На диете Дюкана атака является самой важной ступенью. Именно с нее начинается весь процесс снижения веса. Это еще и самый сложный этап, на котором происходит замена привычной углеводной еды на белковую.
Популярная белковая диета была разработана уже более трех десятилетий назад. Но особую известность во всем мире она приобрела за последнее десятилетие.
Особенности и правила диеты Дюкана
Главный принцип этой уникальной системы питания – замена углеводной пищи на белковую. Если худеющий все сделает правильно, в результате быстро запустится процесс сжигания жировых отложений, накопленных за долгие годы.
Особенностью такой диеты является возможность есть сытные питательные (но малокалорийные!) блюда в желаемом количестве. Поэтому мужчина или женщина не будет мучиться от чувства голода на протяжении всего процесса снижения веса.
Очень важно в процессе диеты употреблять только разрешенные продукты и блюда из них. Как уже было отмечено выше – самый непростой и важный ее период – первый. Во время атаки ускоряется обмен веществ. В организм перестают поступать углеводы, а, значит, энергетические запасы восполняются из жировых отложений.
На следующем важном этапе чередуются исключительно дни с белковым питанием и белково-овощные. Этот период легче, но многие участники процесса не могут завершить его из-за длительности. Придерживаться такой системы питания порой приходиться до полугода – до тех пор, пока на весах не появится заветная цифра.
Далее, следует два последних периода, которые закрепляют результат и возвращают человека к привычному режиму питания. При этом обязательным остается регулярное употребление овсяных отрубей, сокращение сладостей, копченостей, выпечки в рационе и регулярные физические нагрузки.
В чем заключается суть фазы «Атака»
1 этап диеты Дюкана особенно важен. При этом он самый короткий. В зависимости от изначальных параметров худеющего человека он длится от 2 до 7 дней. Даже эти несколько дней преодолеть непросто. Человеку приходиться полностью исключить из своего меню углеводы.
Они заменяются нежирными белковыми продуктами. Белки становятся основой рациона. На атаке нельзя добавлять к ним даже фрукты и овощи. «Потеряв» углеводы, организм начинает получать энергию из жировых отложений. Все это приводит к быстрому похудению.
Сам Пьер Дюкан утверждает, что от «правильных» белков поправиться невозможно. Поэтому их смело можно кушать в любом количестве. Конечно, для этой цели нужно выбирать не жирные продукты и, например, не жарить их, а отваривать и запекать.
Нужно помнить и о том, что большое количество белковой еды в рационе значительно увеличивает нагрузку на почки. Поэтому нужно строго соблюдать правильный питьевой режим. Обязательно ежедневно выпивать большое количество воды. На первом этапе диеты худеющий привыкает к строгим ограничениям. Поэтому дальнейшие фазы оказываются для него менее сложными.
Разрешенные и запрещенные продукты
Уже изучив разрешенные продукты на первом этапе диеты, удастся понять, что голодать, точно не придется. Разрешено выбирать любые из 72 вариантов. Эти продукты можно сочетать между собой в разнообразных рецептах, готовя вкусные и сытные угощения.
Из мяса допускается кушать конину, крольчатину, телятину, нежирную ветчину. Выбор разрешенной рыбы и морепродуктов особенно велик. Это и сельдь, и треска, и хек, и даже жирная скумбрия, креветки, крабы, кальмары, крабовое мясо/палочки.
Разнообразить рацион помогает мясо страуса, перепелов, курятина и индейка. Добавляется в него также тофу и другие нежирные сыры, творог маленькой жирности, сейтан, чеснок и лук (вместо специй, например, к рыбе), почки и язык. От яиц лучше отделать только белки. Последние разрешается есть в любом количестве.
Пить можно не только воду и чайные/кофейные напитки, но также травяные настои, газировку «зеро» (без сахара и калорий), домашние протеиновые коктейли без углеводов в составе.
Обязательно ежедневно съедать 1,5 ст. ложки отрубей. Лучше всего выбирать овсяные.
Вместо соли, можно готовить с горчицей, свежей/сушеной зеленью, лимоном, кардамоном, соевым соусом. Допускается добавлять в блюда небольшое количество томат-пасты и парафинового масла.
В меню первого этапа не должно быть жира. Например, парафиновое масло выбирается только как добавка к тушеному мясу. Использовать можно не больше 1 кофейной ложечки этого продукта за сутки. Категорически запрещены на атаке грибы, каши, любые мучные угощения, фрукты и овощи, баранина, свинина, все виды орешков, сладости, кетчуп, соусы (особенно – майонез).
Фаза «Атака» диеты Дюкана: меню на 7 дней
Меню атаки на 7 дней можно составить для себя самостоятельно, руководствуясь описанными выше правилами. Если сделать этого не получается, стоит просто воспользоваться уже составленной опытными диетологами схемой. Конечно, по своему желанию можно вносить в нее изменения и дополнения. Примерное правильное меню:
1 день:
- пара жареных без масла яиц с творогом без изюма, сухофруктов и прочих подобных добавок на завтрак;
- курятина на обед;
- вареная рыба с чаем на ужин;
- отруби и кефир в качестве перекусов.
