Переедание по большому счету является психологической проблемой человека, влекущей за собой не только неприятные, но и порой необратимые последствия в виде ожирения, сбоев в работе эндокринной, сердечно-сосудистой и других систем организма.
А как тут устоять? Когда магазины, рестораны, телереклама… Со всех сторон нам твердят: «Ешьте! Ешьте больше, вкуснее и чаще!». И мы слушаемся, часто поглощая лишнюю еду даже тогда, когда особого аппетита нет.
Почему даже после вкусного и сытного обеда мы не можем устоять перед соблазнительным десертом? Зачем мы съедаем целый пакет картофельных чипсов, когда собирались просто полакомиться 4-5 штучками? Исследователи утверждают, что тенденция к перееданию формируется, в том числе, под воздействием внешних факторов.
Для того чтобы превысить свою норму, нужно совсем немного: для многих из нас разница между потребляемыми калориями и расходуемыми составляет всего 50 единиц в день. Из тех, кто медленно, но верно набирает 0,5-1 кг в год, 90 % могут сохранить стабильный вес, если им удастся ужать свой рацион всего на 50 ккал. А ежедневно избавляя себя от 100 ккал, они успешно начали бы худеть. В переедании главный провоцирующий фактор — доступность еды.
Многие просто не в состоянии отказаться от того, что возникает перед ними «на блюдечке с голубой каемочкой». Проведено исследование, участникам которого подавали суп в специальной «бездонной» тарелке: она незаметно пополнялась из резервуара, находящегося под столом. Большинство испытуемых при этом съели супа больше, чем обычно. Когда им сообщили о хитром устройстве тарелки, в следующий раз одни вернулись к своей норме, а другие так и продолжали есть не останавливаясь, не в состоянии сказать «нет» «скатерти-самобранке».
Аппетит может пробудить зазывная телереклама, большая и выгодная по цене упаковка товара в магазине и т. д. Мало кто умеет противостоять таким обращенным к подсознанию «приглашениям к столу».
Перечислим 6 наиболее часто встречающихся опасностей, приводящих к перееданию.
Опасность № 1. «Экономичная» упаковка
Сразу много продуктов в упаковке по выгодной цене… Это располагает к тому, чтобы съесть больше. В ходе эксперимента женщинам выдали килограммовый пакет макарон и предложили взять из него столько, сколько, по их мнению, необходимо для приготовления двух порций.
Количество макаронин, вытащенных каждой из них, составило в среднем 302 штуки. Потом участницам тест-группы было предложено воспользоваться 500-граммовым пакетом для решения той же задачи, и каждая вынула примерно 234 штуки. Когда человек ест из большой емкости, он вмещает в себя в среднем на 25 % больше, чем при еде из мелкой тарелки. Вывод прост: большая упаковка мешает человеку следить за количеством того, что он ест.
Как избежать опасности? Покупать товар в меньшей упаковке. Если из соображений экономии вы предпочитаете крупную расфасовку, то дома имеет смысл раскладывать продукты в порционные контейнеры. Такой подход поможет контролировать количество съедаемого. Еще 4 «Ловушки для обжоры»:
1. Существуют виды еды. {например, сандвичи, бутерброды, буррито, кексы}, которые каждый почему-то считает должным доесть до конца, вне зависимости от размера порции.
2. Продукты с необычными привлекательными «Именами» вызывают больший аппетит, чем те, чьи названия просто описывают их состав.
3. Объем порции блюда, состоящего из отдельных маленьких кусочков {например, плов или макароны по-флотски}, труднее контролировать.
Быстрее съедаются продукты, которые:
- только что куплены;
- хранятся на видном месте;
- активно рекламируются; куплены очень дешево или с большой скидкой;
- с истекающим сроком годности.
Опасность № 2. Удобство и доступность
Чем ближе находятся вкусные «соблазнители», тем чаще вы будете безотчетно тянуться к ним. Пример: ваза с шоколадными конфетами поставлена посередине офиса. В течение дня сотрудники съели в среднем по 9 штук:, причем ни один не мог назвать точное количество поглощенных им конфет. Затем лакомство разложили по ящикам рабочих столов, и в этот день было съедено примерно по 6 штук. Когда же сладости перенесли в шкаф, сотрудники съели всего по 4 конфеты за день. Когда пища находится в пределах видимости, многие соблазняются ею вне зависимости от чувства голода, причем иногда съедают все без остатка.
