Яблоки — не только лакомство, но и хорошее лекарственное средство, Кашицей яблок кислых сортов сводят бородавки, потому что в них содержится кверцетин — антиоксидант-биофлавоноид, разрушающий вирусы. Макроэлементы магния и калия положительно влияют на сердечную мышцу и улучшают ее работу.
Их больше в сладких сортах яблок. А в кислых — железа, поэтому их рекомендуют при анемии. Причем, оно находится в плодах в несвязанном состоянии, усиливает кислородный обмен, улучшает деятельность мозга и память, повышает работоспособность. Витамины Р, С, РР, кальций и кремниевая кислота укрепляют стенки сосудов, особенно капилляров.
Ускорить заживление ран поможет компресс из натертой мякоти яблока, потемневшей до коричневого цвета. А съеденный за полчаса до еды плод поможет усиленной выработке пищеварительных ферментов и желудочного сока при пониженной кислотности. Благодаря наличию дубильных веществ яблоки применяются для апли-каций и масок при воспалительных заболеваниях кожи.
Также они показаны в диетах для похудения, поскольку помогают сжигать тугоплавкие жиры. В сезон я всегда сушу яблоки, а зимой и весной варю из них компоты. Они полезны тем, что содержат лимонную и яблочную кислоту, витамины группы В.
Салат с зеленью и сыром. Яблоки – 2 шт., нежирный сыр – 100 г, грецкие орехи – 0,5 стакана, базилик, листовой салат и краснокочанная капуста – 100 г. Для заправки: лимонный сок и бальзамический уксус – по 0,5 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л.
Яблоки с кожицей, но без сердцевины нарезать тонкими ломтиками, сыр – небольшими кубиками, салат и капусту – крупными полосками, мелкие листочки базилика использовать целиком. Заправить салат и перемешать, оставив немного яблок, орехов и листочков для украшения. Порция такого салата обеспечит вам суточную дозу витаминов и микроэлементов для хорошего настроения и работоспособности.
Яблочные «корзиночки». Зеленые яблоки – 3 шт., лимонный сок – 1 столовая ложка, филе сельди – 200 г, лук – 1 шт. Разрежьте спелые зеленые яблоки пополам, используя специальный нож, чтобы края получились зубчиками. Выньте часть мякоти, очистите ее от семян и перегородок, сразу сбрызните лимонным соком и нарежьте кубиками.
Затем нарежьте заранее приготовленное филе малосоленой сельди на такие же кубики, смешайте с яблочной мякотью, добавьте мелко нарезанную луковицу. Готовым фаршем начините половинки яблок – закуска готова. Такая закуска не только способна удивить необычным вкусом. Она вызовет аппетит у каждого, и даже у того, кто забыл, что это такое…
Фруктовые сочни. Творог – 200 г, яйцо – 4 шт., масло – 100 г, сахар – 2/3 стакана, мука – 3 стакана, пищевая сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка. Для начинки: яблоки – 4 шт., масло – 1 чайная ложка, сахар – 1 столовая ложка. Взбейте 3 яйца с сахаром, добавьте творог, размешайте, вмешайте размягченное масло, муку, соду и замесите тесто.
Яблоки нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, смешайте с сахаром. Тесто раскатайте в пласт 0,5 см и вырежьте кружочки. В центр каждого положите начинку, края смажьте взбитым яйцом, сложите пополам и защипайте края. Смажьте яйцом и выпекайте. Подавайте сочни и на завтрак, и в качестве полезного десерта, который понравится всем!
Нежный мармелад Яблоки – 2 кг, сахар – 1 кг, вода – 0,5 стакана. Яблоки нарежьте дольками и варите их под крышкой, пока они не разварятся. Затем протрите горячими, постепенно добавляя 0,5 стакана воды и 1 кг сахара, и еще раз поставьте варить на 30 минут, постоянно помешивая. Готовый мармелад разложите в банки, закройте их полиэтиленовыми крышками, храните в прохладном месте. Яблоки в вареном виде особенно полезны тем, у кого имеются проблемы с пищеварением. В таком виде они не причинят вреда, но обеспечат набором микроэлементов и пектинами.
Шарлотка из яблок Для теста: пшеничная мука – 500 г, сахар – 0,5 стакана, яйцо – 2 шт., сливочное масло – 200 г, сметана – 0 5 стакана, сода – чайная ложка, соль и ваниль по вкусу. Для начинки: яблоки – 5 шт., сахарная пудра – 1 ст. л. Муку смешать с солью и содой. Сахарный песок, яйца и масло растереть, смешать со сметаной и, постепенно подсыпая муку, сделать тесто консистенции густой сметаны.
Форму для выпечки хорошо смазать маслом и положить немного масла на дно. Затем – нарезанные дольками яблоки. Залить их тестом и выпекать в духовке до готовности. Шарлотку выложить на блюдо яблоками вверх. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью. Вкусный бездрожжевой пирог можно есть даже тем, кто страдает от дисбактериоза.
Зимний компот из яблок. Яблоки – 1 кг, черноплодная рябина или другие ягоды, фрукты – 300 г, сахарный песок – 350 г, вода – 1 л, уксус – 1ч. л., корица (не молотая) – по вкусу. Каждое яблоко разрезать на 4-5 частей, удалить сердцевину. Сварить сироп, положить в него подготовленные яблоки и ягоды.
Прокипятить на слабом огне 5 минут, добавить уксус, кусочек коричной палочки и прокипятить еще 2 минуты. Немного остудить, перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Яблоки в таком компоте получаются почти как свежие, многие витамины сохраняются. А в сочетании с черноплодкой они особенно полезны гипертоникам.
