Настоящий рецепт пасты карбонара родом из Италии, региона Лацио. Та и по сей день готовят пасту карбонара по традиционному рецепту, который предполагает использование при приготовлении соленой свинины и желтково-сырного соуса.
Само название этого необычного блюда в переводе с итальянского языка означает «угольщик», что, собственно, не имеет ничего общего с составляющими пасты.
Все дело в крошках черного хлеба и кусачках маслин, которые должны быть при приготовлении пасты карбонара. Наверно, именно с ними могли возникнуть ассоциации, связанные с измельченным углем.
На самом деле рецепт пасты карбонара может быть реализован хозяйкой с любой степенью подготовки. Каждая хозяйка сможете изменить представление о вкусе обычных макарон.
Итак, рецепт пасты карбонара.
Главная особенность рецепта пасты карбонара в начинке и подсыпке, которая непосредственно придает пасте карбонара непривычный вид и необычный вкус.
Первое, что вам понадобится, это сама паста. Для этого можно использовать любые макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Лучший вариант – длинная лапша или спагетти, приготовить которые необходимо согласно рецепту, указанному на упаковке.
Далее нужно приготовить начинку для пасты карбонара. Для этого понадобиться 300 грамм бекона, 70 миллилитров белого вина, 3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Для соуса вам понадобится 6 желтков, 200 грамм сыра пармезан, 1000 миллилитров жирных сливок.
Подготовив все ингредиента для пасты карбонара, можно приступать к самому приготовлению. Бекон нарежьте соломкой (можно кубиками), поджарьте на разогретой сковородке, при этом обратите внимание, что добавлять масло не нужно, поскольку бекон весьма жирный продукт и без него.
После того, как бекон приобретет золотистую корочку, вы можете влить туда белое вино, сделать маленький огонь и оставить так тушиться в течение 2-3 минут для того, чтобы мясо приобрело легкий винный привкус.
Теперь приготовьте соус: отделите желтки от белков, взбейте их венчиком с добавлением жирных сливок, затем присоедините к этим ингредиентам сыр пармезан предварительно измельчённый на терке, перемешайте.
Следующий этап – соединение всех ингредиентов.
Откиньте на дуршлаг пасту, добавьте ее на сковородку, где жарился бекон, тщательно перемешайте с ним, залейте их приготовленным соусом, посолите и поперчите по вкусу. Чтобы сделать пасту карбонара угольной, как любят это итальянцы, приготовьте посыпку.
Для этого вам понадобятся маленькие кусочки маслин либо небольшие обжаренные кусочки горбушки черного хлеба. Подавайте пасту карбонара теплой, разложенной порционно по тарелкам, сверху поместив присыпку и украсив листиками трав (орегано, базилика, тимьяна или петрушки). Подавайте на стол готовое блюдо. Приятного вам аппетита!
Подготовив все ингредиента для пасты карбонара, можно приступать к самому приготовлению. Бекон нарежьте соломкой (можно кубиками), поджарьте на разогретой сковородке, при этом обратите внимание, что добавлять масло не нужно, поскольку бекон весьма жирный продукт и без него.
После того, как бекон приобретет золотистую корочку, вы можете влить туда белое вино, сделать маленький огонь и оставить так тушиться в течение 2-3 минут для того, чтобы мясо приобрело легкий винный привкус.
Теперь приготовьте соус: отделите желтки от белков, взбейте их венчиком с добавлением жирных сливок, затем присоедините к этим ингредиентам сыр пармезан предварительно измельчённый на терке, перемешайте.
Следующий этап – соединение всех ингредиентов.
Откиньте на дуршлаг пасту, добавьте ее на сковородку, где жарился бекон, тщательно перемешайте с ним, залейте их приготовленным соусом, посолите и поперчите по вкусу.
Чтобы сделать пасту карбонара угольной, как любят это итальянцы, приготовьте посыпку. Для этого вам понадобятся маленькие кусочки маслин либо небольшие обжаренные кусочки горбушки черного хлеба.
Подавайте пасту карбонара теплой, разложенной порционно по тарелкам, сверху поместив присыпку и украсив листиками трав (орегано, базилика, тимьяна или петрушки). Подавайте на стол готовое блюдо. Приятного вам аппетита!
