Знаменитая на весь мир критская диета — это не просто модель сбалансированного и здорового питания, но и синоним вкусного удовольствия и умения счастливо жить. В конце 50-х научными исследованиями было подтверждено, что жители средиземноморского побережья, а в особенности жители острова Крит, меньше всех подвержены сердечно — сосудистым и онкологическим заболеваниям во многом благодаря их образу жизни и питания.
В чем же заключается ее секрет?
А в том, что пища не является банальным источником восполнения калорий, а, прежде всего, она источник, к тому же очень приятный, крепкого здоровья на долгую жизнь.
1. Есть регулярно и разумно. Жители Крита едят 3 раза в день в определенные часы, в спокойной обстановке, никуда не торопясь. Едят, стараясь избегать притока излишних калорий, которые заставят понапрасну работать организм, перерабатывая их. Продукты выбираются так: они должны варьироваться, должны быть свежайшими и только натуральными. Есть только то, что дают земля и море, избегая продуктов индустриально переработанных. Послеобеденный отдых — незыблемая традиция, которая позволяет лучше переварить пищу и благотворно влияет на нервную систему, уменьшая стресс.
2. Потреблять растительные масла. Критяне используют исключительно оливковое и рапсовое масла для приправы блюд. Это гарантирует достаточное поступление полиненасыщенных жирных кислот, которые наш организм сам не производит, но они совершенно необходимы для защиты сердечно — сосудистой системы. (Наша Справка: ПЖК входят в состав нервных клеток и их мембран. Эти мембраны становятся хрупкими и неэластичными, если мы едим много насыщенных жиров — сливочное масло, сметана, сливки, животные жиры.
Но, когда мы едим достаточное количество полиненасыщенных жиров — растительные масла, включая наше родное подсолнечное, и жир рыб, мембраны становятся эластичными. Это обеспечивает прочность артерий и сосудов и, как следствие, хорошее ментальное здоровье). Кроме того, используется огромное количество ароматических трав. Они не только улучшают вкус, позволяя меньше использовать соль и жиры, но и служат богатым источником антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.
3. Ограничить потребление мяса. Слишком много мяса — слишком много насыщенных, т. е. «плохих» жиров, которые загрязняют организм и закупоривают сосуды. Нельзя есть мясо каждый день и уж тем более — 3 раза в день.
4. Отдавать предпочтение фруктам, овощам, злакам, бобовым. Эти продукты обеспечат оптимальное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, растительных протеинов и клетчатки. Клетчатка препятствует усвоению холестерола, дает ощущение сытости и улучшает перестатику. Бобовые и злаки обеспечивают организм высококачественными протеинами. Овощей и фруктов нужно есть минимум 400 грамм в день, при этом половину в сыром виде.
5. Жители Крита умеренно (1-2 стакана в день) пьют хорошее красное вино. Красное вино в критской диете усиливает эффект защиты сосудов и сердца, продлевает молодость клеток благодаря танинам и полифенолам, которые играют роль антиоксидантов.
