложите на него кусочки мяса каждый по отдельности, чтобы один не прижимался к другому. Каждый из порционных кусочков посолите, поперчите, выложите поверх лук, смажьте майонезом, не жалея, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Получится необычайно нежное и вкусное мясо по-французски. Удивляйте своих родных и близких новыми рецептами! Готовьте с удовольствием!
