Тирамису – это вкуснейший десерт, привезенный к нам из Италии. Его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.
Учтите, что предложенным нами вариант – это именно рецепт домашнего тирамису, поскольку итальянский тирамису в классическом исполнении практически невозможно повторить в наших условиях (вряд ли вы сможете найти у нас все необходимые продукты надлежащего качества, да и стоимость их впечатляет).
Среди таких продуктов экстра класса сыр маскарпоне, печенье Савоярди, ликер Марсала. Но и приготовленный тирамису в домашних условиях не оставит вас равнодушными благодаря удивительному вкусу.
Среди всех итальянских десертов тирамису считается самым популярным. В переводе тирамису означает «приподнимите меня вверх».
Итальянцы понимают это выражение по-своему: они считают, что оно связано с поднятием настроения, приобретением чувства радости и зарядом положительных эмоций. На самом деле один раз попробовав на вкус этот замечательный десерт, вы поймете, что это соответствует действительности.
Приготовление крема для тирамису в домашних условиях.
Итак, начать приготовление тирамису нужно именно с крема для него – именно в нем секрет божественного вкуса. Вам понадобиться 6 куриных яиц, отделите желтки от белков. Взбейте блендером по отдельности белки с добавлением щепотки соли, а желтки со 150 граммами сахара. Должна получиться крепкая пена.
Далее соедините белки с желтками. Делать это нужно аккуратно, перемешивая лопаткой плавными движениями сверху-вниз, снизу-вверх. Добавьте 50 грамм коньяка или ликера, 6 столовых ложек сахарной пудры, 600 грамм сливочного сыра маскарпоне.
По мнению итальянцев, сыр маскарпоне придает тирамису незабываемый вкус, который приводит в восторг каждого человека, отведавшего данное блюдо. В домашних условиях вы можете заменить его сливочным сыром-кремом, жирной сметаной, эластичным творогом любой жирности.
Приготовление бисквита для тирамису в домашних условиях.
После того, как крем для тирамису готов, пора приступать к приготовлению бисквитного печенья или бисквита, который потом будет необходимо разрезать на полоски, треугольники, квадраты, все зависит от ваших предпочтений и желаемой формы готового тирамису.
Конечно же, бисквит можно купить в готовом виде в магазине, но можно и приготовить самостоятельно.
Итак, возьмите 4 куриных яйца, отделите желтки от белков. Далее взбейте миксером белки с щепоткой соли до образования густой пены, а желтки со 100 граммами сахара.
Медленно соедините белки с желтками, после чего добавьте 20 грамм ванильного сахара и 150 грамм муки. Хорошо перемешайте, выложите полученную массу на противень, присыпьте сверху сахарной пудрой, поставьте в духовку, разогретую до температуры 200 градусов по Цельсию. Выпекать не более 15 минут, смотрите по готовности.
Сборка тирамису.
Итак, готовый бисквит разрежьте и пропитайте кофе. Кофе можно приготовить из быстрорастворимого кофе или же сварить в кофеварке. Важно не экономить на кофе, поскольку во многом от этого зависит вкус тирамису.
Чтобы пропитать бисквит кофе, необходимо обмакнуть его верхнюю часть, присыпанную сахарной пудрой, в кофе на несколько секунд, а после выложите его на противень или в подготовленные формы, важно, чтобы пропитанная сторона была вверху. Поверх слоя печенья нужно выложить половину порции готового крема для тирамису, посыпать шоколадной крошкой (достаточно 4-5 столовых ложек).
Далее еще один слой пропитанного бисквита, поверх оставшийся крем. Поставьте в холодильник на три часа, достаньте, посыпьте сверху обильно какао-порошком, украсьте несколькими листиками мяты и свежими ягодами, разрежьте на порционные кусочки.