2 день:
- омлет с молоком;
- бульон из курятины с зеленью;
- вареная конина/телятина;
- отруби и кефир.
3 день:
- отварные яйца, кофе без сахара и иных подсластителей;
- котлеты из разрешенных сортов рыбы;
- морское ассорти;
- отруби и йогурт.
4 день:
- тушеные кабачки с несладким травяным отваром;
- уха с кусочками разрешенной рыбки, грудка курицы;
- креветки на гриле;
- отруби и несладкий кофе.
5 день:
- омлет с любым разрешенным напитком;
- курятина с зеленью и томат-пастой;
- отварная конина;
- отруби и любой нежирный кисломолочный продукт.
6 день
- нежирный творог;
- запеченные морепродукты;
- тушеная красная рыба;
- отруби и кисломолочный напиток с маленькой жирностью.
7 день
- омлет с несладким напитком по вкусу;
- отварная печенка с сухой зеленью;
- курятина в любом виде;
- отруби с кисломолочным напитком.
Самые распространенные рецепты
Для фазы атаки сегодня разработано множество удачных рецептов. Худеющему человеку лишь останется выбрать среди них наиболее подходящие по своему вкусу.
Мясной суп. Ингредиенты: телячий фарш – 200 – 230 г; отварное яйцо – 1,5 шт.; сырое яйцо – 1 шт.; очищенная вода – 850 мл; зелень.
Приготовление: Фарш повторно перебить в блендере, или использовать для его измельчения мясорубку. Тогда мясо получится особенно нежным. Добавить в фарш зелень, любые специи. Можно посолить мясо, но лишь в минимальном количестве.
Вбить в массу содержимое сырого яйца. Хорошо перемешать прямо руками. Отбить об стол. Слепить из массы фрикадельки. Вскипятить воду в кастрюле. Отправить в него шарики из мяса. Варить чуть менее получаса. Всыпать в угощение кусочки вареных яиц и зелень. Поварить блюдо еще пару минут и подать к обеду.
Хлеб для фазы атаки. Ингредиенты: обезжиренный творог – 3 десертные ложки; сырые яйца – 2 шт.; пекарский порошок – 2 десертные ложки; овсяные отруби – 7 десертных ложек.
Приготовление: Творог размять вилкой. Вбить в него яйца. Хорошо перемешать. Всыпать пекарский порошок, перемолотые отруби. Все повторно перемешать. Из получившейся густой массы сформировать хлеб. Запекать угощение чуть менее получаса при 190 градусах. Готовый «хлеб» можно есть с любым из разрешенного для первого этапа диеты составом продуктов. Например, сочетать с нежирной ветчиной.
Сырники. Ингредиенты: нежирный творог – 300 – 320 г; сырое яйцо – 1 шт.; овсяные отруби – 3 десертные ложки; сахарозаменитель – 4 таблетки; корица – по вкусу.
Приготовление: Все продукты смешать в большой миске. Из получившейся массы вылепить сырники. Уложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать блюдо при 180 градусах 25 минут. Можно готовить такие сырники и на сковородке с антипригарным покрытием.
Советы для начинающих
Если решено, строго придерживаться обсуждаемой диеты, в первую очередь стоит подкорректировать содержимое своего холодильника. Когда он наполнен исключительно полезными разрешенными продуктами, у худеющего человека будет меньше соблазнов и поводов сорваться.
Нужно закупить качественное мясо, рыбу, морепродукты. Обязательно стоит положить в холодильник нежирный сыр, молочные/кисломолочные продукты. Желательно заранее отварить курятину. Все эти продукты помогут справиться с голодом и не сорваться. Достаточно будет съесть кусочек вареного филе, сыры или выпить пару глотков маложирного йогурта, чтобы снова забыть о дискомфорте.
Диетологи советуют отказаться от походов по магазинам уже в процессе диеты. Лучше закупить заранее, или заказывать доставку продуктов на дом. Иначе аромат свежей выпечки или полки с шоколадками могут оказаться соблазнительнее, чем стройная фигура в будущем.
Для начала употребление большого количества воды может оказаться для участника слишком сложным процессом. Но к новому питьевому режиму удается быстро привыкнуть. В первые дни стоит отмерять для себя рекомендованные порции воды и выпивать их буквально через силу. Далее ситуация быстро изменится, и жажда будет появляться сама собой.
Для мотивации стоит повесить на холодильник свою собственную фотографию в идеальной форме или использовать снимок модели, актрисы, фигура которой приводит в восторг. Обязательно нужно и подумать о поощрении. Например, в конце каждого дня атаки при соблюдении всех правил радовать себя массажем, покупкой новой книги или какой-то приятной мелочи.
