Диетологи называют любую фасоль, вне зависимости от ее окраски, ценным источником растительного белка, который легко усваивается организмом. Но красная фасоль имеет ряд преимуществ перед своими «сородичами» других оттенков.
Правда, белковая составляющая тут ни при чем – она характерна для всех бобовых. Гораздо интереснее фасоль красного цвета выглядит с точки зрения насыщенности витаминами и микроэлементами. Впрочем, перед разговором о витаминах необходимо сделать небольшое лирическое отступление и сказать о том, что в сыром виде практически вся фасоль токсична – и белая, и темная, и пестрая, а красная, по утверждениям медиков, — особенно.
В ее составе содержится немало опасных для здоровья человека веществ, способных вызвать расстройства пищеварительной системы. Именно с этой причиной связана традиция вымачивать данную разновидность бобовых перед приготовлением в холодной воде.
Такой предварительной обработки вполне достаточно для того, чтобы свести весь негатив к минимуму и раскрыть все полезные свойства красной фасоли. Как видите, замачивать ее нужно не только для того, чтобы она потом быстрее сварилась.
Если, например, польза чечевицы лучше проявляется при употреблении этого продукта в вареном виде, то фасоль красноватых оттенков остается сама собой даже в процессе консервирования. По крайней мере, часть тиамина (или витамина В1) в нем сохраняется и при таких условиях. А тиамин человеку необходим для полноценной работы мозга, он же помогает улучшить память и уровень концентрации внимания.
Растительный аналог мяса
Почетное место отведено фасоли красноватых оттенков во многих национальных кухнях. Из нее готовят свои любимые блюда грузины, азербайджанцы, армяне, жители Турции и Японии, Индии и Латинской Америки. Наличие широкого спектра питательных свойств на фоне характерного цвета способствовало тому, что красную фасоль едва ли не во всем мире рассматривали как растительный аналог мяса.
Рассчитана даже идеальная норма потребления красной фасоли для взрослого человека – она составляет три стакана в неделю. Например, раз или два в неделю можно съедать тарелку фасолевого супа, а в остальное время использовать ее как компонент различных салатов.
Отварная или консервированная фасоль вполне может стать и самостоятельным блюдом. Но, как считают повара из топовых ресторанов, если она красная, то не обойтись без дополнений в виде зеленее и многочисленных приправ, которые сделают более комфортным процесс усвоения этого продукта в организме.
Чем полезна красная фасоль?
Помимо тиамина, в составе красной фасоли обнаружены различные кислоты, еще пара витаминов из группы В, а именно – В2 и В6. Также в нем нашлось место для витаминов С и РР, а из микро- и макроэлементов в лидерах оказались цинк, медь и калий.
«Распробовать» фасоль красных оттенков и оценить ее по достоинству рекомендуется людям, страдающим различными формами анемии, поскольку для них она способна стать полноценным источником железа. А еще такую фасоль по праву можно назвать продуктом вечной молодости, потому что в ней содержится просто невероятное количество антиоксидантов – такого просто нет ни в одном другом продукте, даже в красном луке, который тоже обладает сходными качествами.
Красная фасоль и ее калорийность
В последнее время можно услышать о том, что хорошие результаты показывает применение красной фасоли для похудения. Она действительно широко используется в диетической кухне, поскольку на фоне насыщенности витаминами и другими полезными веществами содержание жиров в этом продукте выглядит довольно низким и составляет всего 2%.
Согласно таблице калорийности продуктов, в 100 г сухой красной фасоли содержится 292 килокалории. Вроде бы немало, но, тем не менее, уже разработана и даже обрела свой круг почитателей диета для похудения на красной фасоли.
Суть ее сводится к тому, чтобы пить на протяжении дня фасолевый отвар и в перерывах перекусывать свежими овощами и фруктами. Но у такой диеты, как и у любого другого ограничения в питании, есть ряд противопоказаний. И потому пере началом любых экспериментов с собственным здоровьем необходимо получить консультацию у врача.