Как избежать опасности? Не держите на виду вредную пищу, не требующую приготовления. Если хочется что-то пожевать, пусть это будут фрукты.
Почему всегда остается место для десерта? Наблюдения за импульсами мозга, проведенные учеными Лондонского университета, показали, что наш интерес к только что съеденной пище сразу же исчезает. Зато блюдо, которое в ходе застолья мы еще не попробовали, продолжает вызывать живую реакцию подсознания. Вот и тянутся наши жадные ручки к большому куску сладкого.
Опасность №3. Оптический обман
Вытянутые стаканы кажутся нам более емкими, чем приземистые и пузатые такого же объема. Из маленьких стаканов участники тест-гуппы выпили на 2о % больше фруктового сока, чем из высоких, хотя им казалось, что они пьют меньше. Глаз человека устроен таким образом, что в первую очередь он оценивает предмет по высоте, а уже затем — по ширине. Поэтому объем низкого стакана мы интуитивно недооцениваем.
Как избежать опасности? Пейте калорийные напитки из высоких и узких стаканов. Быстрее напьетесь.
Опасность № 4. Большие порции
Замечено: чем объемистее порция, тем больше мы съедаем. Однажды в одном из ресторанов без объявления изменили размер порций пиццы. Он увеличился на 52 %, и в результате почти все посетители вместили в себя на 45 % больше, чем обычно. Известно, что размер порции оказывает даже большее влияние на потребление пищи, чем ее вкусовые качества.
Как избежать опасности? Правильно выбирать продукты. Даже огромная порция овощного салата не представляет особой опасности для фигуры. Супы и овощи способствуют насыщению и не дают лишних калорий.
Опасность № 5. Дешево и сердито
Во многих ресторанах быстрого питания крупные порции покупать выгоднее, так как получается, что малое количество того же блюда стоит дороже. Не давайте производителю, предлагающему два гамбургера по той же или даже меньшей цене, чем один, обмануть вас с помощью хитрой ценовой политики.
Американские специалисты по лечению ожирения и расстройств питания обнаружили, что снижением цены всего на 5 центов можно добиться гораздо большего роста продаж, чем указанием на этикетке низкого содержания калорий в том или ином продукте. «Люди, будьте бдительны!» — призывают медики. Помните о своих интересах и не позволяйте кошельку навязывать вам неправильный выбор.
Как избежать опасности? Решить, когда и на чем стоит экономить. Спросите себя, так ли оправданна экономия, чтобы жертвовать ради нее усилиями по снижению веса и здоровьем.
Не путать с жаждой. Иногда мы путаем желание организма получить глоток-другой воды и аппетит. Мы инстинктивно пытаемся добыть немного влаги из всего съедобного, что попадается под руку. Хорошо, если это яблоко или апельсин, а если печенье или сухарик? Тогда нам помимо жажды гарантированы икота и нарастающее чувство голода.
Опасность № 6. Богатство выбора
Разнообразие — очень важный фактор в питании. Однако оно может привести и к перееданию. Привычные продукты быстро надоедают, поэтому мы съедаем их меньше. Во время исследования участникам предлагались пирожки с четырьмя видами начинок. На следующий день они снова ели пирожки, но с одной начинкой {при этом каждый мог выбрать свою любимую}. В первом случае было съедено на 1/З больше, чем во втором. Другой эксперимент доказал, что паста разной конфигурации имеет у обедающих на 15 % больший успех, чем макароны привычной формы.
Как избежать опасности? Думайте не только о разнообразии, но и о пользе. Потребность во вкусовом разнообразии — естественное явление для человеческого организма. Однако не стоит удовлетворять эту потребность, поглощая все новые чипсы, крекеры, мороженое и конфеты.
Вспомните в нужный момент о том, какой неповторимый букет ощущений дарят нам овощи, бобовые, супы, крупы и йогурты. Начинайте еду с салата, перемешав всевозможные овощи: они прекрасно оттенят малое количество насыщенной и «тяжелой» пищи, например мяса. А за праздничным столом придерживайтесь одного блюда — тогда не переедите.
